Новости
05
06.18

Ксантановая камедь — $3.72/кг

05
06.18

Бензоат натрия — $1.8/кг

05
06.18

Эриторбат натрия Е316 — $2.9/кг

05
06.18

Цитрат натрия — $1.30/кг

05
06.18

Камедь Тара по  10.8 $ /кг!!!

05
06.18

Аскорбиновая кислота фармацевтическая — $10.6/кг

Каталог - Лимонная кислота

Лимонная кислота Е330

Лимонная кислота е330 технологические функции - регулятор кислотности, подкислитель, стабилизатор окраски, синергист антиоксидантов, катализатор гидролиза и инверсии.
Лимонная кислота е330 синонимы - 3-Гидрокси-3-карбоксипентан-1,5-диовая кислота; англ. citric acide; phydroxytricarballytic acid; нем. Citronensaure, Zitronen- saure; <pp. acide citrique.
CAS № лимонная кислота е330 - 77-92-2 (безводная); 5949-29-1 (моногидрат).
Химическое название лимонная кислота е330 - 2-Окси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота.
Лимонная кислота е330 эмпирическая формула - C6H807-H20.
Мол. м. 192,13 (безводная); 210,14 (моногидрат).
Структурная формула лимонная кислота е330 -
Лимонная кислота е330 физико-химические свойства - хорошо растворяется в воде; среднее растворяется в спирте; не растворяется в орг. растворителях. Т1И 153°С (б/в), около 70°С (моногидрат); рН 1%-го р-ра 2,2.  
Лимонная кислота е330 природный источник - содержится почти во всех фруктах, хвое, листьях хлопчатника.
Получение - лимонная кислота Е330 (e330) - ферментацией сахара грибом Aspergillus niger. Примеси: сульфат, оксалат, ферроцианид.
Спецификации - лимонная кислота Е330 (e330) - см. таблицу.
Лимонная кислота цена Е330 (e330) - метаболизм и токсичность - лимонная кислота присутствует во всех живых клетках как важный промежуточный продукт обмена в-в в цикле трикар- боновых кислот. Она полностью усваивается с выделением около 3 ккал/г.
Гигиенические нормы - лимонная кислота Е330 (e330) - ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 1 мг/м3, класс опасности 3, следует учитывать разъедающее действие свободной кислоты. Codex: лимонная кислота Е330 (e330) разрешена в 70 пищевых стандартах в качестве регулятора кислотности и синергиста антиоксидантов, в основном GMP.
В РФ лимонная кислота Е330 (e330) разрешена в продукты из какао и шоколада, в нектары в количестве до 5 г/л (п. п. 3.1.1, 3.1.5 СанПиН 2.3.2.1293-03); во фруктовые соки в количестве до 3 г/л (п. 3.1.2 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные, во фрукты и овощи, необработанные:
  • замороженные, готовые к употреблению охлаждённые упакованные, очищенный картофель упакованный, в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей, в сыры сывороточные,
  • фрукты и овощи консервированные, в мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные, в макаронные изделия, пиво в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.6, 3.1.9, 3.1.13, 3.1.14, 3.1.17, 3.1.18, 3.1.19, 3.1.21, 3.1.22 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве кислоты и антиокислителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.11, 3.4.11 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Лимонная кислота Е330 (e330) применение - лимонная кислота является широко применяемой вкусовой добавкой, например в напитках (в т.ч. винах) 2-4 г/л; подкисленных фруктовых продуктах 10-20 г/кг; рыбных продуктах, овощных консервах, майонезах 3-10 г/кг; мороженом, десертах, салатах, пищевых концентратах 1-3 г/кг; в качестве вспомогательного в-ва при бланшировании овощей и фруктов, а также при обработке свежей рыбы и в производстве жиров.
Обычно лимонная кислота Е330 (e330) используется в пищевой промышленности в виде водного р-ра концентрации от 20 до 50%, который готовят 1-2 раза в смену. Температура воды, используемой для приготовления р-ра, должна быть не выше 25°С.
Лимонная кислота цена Е330 (e330) используется в качестве катализатора в производстве инвертного сиропа, синергиста антиокислителей жиров и жиро- содержащих продуктов, стабилизирует закисное железо в минеральных водах в количестве до 100 мг/л, предотвращает коагуляцию белка в поверхностном слое сосисок.
Лимонная кислота Е330 (e330) разрешена для розничной продажи населению и применения в домашних условиях.
Лимонная кислота Е330 (e330) по ГОСТ 908-79 «Кислота лимонная пищевая. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 7457- 91 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия», ГОСТ 7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия», ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия»,
ГОСТ 240-85 «Маргарин. Общие технические условия», ГОСТ 28685-90 «Вина игристые. Общие технические условия», ГОСТ 657-79 «Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия», ГОСТ 7190-93 «Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия», ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия», ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия»,
ГОСТ 7208-93 «Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия», ГОСТ 13741-91 «Коньяки. Общие технические условия», ГОСТ 13918-88 «Советское шампанское. Технические условия», ГОСТ51272-99 «Сидры. Общие технические условия», ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы. Общие технические условия».
Другие области применения - лимонная кислота Е330 (e330): также используется при получении эмульгаторов и сложных эфиров.
Товарные формы лимонная кислота Е330 (e330) - безводная и моногидрат, пищевого качества
Лимонная кислота цена зависит от объёма закупки.
Купить лимонную кислоту в Москве Вы можете позвонив по т. 8 916 672 36 06