Рецептов выпечки с яблоками великое множество. И рулеты, и шарлотки и обычные пирожки. Бисквит «Яблочный» отличается от подобных тем, что в нем количество использованных яблок преобладает над количеством теста. То есть, основной продукт – это яблоки. Бисквит получается пышным, за счет яблок, очень ароматным, с зажаристой корочкой, и конечно, вкусным.

Из трех яиц, стакана муки и пол стакана сахара навожу обычное бисквитное тесто. Обычно, требуется стакан муки, но я беру половину порции, так как в пироге будет присутствовать еще и джем.

Яйца взбиваю с положенной нормой сахара.

Для пышности будущего теста добавляю по две столовые ложки сметаны и майонеза.

Соду, гашенную яблочным (можно любой) уксусом.

И стакан, можно полтора, муки. Взбиваю до исчезновения комочков.

Тесто не должно быть слишком густым. Примерно вот такой консистенции.

С яблок шкурку снимать не надо. Во-первых, пирог получится красивым. Во-вторых, кусочки яблок сохранят целостность и не превратятся в кашу.

Я беру четыре больших яблока, можно больше, если яблоки мелкие. Удаляю сердцевину, режу полукольцами. Можно натереть брусочками на крупной терке, тогда яблоки быстрее пропекутся.

Основные компоненты бисквита готовы.

Форму для выпекания смазываю маслом и выливаю половину наведенного теста.

Сверху ровно укладываю кусочки яблок.

На слой яблок выливаю полстакана любого джема или жидкого варенья. Можно использовать мед или сгущенное молоко. Что вам больше по душе. У меня что было.

Сверху остаток теста.

Взбиваю ложку сахара и яйцо.

Смесью равномерно покрываю поверхность будущего бисквита.

Форму отправляю в разогретую до 180º духовку. Во время выпечки, пока бисквит не поднимется, духовку лучше не открывать иначе тесто опустится.

Выпекаю до образования золотистой корочки. Сразу не вытаскиваю. Оставляю в духовке минут на 20, чтобы яблоки стали более мягкими.
Вот такой воздушный шедевр в разрезе у меня получился. Умяли за раз и вкуса не поняли, пришлось следом выпекать второй.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус

бисквитный пирог с яблоками

8-10

50 минут

150 ккал

5 /5 (1 )

Кухонные принадлежности

• Глубокая форма для выпечки пирога.
• Несколько емкостей для ингредиентов и замеса теста.
• Нож с длинным лезвием для удобного извлечения из формы готового изделия.
• Миксер для взбивания продуктов.
• Плоская большая тарелка для подачи пирога на стол.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
куриное яйцо	3 шт.
сахарный песок	100 г
пшеничная мука	100 г
ванильный сахар	5 г
соль	5 г
разрыхлитель	5 г
Для приготовления начинки
яблоки среднего размера	3 шт.
сахарный песок	40-50 г
корица	5-10 г
Дополнительные ингредиенты
сливочное масло	15-20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• При выборе яблок обращайте внимание на их сорт – если вы цените в подобных пирогах только лишь легкий яблочный привкус, тогда используйте белые сорта. Если же вы любитель влажного и сочного, богатого вкусовыми оттенками пирога, покупайте красные сорта.
• Для того, чтобы пирог получился воздушным и нежным, необходимо использовать исключительно высший сорт пшеничной муки. В противном случае, тесто может получиться жестковатым, а изделие – приплюснутым.
• Также не рекомендую выбирать масляный спред или другие заменители сливочного масла. Сливочное масло для смазки формы можно заменить только маргарином.

Пошаговая инструкция

Готовим тесто

Готовим начинку

Собираем пирог

Заключительный этап

Видео рецепта приготовления бисквитного пирога

Всем, кто является любителем получать информацию визуально, предлагаю просмотреть видеоролик, посвященный вышеописанному рецепту, включающий в себя подробную пошаговую инструкцию. Кроме того, у вас есть прекрасная возможность оценить вид готового пирога и решить для себя, хотите ли вы порадовать близких подобным шедевром или нет. Приятного просмотра!

Бисквитный Пирог с Яблоками рецепт — Очень Вкусный и Ароматный

Очень вкусный и ароматный бисквитный пирог. Готовиться на основе из бисквита с яблоками и корицей.
Ингредиенты:
Тесто:
-яйца 3 шт.
-сахар 100 г.
-мука 100 г.
-ванильный сахар 1 ч.л.
-соль 1 щепотка
-разрыхлитель 0,5 ч.л.

яблоки 3 шт.
-сахар 2-3 ст.л.
-корица 1 ч.л.
-сливочное масло 15-20 г.
Группа в контакте http://vk.com/innanakuhne

https://i.ytimg.com/vi/2FlZNH2I3dg/sddefault.jpg

2016-01-27T08:09:23.000Z

Как можно украсить пирог

• Самый простой способ – это щедро засыпать пирог сахарной пудрой, а перед подачей на стол еще раз повторить посыпку, тогда пирог будет иметь более белоснежный вид.
• Также пирог красиво смотрится, если половину его поверхности обсыпать сахарной пудрой, а половину – порошком какао.
• Неплохим вариантом украшения яблочного пирога является смазывание его верхушки и боковых стенок густой сметаной или сметанным кремом, а для посыпки использовать мак или перемолотые грецкие орехи.

• Сливочное масло можно заменить маргарином – так пирог не подгорит и легко отойдет от стенки при извлечении из формы.
• Если для выпечки изделия вы используете силиконовую форму, нет необходимости смазывать ее чем-либо, достаточно промыть ее проточной холодной водой перед формированием пирога.
• Извлекать выпечку лучше после полного остывания – так вы не навредите ее структуре и форме, пирог довольно легко извлечется из формы.
• Для обсыпания яблок можно обычный сахарный песок заменить коричневым или тростниковых сахаром – вкус получится более специфическим и выраженным.
• Количество корицы, использованное в вышеописанном рецепте, зависит исключительно от вашего вкуса – чем больше вы любите сочетание яблок и этой приправы, тем большее ее количество можно использовать.
• Яблоки можно нарезать любой формы: тонкими целыми кольцами, маленькими кубиками, а также натереть на крупной терке (если вы готовите для самых маленьких членов семьи). Главное – выложить верхний слой красивыми рядами, так как именно он будет «шапкой» вашего изделия.
• Прежде чем извлекать пирог из формы, плоское блюдо, на которое вы будете его выкладывать, щедро обсыпьте сахарной пудрой или панировочными сухарями. Тогда куски пирога при его нарезке не будут приклеиваться ко дну тарелки и легко отделятся от дна.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

• Для тех, кто не любит проводить на кухне более пяти минут, но имеет желание приготовить что-либо вкусненькое, предлагаю попробовать

Бисквит с яблоками – у многих людей один из самых любимых пирогов. Этот десерт готовится очень быстро из простых и доступных ингредиентов. Тесто получается очень нежным и воздушным, а начинка придает ему сочность и сладость.

Классический рецепт

Приготовление этого десерта с яблоками по простому рецепту не занимает много времени. Если должны скоро прийти гости, а угостить их нечем, можно всегда выйти из неловкого положения и приготовить бисквит с яблоками в духовке.

При желании, в этот десерт можно добавить ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру.

Если для приготовления десерта используется широкая форма, бисквит пропечется быстрее и на это уйдет всего 30 минут времени. Для формы с маленьким диаметром и высокими бортиками понадобится больше времени – примерно 50 минут.

Пирог на готовность можно проверить деревянной палочкой, если она останется сухой – все готово.

Бисквит на кефире с яблоками

Десерт, приготовленный на кефире и с яблоками, получается «мокрым» и легко тает во рту. Для него не нужно покупать каких-то экзотических продуктов, поскольку все ингредиенты простые и чаще всего есть в холодильнике у любой хозяйки.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров кефира;
• 0,4 килограмма муки;
• 5 небольших яблок;
• яйца – 3 штуки;
• 1 стакан сахара;
• сода – 5 грамм.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 180 ккал.

1. Яблоки хорошо моются, чистятся от шкурки и режутся ломтиками;
2. Мука просеивается два раза, чтобы она насытилась воздухом;
3. Яйца взбиваются до пены вместе с сахаром, в конце добавляется сода, потом эта смесь соединяется с кефиром, затем всыпается мука и хорошо перемешивается;
4. Форма смазывается маслом, в нее выливается часть теста, а сверху выкладываются фрукты, которые посыпаются корицей и заливаются второй частью теста;
5. Выпекать десерт 45 минут в разогретой до 185 градусов духовке.

Для выпечки бисквита можно использовать силиконовые формы, из которых выпечка достается очень быстро и легко. Смазывать их маслом в таком случае не нужно, поскольку к силикону тесто не пристает.

Рецепт приготовления бисквита со сливами и яблоками

Бисквиты можно печь не только с яблоками, но и с другими фруктами. Очень гармонично сочетаются между собой кусочки яблок со сливами. Такой десерт получается сладким и немного кисленьким одновременно.

Ингредиенты:

• яйца – 4 штуки;
• масло сливочное – 10 грамм;
• 0,5 килограмма слив;
• сахара – 1 стакан;
• яблоки – 2 штуки;
• мука – 200 грамм;
• 50 миллилитров 20% сметаны.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 210 ккал.

Для десерта лучше всего выбирать сладкие яблоки и сливы с кислинкой.

1. Форму для выпекания смазать масло, присыпать немного сахаром;
2. Яйца взбить с сахаром, чтобы образовалась пышная пена, затем добавить просеянную муку и сметану, хорошо вымесить тесто;
3. Фрукты помыть, яблоки почистить и порезать ломтиками, из слив удалить косточку и нарезать их дольками;
4. Выложить фрукты в тесто, аккуратно перемешать все ложкой и переложить в форму;
5. Готовить 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Подавать этот десерт можно теплым или же холодным, от этого его вкус не станет хуже. Сливы украшают внешний вид бисквита, а сметана придает ему нежность и мягкость.

Бисквит для шарлотки с яблоками в мультиварке

На сегодняшний день в мультиварке можно приготовить любые блюда и не только супы и каши, но и выпечку. С выпеканием бисквита с помощью техники сможет справиться не только опытная хозяйка, но и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 200 грамм сахара;
• масло сливочное;
• сода;
• корица;
• 0,4 килограмма муки.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 200 ккал.

Приготовление бисквита с яблоками в мультиварке занимает совсем немного времени.

1. Яйца разбить в глубокую миску, добавить к ним сахар и хорошо взбить миксером, пока крупинки полностью не растворятся, а масса не увеличится в несколько раз в объеме;
2. Пшеничную муку просеять, добавить к нему соду и все хорошо перемешать;
3. В яичную массу осторожно ввести муку, хорошо размешивая тесто, чтобы оно осталось пышным;
4. Яблоки помыть, срезать из них шкурку, удалить сердцевину и нарезать дольками, которые присыпаются корицей;
5. Чаша смазывается маслом, на дно выкладываются дольки фруктов, сверху выливается тесто;
6. Чаша помещается в прибор, выбирается режим «Выпечки» и десерт готовится 60 минут.

Готовый десерт нужно обязательно извлечь из формы, просто перевернув ее. Во время приготовления выпечки не нужно использовать слишком много яблок, поскольку во время термической обработки они пустят сок, и она получится слишком сочной и не очень привлекательной.

Приготовить вкусный и полезный десерт, который понравится всем членам семьи не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Бисквит с яблоками готовится быстро и легко, нужно только учесть несколько моментов.

Выпекать бисквит нужно только в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Если ее не разогреть за 15 минут до начала выпекания, тесто хорошо не поднимется, а верх пригорит. Чтобы десерт был высоким и пышным, яйца должны быть охлажденными и взбивать их нужно в густую пену.

Во время выпекания духовку нельзя открывать, потому что от любого сквозняка тесто сразу же осядет и придется десерт просто выбросить.

Бисквит с яблоками можно сделать более вкусным и оригинальным, если добавить в тесто немного корицы, ванильного сахара, кардамона, мускатного ореха или лимонной цедры.

Щепотка черного молотого перца и имбиря, сделает пирог более пикантным и необычным. Во время экспериментов нужно быть очень осторожными, чтобы не переборщить со специями, и не испортить десерт.

Подавать десерт лучше всего горячим, но не сразу из духовки, поскольку это вредно для здоровья.

Если ему дать 25 минут настояться, все его ароматы полностью раскроются. К такому бисквиту можно предложить сметанный крем, шарик мороженого.

Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы мука была без комков и пышной, просеиваем ее через сито в чистую миску. Для приготовления нашего пирога берем пшеничную муку высшего сорта и мелкого помола.

Шаг 2: подготавливаем яблоки.

Яблоки промываем под проточной водой и с помощью ножа очищаем их от шкурки. Перекладываем фрукты на разделочную доску и с помощью острого инвентаря удаляем из яблок кожуру и семечки. Затем нарезаем яблоки на небольшие дольки, перекладываем в тарелку и посыпаем их корицей.

Шаг 3: подготавливаем яйца.

Достаем яйца из холодильника, охлажденные они лучше взбиваются. Нельзя допустить смешивания двух яичных компонентов, так как яйца будут плохо взбиваться. Поэтому важно правильно отделить друг от друга желток и белок. Берем яйцо в одну руку и острием ножа слегка ударяем по яичной скорлупе. Нужно постараться это сделать так, чтобы верхняя половинка скорлупы была меньше нижней. Затем аккуратно снимем верхнюю половинку рукой и, придерживая две половинки яичной скорлупы рядом, соединим их, чтобы между ними образовалась узенькая щель. Через нее процеживаем яичный белок в миску, а желток подхватим на верхнюю половинку яичной скорлупы. Обычно несколько нитей белка плохо отстают от скорлупы, поэтому при помощи вилки мы отделяем их от скорлупы и убираем в миску с белковым ингредиентом.
Желток перекладываем из второй половинки скорлупы в другую чистую миску. Такую процедуру нужно проделать с каждым яйцом. Важно знать: чтобы яичные ингредиенты хорошо взбивались, миски в которые перекладываем отдельно желток и белок, а также емкость, где будем взбивать белок, должны быть чистыми и сухими.

Шаг 4: готовим тесто.

Переливаем белки из миски в емкость миксера и добавляем с помощью столовой ложки сахар. Сахар добавляем в белки постепенно, по одной столовой ложке. Включаем миксер на большую скорость.
Вначале взбивания белок становится пузырчатый. Затем необходимо выключить миксер и снова добавить к белкам в емкость одну столовую ложку сахара.
Снова взбиваем белок на большой скорости. В это время белок приобретает пушистый белый цвет. Этот процесс повторяем до тех пор, пока не израсходуем нужное количество сахара. Вскоре белок станет более плотный, гладкий и однородный. Проверяем качество процесса: если появились твердые пики и белковая масса не вытекает из наклоненной посуды, в которой она находится, значит, белок готов. Важно следить за тем, чтобы венчик при взбивании доставал до дна емкости и взбивался весь объем белка.
С помощью столовой ложки в емкость со взбитыми белками добавляем желтки один за другим, и ванильный сахар. Продолжаем все взбивать на большой скорости. Наша масса приобретает желтоватый цвет за счет желтка и продолжает уплотняться.
После этого уменьшаем скорость миксера и постепенно из стакана добавляем в массу муку. Все хорошо перемешиваем с помощью венчика миксера на малой скорости до однородного состояния теста.
Тесто по консистенции становится, как густая сметана.

Шаг 5: готовим бисквит с яблоками.

Смазываем дно и боковые стороны формы для выпекания сливочным маслом и с помощью столовой ложки переливаем тесто из емкости в форму.
Выкладываем на поверхность теста яблочные дольки так, чтобы они не касались боковых сторон формы.
Нагреваем духовку до температуры 180°С и ставим форму с блюдом в духовой шкаф. Выпекается пирог 35 - 40 минут .
А проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Важно воткнуть ее в тесто, а не в яблочные дольки. Если она останется сухой, значит наше тесто готово. С помощью кухонных прихваток достаем форму для запекания с пирогом. Даем ему остыть и затем перекладываем на широкое блюдо.
Воспользовавшись ситом, равномерно посыпаем верх пирога сахарной пудрой. Сверху пирог можно украсить свежими ягодами или ломтиками яблок.

Шаг 6: подаем бисквит с яблоками.

Подаем бисквит с яблоками на блюде на десерт к чаю или к другим напиткам. Яблочный пирог получается сочный, нежный и очень ароматный. Приятного вам аппетита!

- – Для приготовления теста берем только свежие яйца. Они взбиваются качественнее, но несколько дольше, потому что у них очень густой белок. Зато свежие яйца лучше держатся во взбитом состоянии.

- – Когда взбиваем белок, можно вместо сахара добавить сахарную пудру, но добавлять ее по количеству нужно значительно меньше чем сахара.

- – Чтобы лучше и быстрее взбивался белок, нужно вначале взбивания в него добавить немного лимонного сока или уксусной кислоты. Щепотка соли также ускорит процесс взбивания яичных белков.

- – Яблоки для приготовления пирога лучше брать не сладких, а кислых или кисло-сладких сортов. Например, Семеринку или Гренни Смит. Идеально для нашего яблочного бисквита подходит такой сорт, как Антоновка, он не только имеет изумительный запах, но и быстро становится мягким в тесте во время запекания и поэтому служит замечательной начинкой. Ни в коем случае не берите для приготовления яблочного бисквита такие сорта яблок как Джонатан, Джонаголд, Голден. Эти сорта яблок созданы только для еды, но не для выпечки, так как они твердеют во время запекания теста.

В летнюю пору, щедрую на фрукты, бурная кулинарная фантазия не дает покоя, побуждая к смелым экспериментам и поискам идеального вкуса выпечки. Однако в любимом бисквитном пироге с яблоками так гармонично сочетаются томная сладость и игривая кислинка, что каждый кусочек лакомства похож на совершенство. Даже если печь его дома каждый день, он никогда не надоест, напоминая нежным вкусом о теплоте маминых рук и давно исчезнувшем за горизонтом детстве.

Сегодня предлагаем пошаговый рецепт выпекания популярного во всем мире бисквитного пирога с яблоками. Многие начинающие хозяйки опасливо относятся к бисквитам, считая их чуть ли не госэкзаменом на кулинарную пригодность. На самом деле он обязательно получится пышным и вкусным, если на время умерить собственную страсть к экспериментам с продуктами и пропорциями и строго следовать проверенным рекомендациям.

Классический бисквитный пирог с яблоками: рецепт в духовке

Ингредиенты

• — 3 шт. + -
• — 1 стакан + -
• — 1 стакан + -
• — 2 ст.л. + -
• Яблоки — 3-4 средних плода + -
• Сухари кулинарные — 1-2 ст.л. + -
• Ванильный сахар — 1 пакетик + -
• Корица — 1/2 ч.л. + -

Пошаговое выпекание домашнего яблочного бисквитного пирога

Бисквит, испеченный по этому рецепту, получается воздушным и в то же время стойким – он не оседает и не сморщивается. Главное – не спешить выливать жидкое тесто в форму. Чем дольше мы его будем взбивать, тем более оно насытится пузырьками воздуха и станет воздушным.

1. Сначала займемся яблоками. Использовать нужно плоды средней степени твердости. Моем и просушиваем их для удаления чрезмерной влаги. Убрав серединку с семенами и жесткими перегородками, режем их тонко дольками или крупными кубиками. Если у плодов – жесткая шкурка, ее можно снять.
2. В яблочную нарезку сыплем 2 ст.л. сахарного песка и корицу, все хорошо мешаем и оставляем пропитываться.
3. Достаем яйца из холодильника и разбиваем в чашу миксера или другую удобную емкость с высокими бортами.
4. Добавив к ним весь оставшийся сахар, в том числе и с ароматом ванили, сначала перемешиваем компоненты миксером на слабых оборотах, а потом переходим на максимальный режим. Показатель того, что можно переходить к следующему этапу готовки – увеличение объема яичной массы в два раза и полное растворение в ней сладких крупинок.
5. Теперь нужно ввести муку. Делаем это в три этапа: высыпали часть ее в емкость и тут же хорошенько перемешали, еще часть – опять мешаем, и, наконец – последняя порция.
6. Форму для выпечки диаметром 20-22 см нужно слегка увлажнить маслом, используя силиконовую кисть, и притрусить сухарями.
7. Кладем половину теста, сверху кладем яблочную нарезку, слив с нее отделившуюся жидкость, а потом – вторую его часть.

Отправляем форму в духовку, которая к этому времени уже должна быть хорошо разогретой. Бисквит хорошо поднимается и пропекается на огне средней интенсивности. Устанавливать противень с формой лучше всего посередке духового шкафа, чтобы верх и низ полуготового угощения получал одинаковую порцию жара.

Секреты удачного яблочного пирога

• Если яйца небольшие (например, категория С1), можно смело увеличить их количество до четырех.
• Яблоки лучше всего брать с кислинкой – тогда угощение не будет приторным. Используя сладкие фрукты, количество сахарного песка можно смело сократить.

• Отменной начинкой для этого десерта могут стать и свежие абрикосы, сливы, вишни (без косточки). Если есть желание изготовить легкий тортик на бисквитной основе, можно сделать его по этому рецепту без фруктов.
• Яблоки «дружат» с корицей, но она по вкусу – далеко не всем любителям домашней выпечки. Если кто-то из домашних или гостей ее не любит, можно эту пряность и не добавлять, ограничившись ванильным сахаром.
• Идеальная форма для бисквита – раздвижная: из нее пирог доставать очень удобно без вреда для его целостности и формы.
• Вместо сухарей дно ее можно присыпать таким же количеством сухой манки.
• Первые 20 минут пребывания выпечки в духовке дверцу открывать нельзя ни в коем случае. И от проветривания кухни в это время тоже лучше воздержаться – бисквит очень не любит сквозняков.

Время выпечки – около получаса. Через 20-25 минут после отправки формы в духовку можно, вооружившись спичкой, проверить готовность бисквита. Для этого ее аккуратно вводим в тесто противоположной от серной головки стороной и сразу же вынимаем. Если на спичке не осталось теста, значит, пирог готов. Бережно достаем его из недр духового шкафа и оставляем охлаждаться. Браться за нож можно только тогда, когда он остынет.

Гости не всегда предупреждают, что собираются прийти к нам на чай. Владея проверенным рецептом домашней выпечки бисквитного пирога яблоками, мы никогда не будем застигнуты врасплох и сумеем их встретить достойно, угостив любимым лакомством.