Макароны в чистом виде кажутся совсем не аппетитными и пресными. Но если приправить их подходящим соусом, вкус кушанья преображается до неузнаваемости, а трапеза превращается в настоящее удовольствие.

Одним из самых популярных соусов к макаронам является сырный на основе плавленого или твердого сыра. О том, как его приготовить в нескольких вариациях, расскажем далее.

Сырный соус к макаронам – рецепт из плавленого сыра

Ингредиенты:

• сливки средней жирности – 210 мл;
• – 145 г;
• петрушка (зелень) – 2-3 веточки;

Приготовление

Для приготовления соуса наливаем сливки в сотейник и ставим на конфорку плиты прогреваться. Пока содержимое посудины греется, нарезаем плавленый сыр кусочками. Выкладываем их в уже горячие сливки и размешиваем до полного распускания. Добавляем также меленько нарубленную петрушку и черный свежеперемолотый перец, подсаливаем соус по вкусу и горячим выливаем на макароны перед подачей.

Молочно-сырный соус для макарон - простой рецепт с твердым сыром

Ингредиенты:

• масло сливочное – 35 г;
• сыр твердый – 220 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• цельное молоко – 240 мл;
• перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
• соль каменная йодированная – по вкусу.

Приготовление

Первоначально растапливаем в сотейнике масло сливочное и всыпаем к нему муку. Пассеруем ее в масле до кремового оттенка, после чего вливаем молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая при этом содержимое сотейника. Приправляем молочную массу по вкусу перчиком, добавляем перетертый на треке твердый сыр и прогреваем при непрерывном помешивании до его полного расплавления. Осталось только попробовать соус на вкус и при необходимости подсолить. Очень часто в такой соус добавляют также для цвета и вкуса молотую сладкую паприку.

Американский сырный соус к макаронам

Ингредиенты:

• масло сливочное – 65 г;
• сыр твердый перетертый – 240 г;
• мука пшеничная – 65 г;
• цельное молоко – 125 мл;
• сливки – 125 мл;
• горчица сухая – ¼ ч. ложки;
• перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
• соль каменная йодированная – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления американского сырного соуса пассеруем в растопленном сливочном масле муку, добавив при этом щепотку соли и горчичный порошок. Вливаем тонкой струйкой молоко, а затем сливки, непрерывно и интенсивно взбивая при этом содержимое сковороды или сотейника венчиком. Провариваем соус при помешивании пару минут, после чего всыпаем перетертый на терке твердый сыр и размешиваем массу до его полного расплавления. Сдабриваем соус по вкусу перчиком и при необходимости солью и тут же подаем к макаронам пока горячий.

Сырный соус с беконом для макарон

Ингредиенты:

• бекон копченый – 195 г;
• сыр твердый перетертый – 80 г;
• отборное куриное яйцо – 1 шт.;
• густая – 90 г;
• зубцы чесночные – 2-3 шт.;
• перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
• соль каменная йодированная – по вкусу;
• базилик (листики) и черри для подачи.

Приготовление

Чтобы приготовить соус для макарон по данному рецепту, копченый бекон нарезаем тонкими слайсами, а затем соломкой и обжариваем немного на сковороде. В отдельной миске соединяем отборное куриное яйцо и сметану, добавляем туда же очищенные и продавленные через пресс чесночные зубчики и перетертый на меленькой терке твердый сыр. Бросаем также по щепотке соли и перчика и пробиваем компоненты при помощи миксера.

Как только макароны сварятся, сливаем воду и дополняем кушанье беконом обжаренным и соусом. Тщательно и быстро все перемешиваем и тут же незамедлительно подаем к столу, приправив кушанье листиками базилика и половинками черри.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Блюдо, приготовленное по данной рецептуре, получается очень вкусным, сытным, вполне доступным как по цене, так и по технологии готовки. Что интересно, такие спагетти с сырным соусом, рецепт с фото которых я предлагаю, можно подать как гарнир к любому мясному блюду, а можно сделать их основным блюдом, просто посыпав мелкорубленой зеленью. Конечно, блюдо сугубо домашнее, его вряд ли можно представить на праздничном столе, разве что после доработки и добавления некоторых ингредиентов.

В целом, готовить макаронные изделия – процесс несложный, важно только их не переварить, но всё зависит от личного вкуса: одни любят разваренные, а другие наоборот, предпочитают их сваренными до состояния аль денте.

А вот сырный соус готовится по точной рецептуре, причём, если всё сделать правильно, соус получится очень вкусным, нежным, с приятным сливочным ароматом. Горячим соусом заправляем отваренные спагетти или бантики и сразу же, пока сыр не загустел, подаём блюдо к столу.

- макаронные изделия (спагетти) – 450 г,
- масло (сливочное) – 50 г,
- молоко (цельное) – 2 ст.,
-мука (пшеничная) – 30 г,
- сыр (твёрдый сорт) – 100 г,
- соль (мелкого помола), специи – по желанию.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала готовим спагетти. Чтобы было удобнее варить и кушать, мы их слегка поломаем. В кипящую подсоленную воду помещаем спагетти и варим, пока они не станут мягкими. Так как макароны приготовлены из твёрдосортной пшеницы, промывать их не нужно, достаточно откинуть на дуршлаг.




Теперь занимаемся соусом. Для этого растапливаем на скороде или в сотейнике масло.




Затем досыпаем к маслу муку и хорошенько вымешивая, обжариваем смесь пару минут, но чтобы не пригорела!






Теперь вливаем сюда молоко, сдабриваем солью со специями




и вымешивая (иначе образуются комочки), прогреваем соус в течение 5 минут на слабом нагреве.




В конце добавляем в соус тёртый на крупной тёрке сыр






и ждём, когда он расплавится.




Готовый сырный соус соединяем со спагетти,




перемешиваем и подаём к столу.




Приятного аппетита!
А еще попробуйте

Сырный соус, как и прочие виды соусов, считаются приятным дополнениям к разным закускам и гарнирам. В частности соус на основе сыра чаще всего подают к макаронным изделиям – макаронам, спагетти, пасте. Кроме того его можно подавать к запеченному мясу, сухарикам, гренкам, использовать в запеканках, лазаньях и закусочных пирогах. Для приготовления сырных соусов чаще всего используют сыр твердых сортов, хотя существуют и рецепты соусов на основе рассольных и мягких сыров.

К примеру, в Америке распространен соус из сыра с плесенью и йогурта «Блю чиз», в Италии сырный соус готовят из сыра маскарпоне. В состав сырных соусов помимо главного компонента могут входить и различные специи, пряные травы, орехи, зелень, грибы, чеснок, коньяк, томаты. Сырный соус, пошаговый рецепт с фото , которого мы сегодня рассмотрим, будет готовиться по классическому рецепту.

Чтобы готовый соус получился на славу, отдайте предпочтению сыру высокого качества и с высоким процентом жирности, так как именно такой хорошо плавится. И еще замечу, что в рецепты соль не используется, соус получается и без нее вполне соленым.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 70-80 гр.,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Молоко – 200 мл.,
• Твердый сыр – 150-200 гр.,

Сырный соус – рецепт

Для приготовления такого соуса желательно использовать сотейник или сковороду вок с глубоким дном. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками.

Так как соус готовится считанные минуты, то сыр необходимо подготовить заранее, а точнее натереть его не мелкой или средней терке.

Выложите сливочное масло на горячую сковороду и растопите, помешивая деревянной лопаткой.

В расплавленное сливочное масло всыпьте муку.

Размешайте муку с маслом. Старайтесь все делать быстро, чтобы мука не «заварилась» и не схватилась комочками.

Теперь добавьте молоко комнатной температуры, и так же, как и в предыдущем шаге, быстро размешайте его лопаткой с маслом и мукой.

Буквально на глазах соус начинает густеть и получается консистенцией молочного киселя.

Это хороший признак, который означает, что вы все делаете правильно. Стоит отметить, что на этом этапе приготовления мы получаем не что иное, как известный всем молочный соус Бешамель, только в нем не хватает специй. Добавьте тертый сыр.

Лопаткой размешайте его в молочном . Проварите соус еще 2 минуты.

Как только его консистенция станет однородной, снимите сковороду с огня.

Конечно, мало кто готовит соус к спагетти. Если и готовит, то чаще всего это всего лишь подливка с мяса. А знаете ли вы, что итальянцы не едят макароны без соуса вообще? Мало того, они готовят его на основе воды, которая остается с макарон. Давайте учиться кушать вкусно и сытно?

Сегодня четыре помпезных соуса покорят вас: сливочный, сливочно-томатный, сливочно-грибной и сливочно-сырный. Разве не вкусно звучит?

Мы будем использовать их только для спагетти, но просим вас не останавливаться только на этом. Эти соусы могут быть поданы к овощам, к мясу. Мало того, овощи и мясо могут быть приготовлены в таких соусах! Также соусы могут идти к гарнирам. То есть, к примеру, рис со сливочно-грибным соусом. Или телятина с гречкой под сливочно-сырным соусом. Здесь просто язык не повернется сказать, что это невкусно!

Далее просим вас обратить внимание на список рекомендаций о том, какие сливки лучше брать, какие из них более натуральные и какие использовать не стоит. После этого можно отправляться за покупками и готовить ужин или обед.

Самый важный компонент для нас на данный момент – сливки. Какие же взять, чтобы не прогадать? Давайте копаться в это глубже.

1. Выбирая пастеризованные сливки, будьте уверены в том, что покупаете продукт практически «из под коровы». Это самые настоящие сливки, срок которых (при правильных условиях) до четырех суток и ни минутой больше;
2. Стерилизованные сливки обрабатываются уже иначе и из-за этого в их состав входят стабилизаторы. Благодаря им сливки могут простоять на полке от 30 суток и до 6 месяцев (!);
3. Для соуса лучше всего брать сливки от 15% и до 30% - это оптимальное количество процентов для добавления в соус;
4. Если сливки уже куплены, то налейте их в стакан. Если расслоились или присутствуют желтые крупинки, попробуйте перемешать массу венчиком. Все встало на свои места? Сливки еще хорошие;
5. Если же масса осталась такой же или вы увидели в сливках белые хлопья, то такой продукт уже лучше не использовать даже при условиях термической обработки.

Покупая сливки, будьте предельно внимательны. Обязательно читайте информацию на упаковках и сверяйте срок с текущей датой. Ах да! В составе настоящих сливок есть только одно слово – сливки. Но вряд ли у нас можно найти такие в продаже.

Простой сливочный соус для спагетти

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классика – всегда хорошо, нужно и востребовано. Верно же? Если вы согласны с нами, скорее записывайте, что за чем делать и убедитесь, что это дело пятнадцати минут.

Как приготовить:

Совет: если вы хотите увидеть соус пикантным, можно добавить немного порошка чили или же добавить еще в сырые сливки целый стручок, а в конце его извлечь.

Для любителей грибного вкуса и аромата настоятельно рекомендуем приготовить следующий соус для следующего же блюда, которое будет на вашем столе.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 160 калорий.

Как приготовить:

1. Лук избавить от шелухи, срезать концы и вымыть головку;
2. Далее порезать его мелкими кубиками;
3. Сливочное масло тоже нарезать кубиками и поместить в сотейник;
4. Убрать его на маленький огонь и дать растопиться;
5. Всыпать к маслу лук, сразу же посолить массу и поперчить;
6. Тушить его в масле до прозрачности;
7. Грибам зачистить шляпки и ножки острым ножом;
8. Порезать их пластинками или же мелкими кубиками – тут по вкусу;
9. Всыпать грибы к луку и ждать, пока они подрумянятся;
10. Далее влить сливки, еще немного соли и черного перца;
11. Чеснок очистить и измельчить его удобным методом;
12. Добавить его в соус вместе с мускатным орехом;
13. Дать покипеть пятнадцать минут – за это время масса немного уварится и загустеет;
14. Натереть сыр на терке и добавить в соус;
15. Размешивать, пока сыр не расплавится и добавить еще и сок лимона;
16. На этом этапе сотейник уже можно снять с огня и подавать к блюду.

Совет: в соус для разнообразия можно добавить горсть пряных трав. Они дадут не только приятный цвет соусу, но и безумный аромат. Это может быть розмарин, тимьян, базилик.

Для любителей тянущегося и горячего сыра мы можем предложить данный соус. Из-за того, что он на основе сыра, он способен свести с ума не только своим вкусом, но и ароматом!

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 232 калория.

Как приготовить:

1. Сыр измельчить теркой любого размера. Но тут лучше использовать мелкую, чтобы сыр был меньше и плавился быстрее;
2. Чеснок очистить, срезать концы и измельчить его удобным способом;
3. В сотейник налить сливки и поместить его на плиту, включив маленький огонь;
4. Довести сливки до кипения и тогда добавить к ним сыр;
5. Когда он растает, добавить мускатный орех, перец и соль;
6. Туда же чеснок, массу перемешать и готовить еще пять минут.

Совет: чтобы соус получился «не такой как у всех», добавьте не один вид сыра, а подберите несколько ваших любимых. Получится кое-что очень необычное!

Томатные соусы уже много лет соперничают со сливочными. Давайте же дадим им шанс проявить себя вместе здесь и сейчас. Будет вкусно!

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 108 калорий.

Как приготовить:

1. Луковицы очистить от шелухи;
2. Обеим головкам срезать корневые части и вымыть их;
3. Далее порезать лук на мелкие кубики;
4. В небольшую кастрюлю набрать воды и поставить ее на плиту;
5. Включить сильный огонь, чтобы вода быстро дошла до кипения;
6. В это же время на плиту поместить сковороду и разогреть ее;
7. Затем влить масла и прогреть его;
8. В горячее масло всыпать лук и протушить его до мягкости;
9. Томаты вымыть и сделать на обратной стороне каждого плода надрез в виде креста;
10. Поместить овощи в кипящую воду на одну минуту;
11. Когда время пройдет, с помощью шумовки переложить томаты в холодную воду, можно даже с добавлением льда;
12. Через несколько секунд можно внимать кожуру овощей;
13. Вырезать им плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера;
14. Залить томаты к луку вместе со сливками;
15. Добавить еще аджику, базилик и перец;
16. Массу перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут, помешивая.

Совет: чтобы соус был насыщенным и ароматным, используйте сливочное масло.

Когда часть продуктов уже тушится в сковороде или сотейнике, то ни в коем случае нельзя добавлять к ним горячие или даже теплые сливки. Они свернутся комками и соус будет испорчен. Сливки должны быть только холодными.

Покупая лук, обязательно трогайте его. Очень часто бывает такое, что продается мокрый/влажный лук. Это признак того, что он уже испорчен, а влага взялась со дна емкости. Именно туда стекает жидкость испорченных луковиц. В таких местах еще чаще всего бывает ужасно неприятный аромат.

Если ваши сливки достаточно жирные, то сливочное масло может быть и с наименьшим процентом жирности. Но, в принципе, это дело вкуса.

В любой из четырех соусов вы можете добавить свои специи по вкусу, чтобы улучшить их аромат и вкус. Это могут быть пряные травы, паприка. Также можно добавить чеснок или чили, чтобы сделал соус пикантным. Можно дать палочку корицы для любителей кулинарных экспериментов. Ну, или повседневные продукты в виде перца, молодого лука и так далее.

Чтобы вкусно поесть, вовсе не обязательно ехать или идти в ресторан. Нужно поставить закипать воду, отварить спагетти и за это время сварить такой соус, что попробовав ваше блюдо, гости просто проглотят свои языки. Мы вам немного в этом помогли, рекомендуя лучшие соусы из лучших. Приятного аппетита!

Сырный соус для макарон – это невероятно вкусная и насыщенная заправка для блюда, которая делает его безумно аппетитным. При этом, кроме известного традиционного варианта, есть еще и много других рецептов, с которыми стоит познакомиться отдельно.

Чтобы получить сливочно-сырный соус, совсем необязательно обладать особыми навыками в готовке, ведь он делается очень легко.

Необходимые продукты:

• специи по вкусу;
• 50 грамм муки;
• 400 миллилитров молока;
• 0,1 кг сыра;
• 60 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Прогрейте сковороду, поместите на нее муку и обжарьте ее буквально одну минуту. Затем добавьте масло, перемешайте и держите до образования румяности.
2. Туда же влейте молоко и продолжайте готовить, постоянно мешая смесь, чтобы мука не образовала комки.
3. Как только заправка начнет становиться густой, приправляем ее специями и добавляем тертый на мелкой терке сыр. Ждем его полного растворения и снимаем готовый соус с плиты.

Рецепт приготовления со сметаной

Сметанно-сырный соус получается не хуже, чем сделанный по классическому рецепту, но при этом он не такой жирный, поскольку готовится без масла.

Необходимые ингредиенты:

• маленькая баночка сметаны;
• любые приправы по вашему вкусу;
• две ложки муки;
• 150 грамм сыра.

Процесс приготовления:

1. Поставьте подходящую емкость на плиту, прогрейте ее на медленном огне и положите в нее сметану и муку.
2. Хорошо все перемешайте и добавьте натертый на мелкой терке сыр.
3. Постоянно помешивая смесь доведите ее до однородной консистенции, сыр должен весь расплавиться.
4. Присыпьте состав выбранными приправами, прогрейте еще минутку и снимайте с огня.

Готовим из сливок и сыра

Так же можно сделать и другой вариант – из сливок и сыра. Получается очень насыщенный соус с нежным вкусом.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• 100 грамм сыра;
• полторы ч. л. муки;
• 250 миллилитров сливок.

Процесс приготовления:

1. Сливки переливаем в небольшую кастрюльку и ставим ее на слабый огонь. Прогреваем сливки, но не доводим до кипения.
2. Засыпаем в них заранее перетертый сыр и постоянно мешая соус, ждем, когда сыр растворится, и смесь станет однородной.
3. Кладем специи по своему вкусу (например, немного черного перца и соли), а также засыпаем муку. Еще раз перемешиваем состав и варим, пока заправка не дойдет до нужной густоты. Затем снимаем и подаем с макаронами.

Сырный соус из плавленого сыра к макаронам

Необходимые продукты:

• любые специи на свой вкус;
• 300 грамм плавленого сыра (подойдут и три сырка);
• одна большая ложка томатного пюре или кетчупа.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого соуса нужно организовать водяную баню, чтобы на ней растопить плавленый сыр. Конечно, можно попробовать сделать это в микроволновке или просто в кастрюле, но первый вариант удачнее.
2. Как только сыр станет жидким, кладем специи, перемешиваем состав и добавляем томатное пюре или кетчуп. Доводим соус до однородности, варим еще несколько минут и снимаем. Заправка готова к подаче.

С добавлением молока

Ингредиенты для заправки:

• стакан молока;
• две ложки муки;
• 20 грамм сливочного масла;
• 50 грамм сыра;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Кастрюлю нагреваем, добавляем в нее масло и ждем, когда оно станет жидким. Туда же засыпаем муку и перемешиваем, пока не образуется однородная масса.
2. Как только это произойдет, заливаем молоко и видим, что соус начинает становиться более густым.
3. Кладем выбранные специи, варим минуту и засыпаем тертый сыр. Перемешиваем, постепенно доводя смесь до полного растворения последнего добавленного ингредиента.
4. После этого заправку можно снимать и вливать к макаронам.

Простой и быстрый рецепт

Для тех, кто спешит или не хочет возиться, есть простой, быстрый рецепт соуса.

Необходимые продукты:

• специи по своему вкусу;
• 100 грамм сыра;
• 60 грамм сметаны;
• 0,1 литра сливок;

Процесс приготовления:

1. Сливки нагрейте, но так чтобы они не кипели, засыпьте к ним заранее перетертый сыр и мешайте массу, пока сыр полностью не расплавится.
2. Как только соус станет однородной консистенции, приправьте его выбранными специями, добавьте сметану, слегка взбейте венчиком и снимайте с огня.
3. Заправку подавайте к макаронам, пока она еще горячая.

Как сделать по-американски

Необходимые продукты:

• 30 грамм муки;
• 0,2 кг сыра;
• 230 миллилитров молока;
• три ложки сливочного масла;
• специи по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество масла выложите в любую емкость, подходящую для нагрева, и дайте ему полностью растопиться.
2. Затем засыпьте муку и перемешайте так, чтобы вышла масса, как будто с комками.
3. Отдельно немного прогрейте молоко и влейте к смеси из предыдущего шага, при этом обязательно мешайте ингредиенты, иначе соус не получится таким однородным, как должен быть.
4. Держите заправку на плите, пока она не начнет становиться более густой. После этого всыпьте приправы (например, соль, перец и очень хорошо подходит мускатный орех ).
5. Сыр натрите, желательно на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился. Добавьте его в соус и еще немного помешайте.
6. Покройте полученным соусом макароны. После этого их можно сразу подавать или же запечь блюдо в духовке под сырной корочкой.

Сырный соус с беконом для макарон

Ингредиенты для заправки:

• 50 грамм бекона;
• 250 грамм сыра;
• другие приправы по желанию;
• ложка муки;
• 0,2 литра сливок.

Процесс приготовления:

1. Бекон превращаем в небольшие брусочки и отравляем на сковороду или в кастрюльку для обжарки. Он должен стать слегка румяным.
2. Засыпаем муку, перемешиваем, а затем вливаем сливки.
3. Ждем, когда сливки нагреются, но при этом не будут кипеть, и засыпаем предварительно натертый сыр.
4. Готовим соус на медленном огне до полного растворения сыра, присыпаем специями по своему вкусу и как только масса достигнет нужной густоты, снимаем ее и подаем вместе с макаронами.

Макароны со сливочно-сырным соусом, это действительно очень вкусно, но при этом совсем просто. Если вы еще ни разу не готовили блюдо с такой добавкой, то скорее возьмитесь за воплощение одного из предложенных рецептов.