Компот из неспелых персиков. Компот из персиков на зиму. Компот из персиков на зиму – общие принципы приготовления

Компот из персиков на зиму – бюджетная заготовка для тех, у кого в достаточном объеме имеется трехлитровая стеклотара. Рецепт с фото снят специально для новичков, кто еще ни разу не пробовал закрывать такой компот. В отличие от варенья, компот вбирает в себя особый благородный привкус свежих персиков, напиток получается весьма благородным – находка для ценителей тонких фруктовых ароматов. А уж мягкие, просто тающие во рту, ломтики персиков без сомнения могут «уйти» гораздо быстрее самого компота.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 кг спелых персиков
250 г сахарного песка
0,5 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления компота из персиков на зиму:

Персики для компота нужны спелые, качественные. Не используйте поврежденные плоды, чтобы не испортить вкус компота в целом.

Считается, что ворсинки на поверхности персиков могут стать причиной закисания зимних заготовок из этого вида фруктов. Поэтому лучше подстраховаться и на всякий случай шкурку удалить полностью. К тому же такие персики более эстетично смотрятся и есть их гораздо приятнее без шкурки.

Залейте чистые персики кипятком на минуту и затем сразу же погрузите их в воду, достаточно холодную. Таким образом шкурку можно будет легко и просто удалить с помощью маленького ножа.

Персики аккуратно надрежьте ножом и разделите на две половинки, осторожно выньте косточку. Подготовленные таким образом половинки (или четвертинки) персиков поместите в заранее подготовленную чистую трехлитровую банку.

Залейте ломтики чистой кипящей водой. Накройте банку стерильной крышкой. Через две-три минуты воду слейте из банки в кастрюлю подходящего объема (при этом лучше всего воспользоваться полиэтиленовой крышечкой с дырочками). В эту воду положите сахарный песок и лимонную кислоту. Кислота позволит сохранить красивый оттенок персиков, а также поможет увеличить вероятность того, что компот не испортится при хранении. Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком.

Размешайте сироп ложкой, чтобы крупинки сахара и лимонной кислоты полностью растворились. Доведите его до кипения.

Персиковые дольки повторно залейте кипящим сиропом. Сразу же укупорьте и переверните, чтобы проверить не протекает ли банка. Тщательно укутайте банку теплым платком или одеялом и пусть компот находится там пока не остынет до комнатной температуры.

В дальнейшем банку с персиковым компотом нужно поставить на хранение в кладовочку или шкаф, оберегая её от сырости и света и посягательств домочадцев.

В группе Мои любимые рецепты

Приветствую всех читателей и гостей, нашей вкусной и домашней группы "Мои любимые рецепты"!

Персики - это самый душистый, ароматный и до безумия вкусный плод среди всех остальных! В этом году урожай персиков, как и абрикос, выдался очень большим | Значит будем заготавливать этот плод на зиму и в большом количестве

Но что же приготовить из персиков на зиму? Конечно, во первых, это персиковый компот! Как же закатать персиковый компот на зиму, чтоб крышки не выстрелили? Да, да прошлась я по просторам интернета, а там в комментариях так и говорили хозяйки - "крышки не просто вздулись, а выстрелили! Да так, что вся семья испугалась" | Как же этого избежать?

Друзья, сегодня я расскажу, как приготовить надёжный персиковый компот на зиму и к тому же по быстрому

На одну 3-х литровую банку потребуется

персики - 900 гр (примерно 9 штук),
сахар - 1 стакан (200 гр),
лимонная кислота - 0,5 чайной ложки или 1 столовой ложка лимонного сока,
вода - 2,5 литра или чуть меньше

Надёжный компот из персиков на зиму

Персиковый компот хорошо сидит с яблоками, сливами или виноградом. Такой компот делала лично, а за рецептом можно зайти вот в эту статью.

Но я хочу не компот ассорти, а чисто персиковый компот, чтоб достать персик из банки и насладиться кусочком лета. Ну, что вы со мной?

Персики для компота нужно брать спелые и без изъянов (битые, гнилые, червивые). Но когда покупаешь персики, попадаются и с изъянами. Как без этого? Ничего, такие персики у меня идут на повидло персиковое или варенье. Не пропадать же добру? Пускаю всё в ход.

Как известно, персики покрыты пушком. Но перед тем как пустить эти персики в компот, его нужно смыть. Если его смыть под проточной водой, вы можете травмировать персики и даже с некоторых снимется кожица. Есть один маленький способ, как помыть персики от пушка быстро и просто.

Смотрите, набираете в таз холодную воду и растворяете в ней обычную пищевую соду. Примерный расчет этого раствора: 1 ч. ложка соды на 1 литр воды. Погружаете грязные персики в этот раствор и забываете про них на минут 30.

Через некоторое время ваши персики будут чистыми, а от пушка не останется и следа.

После содового раствора персики нужно просто сполоснуть под проточной холодной водой и приступить к дальнейшему этапу приготовления.

Пока мои персики плавали, я занималась тарой для них. То есть, банки 3-х литровые помыла с пищевой содой, тщательно сполоснула под проточной горячей водой, а потом ошпарила каждую крутым кипятком. Как я уже говорила, в стоящую жару этим делом занимаюсь исключительно в ванной.

Персиковый компот можно приготовить и из целых плодов, но вот они по вкусу получаются не такими ароматными. С этими вкусовыми впечатлениями со мной поделилась моя подруга Виктория. Именно она посоветовала мне приготовить этот персиковый компот на зиму. За что ей огромное спасибо.

Кстати, если вы помните, эта та самая Виктория, которая рассказала мне вкусный рецепт творожного торта. А рецепт вы найдёте на моём сайте. Но для пробы я сделала пару банок и с целыми персиками (с косточкой). Зимой буду пробовать.

В общем, персик делим на две части, при помощи ножа, и достаём аккуратно косточку. На одну 3-х литровую банку мне понадобилось 9 таких персиков. Получается ровно пол банки.

Сверху в банку на персики засыпаем стакан сахара (у меня вот такая кружка) и пол чайной ложки лимонной кислоты (как на фото). Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона или 2 дольки лимона.

Пока вы занимаетесь этим делом, на плите должна уже стоять большая кастрюля с водой, а лучше две. Крутым кипятком заливаем наши банки с персиками, прямо по горлышко, накрываем крышками (заранее простерилизованными) и закрываем под ключ. Так проделать с каждой банкой. Всё!

Закрученные банки с персиковым компотом завернуть в одеяло, крышками вниз. Хорошо укутать и оставить на сутки.

Спустя сутки развернуть банки, перевернуть в нормальное положение и дать полностью остыть. Затем можно отнести в подвал, в погреб, либо же если у вас мало банок с персиковым компотом, познакомить их с другими вашими заготовками, в кладовочке.

В этом году я закатала персикового компота много, около 30 банок. Так что им место только в погребе. Когда он заполнится, я обязательно покажу вам свои запасы на зиму.)))

А пока до новых встреч и всего вам самого вкусного. Не бойтесь, закрывайте персиковый компот на зиму, по представленному рецепту и будет вам счастье. Рецепт проверен годами моей подругой Викторией, так что вперёд!

====================================================

Природа одарила нас таким вкусным фруктом, как персик. Это просто божественные плоды. В летнюю пору можно насладиться ими вдоволь.

Но сколько персиков ни съешь, зимой опять захочется. Вот тут на помощь и придут баночки, припрятанные летом.

Закатка компота – работа несложная, но благодарная. Открываешь баночку – а в ней живет июль: плоды, будто только что сорванные с дерева, да еще и вкусный сок. Разве не стоит ради такого удовольствия потратить чуть-чуть времени в сезон фруктов и закатать немного компота из персиков на зиму?

Компот из персиков на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления первосортного компота нужно отобрать персики, которые обладают такими качествами:

1) Ароматные. Только плоды, запах которых ярко выражен, сделают компот пахучим по-настоящему.

2) Спелые. Недозревшие персики лучше использовать для приготовления варенья.

3) Упругие. Слегка плотные плоды сохранят свою форму. Переспевшие и мягкие фрукты превратятся в кашу и испортят компот.

Персики можно закатывать целиком, половинками без косточек и небольшими ломтиками.

Фрукты нужно вымыть и убрать лишнюю воду. По желанию плоды очищаются от кожицы. Фрукты станут более нежными, а напиток – более насыщенным.

Для приготовления компота понадобятся персики, вода и сахар. Улучшает вкус консервации гвоздика и лимонная кислота. Наиболее распространенное соотношение сахара и воды такое: 300 гр. сладкого ингредиента на один литр. А персиков понадобится полкилограмма в расчете на одну банку.

Для разнообразия плоды можно залить не сахарным сиропом, а соком из слив, груш или винограда.

Чаще всего закатка компота происходит без стерилизации, а фрукты заливаются кипятком. Но некоторые рецепты предусматривают этот процесс.

Заранее нужно приготовить чистые баночки и крышки.

Также понадобится закаточный ключ, полотенце, глубокая кастрюлька, дуршлаг, мерный стаканчик, подставка под горячее.

Рецепт 1. Компот из персиков на зиму «Классический»

Ингредиенты:

Один кг персиков;

700 гр. сахарка.

Способ приготовления:

Очищаем персики от кожуры. Для того, чтобы сделать это быстро, обливаем фрукты кипятком и сразу поливаем холодной водой. Кожура легко снимается.

Раскладываем персики в банки и вливаем кипяток. На четверть часа оставляем.

Остывшую водичку сливаем в кастрюльку. Добавляем сахарный песок и готовим сладкий сиропчик.

Осторожно заливаем его в баночки с персиками и герметично закатываем стеклянную тару.

Рецепт 2. Компот из персиков на зиму «Сладкие ломтики»

Ингредиенты:

Два кг персиков;

Двадцать столовых л. сахарка;

Пять л воды кипяченой.

Способ приготовления:

Плоды хорошенько промываем, кожицу очищаем. Косточку удаляем, нарезаем фрукты на крупные ломтики.

Укладываем их в подготовленные баночки, емкостью в один литр. Наполняем стеклянную тару наполовину.

Кипятим воду и заливаем баночки доверху. Кладем сверху чистые крышки и оставляем на полчаса.

Воду сливаем. Крышки кладем в кастрюльку и заливаем кипятком.

В каждую баночку насыпаем пять столовых ложечек сахарка.

Вливаем кипяток и закатываем (или закручиваем герметично).

Каждую баночку переворачиваем два или три раза, чтобы сахарок растворился.

Ставим стеклянную тару дном вверх.

Укутываем баночки и оставляем, пока они не остынут полностью.

Убираем в темный шкафчик или кладовку до зимних холодов.

Рецепт 3. Компот из персиков на зиму «Ароматный»

Ингредиенты:

Три кг персиков;

0,6 кг сахарка;

Четыре гвоздики.

Способ приготовления:

Персики вымоем в проточной воде. Разделяем их надвое и убираем косточки.

Банки промываем и обдаем кипятком. Крышки кипятим.

Заполняем банки персиками приблизительно наполовину.

Наполняем кипятком и оставляем на минут двадцать.

Сливаем воду в большую кастрюльку.

Добавляем сахарок и гвоздичку. Доводим воду до кипения.

Разливаем сладкий сироп по банкам. Сразу же закатываем чистенькими крышками.

Банки ставим вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Рецепт 4. Компот из персиков на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Персики;

На один л воды:

Три столовых л. с горкой сахарка;

3 гр. кислоты лимонной.

Способ приготовления:

Чистые фрукты освобождаем от косточек. Половинками фруктов наполняем банки на 2/3.

Как обычно, вливаем кипяток и оставляем на минут десять.

В отдельную посудину выливаем остывшую воду. Добавляем сахарок и кислоту лимонную. Размешиваем.

Кипятим воду и заливаем ее в баночки с персиками.

Закатываем крышками, переворачиваем и охлаждаем в таком виде. Ничем не накрываем.

Рецепт 5. Компот из персиков на зиму с грушево-яблочным соком

Ингредиенты:

Персики;

Грушево-яблочный сок – один литр на банку в три л.

Способ приготовления:

Подготовим персики и заливаем их кипятком, как в предыдущем рецепте.

Через двадцать минут воду сливаем.

Сок грушево-яблочный кипятим и добавляем его в стеклянную тару с фруктами.

Крышки герметично закручиваем, баночки переворачиваем.

После того, как банки охладятся, убираем их в подготовленное помещение.

В этом рецепте нет ни сахара, ни лимонной кислоты. Груша даст сладость, а яблоки – кислинку.

Рецепт 6. Компот из персиков на зиму с виноградным соком

Ингредиенты:

Один кг персиков;

Полтора кг винограда;

250 гр. сахарка.

Способ приготовления:

Из чистых ягодок винограда выжимаем сок. Делаем это при помощи соковыжималки.

Приготовим ситечко и два слоя марли. Процеживаем свежевыжатый виноградный сок, чтобы избавиться от мякоти.

Выливаем его в эмалированный сотейник, добавляем сахарок и доводим на небольшом огне до кипения.

Сахар нужно слегка перемешать, чтобы он не пригорел.

Персики чистим и делим пополам. Убираем косточку и следы от хвостиков.

Отправляем их в стерилизованные литровые баночки и заливаем виноградным соком.

Закручиваем крышками и ставим в глубокую кастрюльку. Полностью заливаем водой: она должна покрывать банки на сантиметр.

Пастеризуем литровую стеклянную емкость с компотом из персиков минут семнадцать.

Баночки с фруктами охлаждаем при температуре комнаты.

Рецепт7. Компот из персиков на зиму в сливовой заливке

Ингредиенты:

Три кг персиков;

Один стаканчик сахарка;

Пол-литра горячей водички;

Один л сливового сока несладкого.

Способ приготовления:

Вымытые персики кладем в горячую водичку. Варим фрукты минут десять.

Затем перекладываем персики в холодную воду. Очищаем плоды от кожицы, удаляем косточки и режем на четыре части.

Сливовый сок разбавляем половиной литра водички, в которой до этого варились персики. Насыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до закипания.

Персики кладем в чистые баночки, заполняя их чуть больше, чем наполовину.

Заливаем доверху горячим сливовым соком и сразу же закручиваем.

Прячем баночки под одеяло. Когда они остынут – перекладываем в кладовку и назначаем встречу зимой.

Рецепт 8. Компот из персиков на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Персики;

Сахар – 450 гр. на трехлитровую банку.

Способ приготовления:

Чистые персики освобождаем от косточки и нарезаем на ломтики.

Закладываем их в трехлитровую банку до половины. Добавляем сахарный песок.

В банку наливаем холодную и чистую водичку.

Накрываем пропаренными крышками. Ставим тару с фруктами в глубокую кастрюльку. Осторожно заливаем водой так, чтобы она дошла до середины банки.

После закипания засекаем пятнадцать минут и затем осторожно выгружаем стеклянную посуду с фруктами.

Герметично закручиваем крышки. Охлаждаем при комнатной температуре.

Храним компот в темном и прохладном помещении.

Рецепт 9. Компот из персиков на зиму с медом и ромом

Ингредиенты:

Три кг персиков;

Один л воды;

0,75 кг сахарка;

0,25 кг меда;

10 гр. кислоты лимонной;

Способ приготовления:

Сполоснем фрукты и положим в дуршлаг. Опустим в кипящую воду, в которой ранее растворили лимонную кислоту, на пару минут. Вынимаем и сразу же заливаем холодной водой. Снимаем кожицу, разрезаем пополам и удаляем косточки.

Половинки персиков укладываем на дно чистой банки разрезом вниз.

Вскипятим воду и растворим в ней сахар. Добавим мед.

Горячим сиропом заливаем банки с плодами. В каждую наливаем ром (чайную ложечку на литровую тару).

Герметично закатываем чистыми крышечками.

Оставляем охлаждаться в уголке кухни.

Рецепт 10. Компот из персиков на зиму с лимоном

Ингредиенты:

Один кг персиков;

Лимончик;

0,6 кг сахарка на один л заливки.

Способ приготовления:

Подготовленные персики разрезаем пополам и удаляем косточку. Затем разделяем еще на две части. Получились четвертинки.

Острым ножом снимаем кожицу.

Разрезаем лимон пополам и выжимаем сок прямо на кусочки персиков.

Наполняем банки фруктами на 2/3 объема.

В подогретую воду всыпаем сахарок, помешиваем, чтобы тот быстрее растворился.

Доводим сироп до кипения, процеживаем через двухслойную марлю и даем остыть совсем немного.

Выливаем сладкую воду в баночки. Сироп должен только покрыть плоды и не доходить до горлышка на сантиметров пять.

Накрываем крышками и стерилизуем не менее 15 минут.

Закручиваем и оставляем охлаждаться без укутывания.

Компотиз персиков на зиму – хитрости и полезные советы

Характерный пушок можно легко удалить, если оставить фрукты на пять минут в воде с небольшим количеством соды.
Косточку проще убрать так: разрезаем ножиком персик вдоль борозды и удаляем ее.
Выбираем плоды без повреждений небольшого или среднего размера. Такие персики удобнее доставать из банки.
Из косточек можно вырастить новое дерево. Их нужно закопать на глубину 8 см и поливать.
Чтобы персики не темнели во время удаления косточек и кожицы, плоды можно складывать в холодную воду с капелькой лимонной кислоты.
При стерилизации на дно кастрюли укладываем полотенце.

Если в посуду помещается несколько банок, они не должны соприкасаться.

Cамый простой и вкусный компот из персиков на зиму — рецепт с фото на трехлитровую банку записан в моей тетрадке давно, но как-то все до персиков руки не доходили. Кто много работает на даче, меня поймет. То клубника созрела, то смородина осыпается. То нужно срочно консервировать кабачки. А тут выдалось несколько свободных от консервации дней в конце августа — и как раз созрели поздние персики на молодом деревце. Я собрала и решила: закатаю компот!

Сразу скажу, что готовлю напиток из персиков с косточками, ну нет ни какого желания возиться, разделяя плоды на половинки, а потом еще переживать, чтобы они в банке не расползлись. Гораздо проще, легче, выгоднее сорвать слегка недозрелые персики, хорошенько вымыть и сложить в банку. После чего сделать еще несколько несложных действий и законсервировать ароматный компот.

Еще важный момент: я не очищаю персики перед тем, как закрываю их в банки. Ничего не взрывает, все отлично хранится до весны.

Ингредиенты

5-7 персиков среднего размера (чтобы вошли в банку);
1 стакан сахара;
воды сколько поместится;
пол-чайной ложки лимонной кислоты.

Не спорю, персиковый компот можно приготовить и без всякой там лимонной кислоты или лимона. Но уж больно долго играться нужно и очень много сахара идёт на такой персиковый компот. Либо же готовить персиковый компот ассорти. Так что выбирайте — добавляем другие фрукты с наличием природной кислоты (яблоки, сливы, алычу) или кислоту лимонную в виде кристаллов (как вариант — лимонный сок).

Приготовление

Вымойте плоды проточной водой, потрите щеточкой, чтобы удалить ворсинки, сполосните еще раз. Помойте банки, смойте остатки моющего средства, наполните кипятком, затем аккуратно его слейте. Сложите персики в подготовленные банки. Добавьте сахар. В кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды, залейте ею емкости с сахаром и фруктами, сполосните кипятком жестяные крышки и накройте баночки.

Через 5 минут слейте воду со всех банок обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Через 3 минуты с момента начала кипения разлейте сироп обратно в банки. Накройте крышками, но не закатывайте.

Для стерилизации подготовьте большую кастрюлю с горячей водой, поставьте туда банки с персиковым компотом (вода должна доходить до плечиков банок) и обрабатывайте в течение получаса. После чего закатайте, переверните, укутайте теплым одеялом на 18-20 часов.

Компот - лакомство, знакомое всем еще с детского возраста. Каждое лето большая часть российских семей собирается вместе, чтобы заготовить этот вкуснейший витаминизированный напиток. Морозными зимними вечерами компот дарит теплые воспоминания о летних днях, а самое главное - насыщает организм необходимыми микроэлементами и минералами. Компот нельзя сравнивать с магазинными напитками и фруктовыми соками, ведь его преимущество в содержании витаминов очевидно.

В зимнее время многие люди сталкиваются с симптомами авитаминоза, к которым можно отнести частые простуды, вялость, сонливость, беспричинную раздражительность. Чтобы избежать этого недуга, необходимо регулярно подкреплять организм натуральными продуктами, обогащенными разными группами витаминов. Компот - кладезь веществ, полезных для крови, органов и тканей. Лакомство готовится из свежесобранных ягод и фруктов, которые и делают этот напиток витаминизированным. Одним из фруктов, прекрасно подходящих для ароматной заготовки, является персик.

Почему полезен персиковый компот

Бархатистые плоды, растущие на персиковых деревьях - излюбленное лакомство многих людей. Фрукты отличаются неповторимым ароматом и сочной восхитительно-сладкой мякотью. Однако ценность персиковых плодов далеко не в этом. Бархатистое лакомство богато рядом микроэлементов, полезных как для взрослых, так и детей. Витамины группы B, пектины, эфирные масла и органические кислоты - далеко не полный перечень полезностей, которые содержит этот фрукт. Напиток из персиков, пройдя консервацию, остается витаминизированным и дарит пользу.

Консервируем компот из персиковых долек: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

3 кг созревших персиков;
1 л чистой воды;
600 г сахара (либо 700г, если плоды недозревшие).

Приготовление:

Перед тем как начать консервирование, необходимо купить зрелые персики, с неповрежденной мякотью и равномерной окраской.
Кожица с плодов убирается путем помещения их в крутой кипяток на время, не превышающее 5 минут. Если срезать кожицу ножом, есть риск, что компот получится слегка мутной консистенции.
Вынутые из кипятка персики должны быть помещены в холодную воду. Температурный перепад обеспечит легкое удаление кожицы с плода. Фрукты, очищенные подобным образом, сохраняют форму и исходный цвет.
Каждый персик необходимо разделить на 4 части, после чего отделить от мякоти кость и убрать ее. Нужно удалить и имеющиеся на фруктах вмятины.
Заранее приготовленные банки заполнить персиками примерно до середины емкости, а в это время начать готовить сироп.
В подготовленную воду постепенно всыпается требуемое количество сахарного песка, после чего смесь доводится до кипения, при этом ее необходимо постоянно помешивать. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, позволяет приготовить сироп для 5-8 банок.
Дождавшись момента закипания и залив банки сиропом, необходимо стерилизовать их в течение 25 или 20 (если плоды перезрели) минут.
Банки нужно тщательно закрыть, укутать и поставить в темном месте, чтобы обеспечить нужный темп остывания.

Консервируем компот из целых персиков с добавлением гвоздики

Ингредиенты:

чистая вода;
400 г сахарного песка;
1 кг персиков средней мягкости;
3 шт. гвоздики.

Приготовление:

Необходимо заранее простерилизовать трехлитровые банки.
Тщательно промыть и просушить плоды.
Уложить фрукты в банку, поместить ее в глубокую миску. Плоды укладывать целиком, не вынимая косточку.
В середину банки поместить ложку, после чего залить персики крутым кипятком.
Ложку вынуть и прикрыть банку крышкой, не закатывая. Оставить заготовку на четверть часа.
За это время вода, наполняющая банку, должна немного остыть. Ее необходимо слить в другую посуду.
Всыпать в воду сахар-песок и добавить гвоздику. Помешивая, довести сладкую смесь до кипения.
Полученный сироп залить в банку с фруктами и закрутить металлической крышкой.
Банку с напитком перевернуть так, чтобы дно оказалось вверху.
Укутать тканью и оставить в теплом месте для дальнейшего остывания.

Компот из персиков: рецепт с кислинкой

Ингредиенты:

3 кг спелых плодов персика;
800 грамм сахара-песка;
2 литра дистиллированной воды;
щепотка лимонной кислоты.

Для приготовления компота лучше выбирать персики желтого окраса. Плоды, имеющие белую мякоть, обычно не консервируют, т.к. они быстро темнеют, придавая напитку неаппетитный вид.

Приготовление:

Промыть указанное количество персиков в прохладной воде.
Кастрюлю наполнить чистой водой, поставить на сильный огонь и довести до закипания.
Вымытые фрукты ошпарить кипятком, чтобы избавиться от привкуса миндального масла. Дать плодам настояться, оставив их на 30-40 минут залитыми горячей водой.
Взять примерно половину указанных в рецепте персиков и поместить их в стерилизованные банки так, чтобы плоды занимали половину емкости.
На сильном огне вскипятить очищенную воду и залить ею фрукты, наполняющие банки. Емкость наполняют водой до самого горлышка.
Накрыть банки заранее подготовленными (простерилизованными) крышками. Плоды должны настояться не менее получаса, а лучше 40 минут. Настаиваясь таким образом, персики поменяют цвет, а остаточный воздух выйдет из них.
Воду, наполняющую банки, необходимо слить обратно в посуду, в которой происходило ее кипячение.
Добавить в эту же кастрюлю весь сахарный песок и оставить полученную смесь на сильном огне.
Спустя четверть часа добавить в сахарный сироп немного лимонной кислоты и продолжить кипячение еще 3 минуты. Количество лимонной кислоты должно зависеть от сорта купленных персиков. Чрезмерно сладкие плоды лучше подкислить, чтобы, пройдя консервацию, фрукты не стали пресными. Не стоит добавлять лимонную кислоту к персикам, имеющим кисловатый привкус.
Сироп разлить по банкам так, чтобы он заполнял емкость до самого горлышка.
Крышки закатать ключом.
Дать банкам немного остыть, избегая перепадов температуры в помещении.
Емкости с компотом перевернуть дном вверх, поставить на теплую (желательно шерстяную) ткань и ею же укутать банки. Эта процедура обеспечит медленное остывание заготовок.

Компот из персиков: рецепт без консервации

Ингредиенты:

7 ст. л. сахара;
1 кг персиковых плодов;
вода.

Приготовление:

Фрукты необходимо разрезать на несколько частей и вынуть косточку.
Дольки персика залить водой и оставить на среднем огне до закипания.
В кипящую жидкость всыпать сахар-песок и опять оставить до начала кипения.
Убавить огонь до минимального и дать фруктам повариться в течение 5 минут.
Выключить плиту и на время оставить получившийся компот, чтобы он остыл и хорошо настоялся.
Вынуть персики и разлить готовый компот в подходящие емкости.

Приготовление компота со стерилизацией

Ингредиенты:

1 стакан сахара для банки объемом 2 л;
целые персики.

Приготовление:

Хорошо промытые проточной водой персики необходимо поместить в банку, предварительно ошпаренную крутым кипятком.
Сюда же всыпать стакан сахара. Для людей, предпочитающих более сладкие напитки, количество сахара может быть увеличено до 1,5 стакана.
Подготовить кастрюлю для стерилизации. Для этого в нее наливается количество воды, необходимое, чтобы покрыть 2/3 помещаемой в посуду банки.
Жидкость нужно довести до кипения, а затем поместить на дно кастрюли мягкую ткань (чтобы нагретое дно посуды не спровоцировало появление трещин на банке).
На ткань устанавливается банка, внутрь которой следует долить кипяток (до горлышка).
Подготовленную для консервации крышку обдают закипевшей водой и накрывают ею банку, стоящую в кастрюле.
Стерилизация в кипятке проходит в течение 15 минут, после чего банки нужно достать и закатать с помощью приспособления для консервации.
Перевернутые банки накрыть тканью (одеялом, полотенцем) и оставить в теплом месте до полного остывания компота.

Закатанную банку необходимо потрясти, чтобы проверить плотность прилегания крышки. Если на поверхности появляются капли сиропа, крышку нужно затянуть снова.

Самый вкусный компот из персиков (видео)

Каждодневное употребление персиковых плодов благоприятно сказывается на общем состоянии организма, а также эмоциональном фоне. Эти фрукты полезны детям, беременным женщинам и людям, заботящимся о своем здоровье. Однако не стоит забывать о том, что богатый витаминами персиковый компот имеет некоторые противопоказания. В первую очередь от употребления этого напитка должны отказаться люди, страдающие диабетом. Индивидуальная переносимость продукта - не менее важное противопоказание.