Рецепт приготовления говядины в кисло сладком соусе. Мясо в кисло-сладком соусе с овощами. Простой сметанный соус

Говядина в кисло-сладком соусе — довольно оригинальное и изысканное блюдо, приготовив которое, вы непременно вызовете интерес и восхищение у гостей.

Ингредиенты:

мякоть говядины — 500 г;
аджика — 10 мл;
масло сливочное — 30 г;
кипяченая вода — 100 мл;
луковица — 1 шт.;
мука — 20 г;
томатный сок — 100 мл;
помидоры — 1 шт.;
свежая петрушка — 0,5 пучка;
сахар — 20 г;
соль — 10 г.

Приготовление

Для приготовления этого оригинального блюда, берем говядину, промываем и очищаем мясо от плёночек и сухожилий. Затем режем на пластинки, каждую из которых немного отбиваем и шинкуем мелкими кусочками, после чего обжариваем в чугунном казане на растопленном сливочном маслице.

Пассеруем все вместе, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Мелкими кубиками нарезаем свежий помидор, бросаем его к овощам, всыпаем муку, быстренько перемешиваем и вливаем томатный сок, смешанный с кипячёной водой.

Теперь приправляем блюдо солью и сахаром. Тушим на медленном огне под крышкой до мягкости говядины. В самом конце к мясному соусу добавляем уже готовую аджику, мелко порубленную зелень, закрываем крышкой и выключаем плиту. Настаиваем мясо 10 минут, а потом подаем его на стол со свежими овощами и отварным картофелем.

Говядина в сладком соусе с тыквой

Ингредиенты:

масло растительное;
тмин;
сахар и лимонный сок — по вкусу;
томатный соус — 5 ст. ложек;
молотый имбирь — 2 ч. ложки;
говяжья вырезка — 500 г;
тыква — 300 г;
болгарский перец — 2 шт.;
консервированные ананасы — 100 г;
луковица — 1 шт.

Приготовление

Тыкву чистим, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в глубоком сотейнике на разогретом масле. Затем закрываем крышкой и томим минут 15 на тихом огне. Этим временем подготавливаем пока другие продукты.

Говядину нарубаем длинными тонкими брусками, перчик — полосками, а лучок — полукольцами. На соседней сковородке небольшими порциями обжариваем мясо, а потом вместе с луком перекладываем все к тыкве и томим минут 5.

После этого добавляем болгарский перчик, перемешиваем, поливаем томатным соусом, посыпаем тмином и продолжаем тушить под крышкой до мягкости около 25 минут. За 5 минут до готовности выкладываем консервированные ананасы, заправляем молотым имбирем, солим и перчим по вкусу. Для корректировки кисло-сладкого вкуса добавляем лимонный сок и немного сахарим блюдо.

Говядина под кисло-сладким соусом с лапшой

Ингредиенты:

кетчуп — 30 мл;
перец чили — 1 шт.;
зеленый лук — 200 г;
мед — 30 мл;
масло растительное — 50 мл;
мякоть говядины — 350 г;
мука — 50 г;
соевый соус — 30 мл;
укроп — 100 г;
шампиньоны — 150 г;
спагетти — 200 г;
болгарский перец — 150 г.

Приготовление

Говядину обрабатываем, промываем и нарезаем тонкими брусочками. Затем посыпаем мясо мукой, для получения золотистой хрустящей корочки, и обжариваем его на горячей сковороде в растительном маслице.

Теперь займемся овощами. Чтобы наше блюдо получилось пикантным и немного остреньким, добавляем немного жгучего перчика, измельченного соломкой. Другие овощи выбираем по своему вкусу: можете взять болгарский перец, зеленый лук и шампиньоны. Все шинкуем тонкой соломкой.

Далее отвариваем до полуготовности лапшу. На сковороде пассеруем шампиньоны, добавляем немного меда и перчик. После этого выкладываем в овощи говядину, заливаем соевым соусом и кладем несколько ложек кетчупа. В сковороду выкладываем лапшу, посыпаем свежим укропчиком и зеленым лучком. Держим блюдо еще 3 минутки на огне, а потом перемешиваем и ставим на стол!

Возможно, ли приготовить нежную сочную говядину в кисло-сладком соусе в домашних условиях? Конечно, и даже нужно! Ведь рецептов его великое множество. Рассмотрим самые удачные варианты.

Изюминка этого блюда - особенность нарезки мяса. Оно должно быть очень мелко нашинковано. И, конечно, как обойтись без легкой пикантности.

Ингредиенты:

полкилограмма мяса говядины;
50 мл соевого соуса;
50 мл белого вина;
стакан воды;
по столовой ложке сахара и тертого имбиря;
½ чайной ложки молотого кориандра;
растительное масло;
2 зубчика чеснока;
перец и соль на ваш вкус.

Приготовление:

Смешаем соевый соус, воду, вино и сахар, чтобы получить кисло-сладкую заправку.
Мясо промоем и нарежем длинными тонкими полосками.
Обжарим в течение минуты имбирь с порезанным чесноком.
Добавим к пережарке соус и доведем его до кипения.
В кипящую массу отправляем мясо и тушим на слабом огне около получаса.
Приправы кладем за несколько минут до готовности.
Томим мясо до полного испарения жидкости.
Подаем тушеную говядину с рисом, по желанию можно украсить зеленью.

Готовим мясо с черносливом

Говядина с черносливом заслуживает отдельного внимания. Мясо получается очень нежным и ароматным.

Вам понадобится:

полкилограмма вареной говядины;
100 г промытого и очищенного чернослива;
средняя луковица;
два зубчика чеснока;
стакан воды или бульона;
пара столовых ложек муки;
перец и соль - по вкусу;
растительное масло.

Приготовление:

Подготовленный чернослив отправляем на 20 минут в кипяток, чтобы он размягчился.
Тем временем кусок отварной говядины режем на мелкие кусочки.
Луковицу шинкуем полукольцами.
Чеснок измельчаем с помощью ножа.
Отправляем на разогретую сковороду лук и чеснок, обжарив их до прозрачности.
Сюда же добавляем мясо, стараясь, каждый кусок прожарить со всех сторон.
Сдвигаем массу на край сковороды, а на свободное место насыпаем и слегка обжариваем муку, постоянно помешивая.
Вливаем в смесь бульон, в котором варилась говядина, или обычную воду так, чтобы не было комков.
Когда все закипит, самое время добавить чернослив. Тушим его до мягкости.
Последний штрих - соль и перец.
Мясо с черносливом готово! Можно подавать с пюре или рисом.

С болгарским перцем

Этот вариант не оставит равнодушных за обеденным столом. Вкус болгарского перца придаст оригинальности китайскому блюду.

Возьмем:

400 г говяжьей мякоти;
5 болгарских перцев (желательно разноцветных);
перец чили;
красная луковица;
3 зубчика чеснока;
пол стакана воды;
корень имбиря;
2 чайные ложки крахмала;
базилик, кинза и зеленый лук - лучше свежие, в крайнем случае, сушеные;
перец, соль - по желанию;
соевый соус под маринады.

Поэтапный процесс:

Готовим маринад, смешав соус с перцем и маслом.
Мясо режем на тонкие куски, и отправляем на час мариноваться.
Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
Чили измельчаем кольцами.
Корень имбиря режем соломкой, лук - тонкими перьями.
Разводим водой крахмал и добавляем в жидкость пару столовых ложек соуса.
Обжариваем мясо на сковороде до зарумянивания.
Добавляем чеснок, лук, имбирь и томим еще пару минут.
Выкладываем туда же все виды перца и доводим их до хрустящего состояния.
Выливаем крахмальную смесь в общую массу, томим все вместе несколько минут до загустения.
Блюдо готово. Украшаем его зеленью и подаем к столу.

С ананасами в духовке

Говядина с ананасами, приготовленная по этому необычному рецепту, станет достойным украшением праздничного стола.

Продукты:

600 г мяса;
банка консервированных ананасов;
20 г крахмала;
50 г томатного соуса;
30 мл соевого соуса;
масло для жарки.

Как готовить:

Слегка обжарьте мелко порезанное мясо.
Крахмал, сок ананаса и соус смешайте.
Добавьте полученный состав к мясу.
Форму для запекания смажьте маслом и переложите туда ингредиенты.
Запекать при 170 градусах минут 15-20.

Как приготовить с овощами

Традиционный вариант на все случаи жизни. Продукты доступные, результат изумительный. Его мы готовим в мультиварке.

Нам понадобится:

полкило говядины;
морковь;
немного томатной пасты;
по чайной ложки муки, уксуса и сахара;
специи;
масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

Мультиварка в режиме «Жарка» — кладем лук и томим его до золотистого цвета.
Далее идет морковь, нашинкованная соломкой.
Кладем томатную пасту с мукой.
И, наконец, саму говядину.
Заливаем смесь водой, чтобы не было видно мяса.
Задаем режим «Тушение» — на 2 часа.
Спустя час отправляем в чашу сахар, специи, уксус.
Солим по желанию.
Оставляем тушиться до окончания времени.

Можно украшать и подавать к столу. С овощами говядина получается бесподобной и буквально тает во рту.

Вот такие доступные легкие рецепты, а главное, очень быстрые. Обязательно, поэкспериментируйте в ближайшее время, приготовив говядину по одному из предложенных вариантов. Не пожалеете!

Говядина в – довольно оригинальное и изысканное блюдо, приготовив которое, вы непременно вызовете интерес и восхищение у гостей.

Говядина в сладко-кислом соусе

Ингредиенты:

мякоть говядины – 500 г;
аджика – 10 мл;
масло сливочное – 30 г;
кипяченая вода – 100 мл;
луковица – 1 шт.;
мука – 20 г;
томатный сок – 100 мл;
помидоры – 1 шт.;
свежая петрушка – 0,5 пучка;
сахар – 20 г;
соль – 10 г.

Приготовление

Пассеруем все вместе, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Мелкими кубиками нарезаем свежий помидор, бросаем его к овощам, всыпаем муку, быстренько перемешиваем и вливаем , смешанный с кипячёной водой.

Говядина в сладком соусе с тыквой

Ингредиенты:

масло растительное;
тмин;
сахар и лимонный сок – по вкусу;
томатный соус – 5 ст. ложек;
молотый имбирь – 2 ч. ложки;
говяжья вырезка – 500 г;
тыква – 300 г;
болгарский перец – 2 шт.;
консервированные ананасы – 100 г;
луковица – 1 шт.

Приготовление

Говядину нарубаем длинными тонкими брусками, перчик – полосками, а лучок – полукольцами. На соседней сковородке небольшими порциями обжариваем мясо, а потом вместе с луком перекладываем все к тыкве и томим минут 5.

Говядина под кисло-сладким соусом с лапшой

Ингредиенты:

кетчуп – 30 мл;
перец чили – 1 шт.;
зеленый лук – 200 г;
мед – 30 мл;
масло растительное – 50 мл;
мякоть говядины – 350 г;
мука – 50 г;
соевый соус – 30 мл;
укроп – 100 г;
шампиньоны – 150 г;
спагетти – 200 г;
болгарский перец – 150 г.

Приготовление

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

Как приготовить говядину в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Филе говядины промойте и нарежьте соломкой как для рецепта мясного жюльена с грибами.

Шаг 2. Залейте мясо водой так, чтобы жидкость покрывала говядину только наполовину, так как мясо нам нужно тушить, а не варить. Добавьте в сотейник растительное масло и поставьте емкость на медленный огонь.

Шаг 3. Пока тушится мясо, срежьте с черного хлеба корочку и замочите мякиш в горячей воде.

Шаг 4. Нарежьте мелко чеснок и репчатый лук. Прежде, чем добавлять лук в блюдо, поджарьте его на сковороде до золотистости.

Шаг 5. К полуготовому мясу добавьте поджаренный лук и сырой чеснок, накройте сотейник крышкой и следите за тем, чтобы вода не выкипала полностью. При необходимости доливайте горячую воду.

Когда хлеб размокнет, отожмите его и добавьте к мясу. Тушите все вместе до готовности говядины.

Шаг 6. Пока говядина тушится, приготовьте кисло-сладкий соус: муку (или крахмал) разведите водой и тщательно размешайте. Добавьте томатную пасту, уксус, горчицу, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Залейте полученным соусом готовое мясо и дайте ему прокипеть 5 минут.

Прекрасное мясное блюдо «говядина в кисло-сладком соусе» берет свое начало из китайской кухни. Конечно, в нашей интерпретации мы использовали наиболее привычные для нас продукты, но это не убавляет пикантности блюда. Сочетание любого мяса с овощами — это всегда очень вкусно и сочно. Однако соевый соус, который мы использовали для говядины, делает мясо невероятно нежным и придает ему некой экзотики.

Это второе блюдо Вы можете готовить как на каждый день, так и для приема гостей, если решите побаловать их чем-то изысканно вкусным.

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

Мясо говядины — 300 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Баклажаны — 2 шт;
Морковь — 2 шт;
Помидор — 1 шт;
Перец болгарский — 1 шт;
Перец чили — 1 шт;
Томатная паста — 3 столовые ложки;
Соевый соус — 70 мл;
Мука — 1 столовая ложка;
Картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
Яблочный уксус — 2 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Растительное масло.

Приготовление говядины в кисло-сладком соусе:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Тщательно промойте под проточной водой мясо и овощи. Положите ингредиенты в поле вашего зрения, чтобы ничего не упустить из виду.

2. Говядина в кисло-сладком соусе получится более нежной, если мясо будет нарезано не крупно. Поэтому порежьте его на мелкие кусочки, слегка удлиненной формы.

3. На следующем этапе вам понадобится смешать муку с крахмалом и засыпать этой смесью мясо. После этого залейте говядину соевым соусом и хорошенько перемешайте. Отставьте мясо в сторону на 20 минут.

4. Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Прежде всего нарежьте кубиками баклажаны.

5. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нем баклажаны, периодически перемешивая их.

6. Порежьте болгарский перец. Он придает особый аромат кисло-сладкому соусу.

7. Затем подготовьте морковь, нашинковав ее соломкой.

8. Какое же мясо может обойтись без лука?! Именно лук обладает свойствами, которые смягчают мясо, придают ему сочности и насыщенности вкусом. Поэтому лук следует мелко нарезать.

9. Помидоры порежьте крупнее остальных овощей, чтобы они как можно лучше сохранили свою форму и вид. Перец чили разрежьте на тонкие полукольца.

10. К этому времени, баклажаны уже приобрели нужное состояние и золотистый цвет.

11. По очереди добавьте к баклажанам болгарский перец, морковь, лук и помидоры с перцем чили. Овощи должны пустить свой сок и слегка поджариться вместе.

12. Переходим к следующему этапу, — собственно к готовке мяса. Разогрейте масло в сковороде и выложите в нее маринованное в соевом соусе мясо. Говядина в кисло-сладком соусе должна быть хорошо прожарена и иметь румяный цвет.

13. После того как мясо подрумянится, добавьте к нему тушеные овощи и жарьте все вместе в течение 5–10 минут. Затем заправьте блюдо томатной пастой, для более густого и насыщенного аромата. Отправьте яблочный уксус и сахар вслед за томатной пастой. Соль добавлять НЕ НУЖНО! Благодаря маринаду из соевого соуса, мясо взяло столько соли, сколько нужно для него.

14. Накройте сковороду крышкой и убавьте под ней огонь. Еще через 10 минут говядина в кисло-сладком соусе готова!

15. Нежная говядина в кисло-сладком соусе отлично сочетается с рисовым гарниром, с картофельным пюре, а также со спагетти.

Подавайте это мясное блюдо к столу горячим, слегка посыпав его зеленью и свежемолотым черным перцем. А прекрасным дополнением к блюду может стать .