Рецепт №1

Ингредиенты:

• куриные яйца – 4 штуки.
• сливочное масло – 150 грамм.
• сахар – 150 грамм.
• пшеничная мука – 250-300 грамм.
• черника – 200 грамм.
• разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки.

Разрыхлитель в этом тесте можно заменить содой, погашенной уксусом: ее понадобится 1 ч.л. Перед приготовлением кекса советую проделать подготовительную работу: вынуть из холодильника масло, чтобы оно размягчилось, и промыть и высушить ягоды черники. Лучше всего после промывания выложить чернику на плоскую поверхность, покрытую марлей или хлопковой тканью. Но учтите, что это должна быть простенькая ткань, которую не жалко: ягоды оставят на ней фиолетовые следы.

Как приготовить самый удачный черничный кекс:

1. Выложите в миску размягченное масло. Сразу же добавьте к нему сахар и разотрите вилкой. У вас должно получиться нечто вроде однородного крема.

2. По одному добавьте к маслу яйца. То есть, разбейте сначала одно яйцо, вымесите массу, затем добавьте второе яйцо и вновь размешайте. И так – до тех пор, пока в миске не окажется однородной жидковатой массы.

3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, а затем всыпьте сухую смесь в масляную массу. Перемешайте эти части теста. В итоге, должно получиться не слишком крутое, но и не жидкое тесто: только тогда кекс запечется равномерно, и его серединка не останется сырой.

4. Добавьте в тесто сухие ягоды черники и хорошенько размешайте.

5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте ее ложкой муки. Выложите в форму все тесто с черникой, а верх теста разравняйте ложкой. Поставьте форму в духовку (или электропечку – все зависит от того, какая техника для запекания у вас есть) и запекайте на протяжении 40-60 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от вашей техники: в слишком «жарящих» электропечках советского образца на подобный кекс с черникой уходит даже меньше получаса.

Самый удачный черничный кекс готов! Он уж точно порадует всех любителей ягод и подарит вам хороший результат кухонных стараний.

Рецепт № 2

Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю . Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику, ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 180 гр.
• яйца – 1 шт.
• сметана – 140 гр.
• сахар – 150 гр.
• сливочное масло – 40 гр.
• разрыхлитель теста – 8 гр.
• черника – 0,5 ст.
• сахарная пудра – для украшения

Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:

Чтобы приготовить кекс с черникой, возьмем куриное яйцо и сахар. Если вы используете мелкие яйца, то увеличьте их количество до 2-х штук.

Теперь необходимо тщательно взбить яйца с сахаром. Сделать это удобнее миксером. Чем пышнее яично-сахарная масса у вас выйдет, тем выше и нежнее будет кекс, поэтому взбивать эти ингредиенты следует не менее 10 минут.

Добавляем сметану, перемешиваем очень аккуратно, при помощи ложки. Ни в коем случае не используем миксер.

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Выливаем масло в миску к остальным ингредиентам. Также аккуратно вмешиваем масло в смесь.

После этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте муку постепенно, добавляя по одной ложке и вмешивая ее в тесто движениями «вверх» и «вниз».

Чернику промываем и перебираем, убираем испорченные ягодки, веточки и листики. Слегка осушаем ягоды на салфетке, и добавляем их в тесто. Перемешиваем.

Тесто перекладываем в форму для выпечки. Металлические и керамические формы предварительно нужно смазать маслом и присыпать манкой.

Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут, температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Готовый кекс остудить при комнатной температуре, затем вынуть из формы.

Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой. Черничный кекс получился пышным, мягким и очень вкусным!

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

40 минут

245 ккал

5/5 (1)

Эту выпечку я люблю за то, что ее можно приготовить буквально из того, что есть под рукой. Она может быть сладкой и несладкой, на кефире, сметане, молоке и кипятке.

• Инвентарь и кухонная техника: глубокая миска, две пиалы, чайная ложка, венчик, бумажное полотенце, формы для кекса духовой шкаф.

Необходимые продукты:

Как приготовить кекс с черникой: пошаговый рецепт

Рецепт кексов с черникой в духовке потребует минимум усилий, времени и подготовки. Первым шагом будет включение духовки, она должна быть прогрета. Сливочное масло заранее вынимаю из холодильника. Потом вымою ягоды (150 г) и оставлю их обсохнуть на бумажном полотенце.

Приступаю к тесту .

1. В глубокую миску кладу 50 г мягкого масла, 140 г сахара и растираю добела венчиком.
   
   
2. В пиале взбиваю два яйца, добавляю к маслу и сахару, взбиваю все вместе.
   
3. В сухую пиалу просеиваю 230 г муки, четыре чайных ложки разрыхлителя, чайную ложку соли и пакетик ванильного сахара.
   
   
   

   Все сухие ингредиенты для выпечки должны просеиваться – это поможет избежать образования комочков в тесте.

4. Наливаю в стакан 100 мл молока и, добавляя поочередно небольшими порциями молоко и сухую смесь, венчиком тщательно вымешиваю.
   
   
5. В готовое тесто добавляю сухие ягоды и аккуратно, чтобы их не повредить, размешиваю.
   
   

   Чтобы тесто в выпечке возле ягод хорошо пропекалось, их, перед тем как добавить, обсыпают мукой или крахмалом.

6. Кексы с черникой буду печь в силиконовых формочках, их смазывать не нужно, только слегка присыпать мукой. Если формы металлические, то смажьте их маслом.
   
   
7. Заполняю формы на две трети, ставлю в разогретую до 190° духовку на 25 минут.
   
   

Первый рецепт этого лакомства встречается в Древнем Риме. Основой для десерта служило пюре из ячменной крупы с начинкой из изюма, орехов и зерен граната.

Как красиво оформить и подать кекс

Кексы с черникой обычно посыпают сахарной пудрой , можно заменить или совместить с корицей.

Украсить пудрой можно при помощи шаблона какой-нибудь фигуры (звезда, сердце и прочее). Для них варят помадку из какао или шоколада (черный и белый). Подают выпечку с вареньем или засахаренными фруктами и орехами. Красивым украшением послужат взбитые сливки или любой крем : карамельный, ягодный, шоколадный, ванильный.

Предлагаю вашему вниманию шоколадный черничный кекс, рецепт которого составлен из простых продуктов. Подробное описание каждого шага, позволит справиться с десертом даже новичку в кулинарии. Автор видео дает дельные рекомендации и советы, подсказывает какую выпечку можно приготовить на основе этого десерта.

https://youtu.be/juMhrRvWwVA

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Кулинария мне интересна, я люблю готовить и экспериментировать с ингредиентами в блюдах. Буду признательна вам за комментарии, советы или замечания по приготовлению моих кексов с черникой, с удовольствием попробую готовить по вашим рецептам. Интересны ваши идеи по подаче выпечки, фото и инструкции по украшению десерта.

Простая выпечка с ягодами не только вкусная, но и полезна, а если красиво и оригинально обыграть подачу, домашний десерт составит достойную конкуренцию покупным сладостям к чаю.

Рецептов кексов придумано великое множество! С чем и из чего их только не делают. Есть рецепты так себе, а есть, действительно, вкусные, я бы сказал, знаковые. Один из подобных вариантов – кекс с черникой. Именно этой красивой десертной выпечке и посвящена данная статья.

Ниже вам предложено несколько пошаговых рецептов с фото готового блюда. Кроме текстового изложения здесь же вы найдете и пару видео, в которых весь процесс приготовления показан максимально наглядно и понятно.

С кексами всё ясно – их можно делать большими, можно маленькими, на молоке, кефире или обычной воде. Что же касается черники, то вы можете использовать как цельные плоды (свежие или замороженные), так и черничное варенье (джем, повидло). То есть я веду к тому, что ингредиенты можно всячески менять и компилировать, а принципы приготовления остаются теми же: замесил тесто, залил его в форму и отправил в духовку (мультиварку, микроволновку).

Рецепты

Черничный кекс на кефире

Чудесный сдобный кекс с добавлением черники (и других ягод по желанию). Основой для теста здесь будет кефир.

Этот вариант оригинален тем, что кроме пшеничной муки мы возьмем еще и немного манки. Она добавит рыхлости, нежной воздушности. Потому второе название блюда – манник с черникой.

Выпекать такое можно как в духовке, так и в мультиварке (1 час в режиме выпечки).

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана;
• Манная крупа – 2 ст. ложки;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Растительное масло (без запаха) – 50 мл.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Черника – 220 г.

Начинаем готовить

1. Для начала отделим белки от желтков. Взбиваем белки в пышную пенку. Отдельно растираем желтки с сахаром. Теперь соединяем всё вместе и еще раз взбиваем.
2. Подливаем кефир с маслом, продолжаем взбивать, далее подсыпаем муку и манку. Перемешиваем до исчезновения комочков и получения нежной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
3. Всыпаем предварительно промытые ягоды, аккуратно перемешиваем, чтобы они не полопались.
4. Достаем форму, промазываем ее растительным или сливочным маслом, далее выкладываем тесто, подравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут до румянца.
5. Украшаем сверху сахарной пудрой и свежими ягодками.

Черничные кексы в формочках (силиконовых и бумажных)

От больших кексов перейдем к тем, что поменьше. Вместо кефира здесь будет фруктовый йогурт. Для нежного вкуса добавим еще и белый шоколад (можете заменить на темный, если хотите).

Просто, вкусно, быстро и бесконечно красиво! Порадуйте этим десертом своих близких.

Ингредиенты:

• Плоды черники – 160 г.
• Пшеничная мука – 270 г.
• Сахар – 220 г.
• Йогурт (можно со вкусом) – 150 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло (рафинированное) – 130 мл.
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Соль – 1 мелкая щепотка;

Приготовление

1. Ягоды предварительно промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Вбиваем в чашке яйца с маслом, йогуртом и растопленным шоколадом.
3. Отдельно просеять муку, смешать ее с разрыхлителем, сахаром и солью.
4. Теперь сухую смесь постепенно вводим в жидкую, постоянно помешиваем до исчезновения комочков.
5. Теперь дошла очередь до ягод. Кто-то их вмешивает в тесто, а можно сначала распределить тесто по формочкам, потом уже чернику «вложить» туда. Делайте, как вам удобнее – разницы во вкусе не будет.
6. Наполняем формочки не более чем на 2/3 от их объема (тесто подымится), ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Украсить можно опять же сахарной пудрой, жидким шоколадом, свежими ягодами.

Сметанный кекс с замороженной черникой (с пропиткой)

Чрезвычайно нежный, сочный, тающий во рту кекс на сметане с черничной начинкой, пропитанный сладкой молочной заливкой.

Для дополнительного аромата добавим немного ванилина. Также сюда отлично пойдет молотая корица.

Нам понадобится:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 200 г.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;
• Сахар – 180 г.
• Ванилин – 2 щепотки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Уксус (9%) – 1 ч. ложка;
• Черника – 300 г.

Для пропитки:

• Топленое молоко – 100 мл.
• Сахар (в идеале коричневый) – 2 ст. ложки;
• Черничный сок – 1-2 ст. ложки;

Как испечь

1. В большую миску вбиваем яйца, выкладываем сметану, сюда же сахар, ванилин и масло. Взбиваем венчиком до однородности.
2. Добавляем муку, помешиваем. Гасим уксусом соду, вмешиваем их в тесто, еще раз тщательно взбиваем до однородной консистенции.
3. Форму густо смазать маслом или застелить пергаментов. Вливаем половину от объема теста, равномерно раскладываем мороженую чернику. Кто-то обваливаем ягоды в крахмале, чтобы меньше влаги было, но мне и так неплохо.
4. Заливаем оставшимся тестом, включаем духовой шкаф в режиме 170 градусов. Как разогреется, ставим в нее кекс и ждем примерно минут 35-40. Готовность проверяем спичкой (зубочисткой).
5. Пока выпекается кекс, можно сварить сделать пропитку. Для этого доводим до кипения молоко, размешиваем в нем сахар и сок.
6. Готовый горячий кекс протыкаем сверху много-много раз той же зубочисткой, затем аккуратно вливаем пропитку. Даем часик настояться – можно пробовать.

Пышные маффины с черникой

Воздушные, очень вкусные и ароматные маффины с добавлением свежей черники. Просто, быстро и очень эффектно!

Этот рецепт выделяется большим количеством сдобы, а так, в принципе, всё аналогично.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
• Молоко (кефир) – 0,5 стакана;
• Сахар – 160 г.
• Яйца – 2 шт.
• Черника (или голубика) – 1 горсть;
• Пекарский порошок – 2 ч. ложки;
• Миндальный экстракт – 0,5 ч. ложки;
• Ванильный экстракт – 0,5 ч. ложки;

Как же это всё готовить

1. Чтобы не терять потом время, заранее включаем духовку в режиме 180-190 градусов.
2. В чашке хорошенько перемешать муку с пекарским порошком.
3. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, далее добавляем яйца, продолжаем взбивать. Добавляем 2 экстракта. Подсыпаем муку, подливаем молоко – взбиваем до нежной консистенции.
4. Всыпаем промытые ягоды, аккуратно перемешиваем, чтобы они не пустили сок.
5. Формы смазать маслом, наложить в каждую немного теста. Ставим выпекаться примерно на 30 минут до румянца.

• Если перед отправкой в печь посыпать кекс коричневым сахаром, то после выпечки образуется чудесная карамельная корочка. Она разнообразит как вкус, так и аромат.
• Кроме черники существуют и другие ягоды. Добавляйте их, комбинируйте. Не забывайте также о прочих фруктах: бананы, яблоки и т.д.
• Советую приготовить . Уверен, среди предложенных 10 вариантов вы точно найдете что-то вкусненькое.

Пошаговое приготовление кекса с черникой на кефирном тесте:

1. Муку перемешайте с солью и содой.
2. Яйца с сахаром взбейте миксером до пышности.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане и соедините с кефиром.
4. В масляно-кефирную массу введите яйца и прокрутите миксером, чтобы продукты равномерно распределились.
5. Чернику помойте, обсушите и припорошите мукой.
6. В большую миску насыпьте сухие компоненты и залейте их жидкой массой.
7. Вымесите тесто при помощи миксера и введите ягоды. Столовой ложкой перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились.
8. Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте тесто.
9. Поставьте кекс выпекаться в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
10. Готовность проверяйте деревянной палочкой - она должна быть сухая.
11. Готовую сочную выпечку с ароматной ягодой извлеките из формы после охлаждения и по желанию украсьте глазурью.

Воздушные кексы со свежей черникой получаются такими нежными, что буквально тают во рту. Их с удовольствие лопают и дети, и взрослы. А прелесть рецепта заключается в том, что готовятся изделия просто и быстро.

Ингредиенты:

• Мука - 180 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 110 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Сахар - 50 г
• Ванилин - 1 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Замороженная черника - 100 г

Пошаговое приготовление кекса с черникой на молочном тесте:

1. Замороженную чернику предварительно разморозьте, слейте сок и обсушите ягоды бумажным полотенцем.
2. Сливочное масло на водяной бане растопите и охладите до температуры тела.
3. Яйца взбейте миксером до пышности.
4. Влейте молоко с растопленным сливочным маслом и вымешайте до однородной консистенции.
5. В отдельную миску просейте муку с содой. Насыпьте сахар, ванилин и перемешайте.
6. Сухую смесь всыпьте к жидким ингредиентам и хорошо перемешайте.
7. В тесто добавьте чернику и перемешайте.
8. По формочкам разложите тесто и отправьте выпекаться кексы на 25 минут в разогретую духовку до 190°C.
9. Готовые кексы поднимутся, подрумянятся, а деревянная палочка должна выйти сухой без следов налипания теста.

Рецепт творожного кекса с черникой очень простой в приготовлении. Творог добавленный в тесто добавляет изделию нежность и воздушность. При этом выпечка длительное время остается мягкой.

Ингредиенты:

• Творог - 250 г (жирность 0,1-5 %)
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Мука - 200 г
• Сахар - 170 г
• Ванилин - 8 г
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 7 г
• Черника - 200 г

Пошаговое приготовление кекса с черникой на творожном тесте:

1. Яйца соедините с сахаром, солью, ванилином и взбейте миксером до пышности.
2. Творог перетрите через мелкое сито и добавьте в яичную массу.
3. Следом влейте растительное масло и перемешайте.
4. Муку соедините с разрыхлителем и через мелкое сито просейте в жидкие ингредиенты.
5. Замесить однородное тесто.
6. Чернику помойте, обсушите и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.
7. В форму смазанную маслом вылейте тесто и разровняйте.
8. Отправьте изделие выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 35-40 минут.
9. Готовность проверяйте проколом сухой деревянной зубочистки, она должна выйти сухой.
10. Охлажденный кекс извлеките из формы и остудите.

Кексы с черникой приготовленные на манной крупе в духовке получаются сытными и полезными, а порционные формочки позволяют их брать с собой на вынос: на работу, прогулку, давать детям в школу.

Ингредиенты:

• Манная крупа - 2 ст.
• Разрыхлитель - 1 ст.л.
• Сахар - 3/4 ст.
• Сливочное масло - 125 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 1 ст.
• Свежая черника - 1 ст.

Пошаговое приготовление кекса с черникой на манном тесте:

1. Яйца взбейте с сахаром в пышную массу.
2. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
3. В жидкие ингредиенты насыпьте манку и перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы, крупа набухла и увеличилась в объеме.
4. Сливочное масло растопите до жидкой консистенции и влейте в тесто.
5. Туда же добавьте разрыхлитель и перемешайте.
6. Чернику помойте, обсушите и добавьте в тесто. Еще раз быстро перемешайте.
7. Формочки для маффинов смажьте маслом и разложите в них тесто.
8. Духовку нагрейте до 210°С и поставьте выпекаться изделия до золотистой корочки на 15-20 минут.
9. Подавайте кексы теплыми или холодными.

Овсяные кексы с черникой не только вкусные, но и полезные. Для их приготовления необходимо только частично или полностью заменить муку хлопьями. К тому же овсянка еще и сытная. Поэтому съев такую выпечку, длительное время не будете ощущать чувство голода.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные - 1 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Сахар - 1 ст.
• Масло растительное - 1 ст.
• Черника - 1 ст.
• Сахарная пудра - 1 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Корица - 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление кекса с черникой на овсяном тесте:

1. Овсяные хлопья залейте теплым или холодным молоком и оставьте на 10 минут, чтобы они набухли.
2. Добавьте к ним сахар, растительное масло и яйцо. Хорошо перемешайте.
3. Муку перемешайте с разрыхлителем, содой, молотой корицей.
4. Соедините обе смеси и вымешайте.
5. Чернику помойте, просушите полотенцем и обваляйте ягоды в муке.
6. Введите их в тесто и аккуратно вмешайте, чтобы черника не лопнула, иначе окрасится выпечка.
7. Формочки смажьте маслом и разложите тесто, заполнив их на 2/3 части.
8. Выпекайте кексы в духовке при 190°С 25 минут.
9. Готовность проверяйте шпажкой в нескольких местах, она должна быть всегда сухой.
10. Переложите изделие на решетку и остудите.

Приготовление теста занимает несколько минут, поэтому перед началом процесса нужно поставить разогреваться духовку до 180 градусов.

Главное отличие в приготовлении теста для маффинов и кексов - основа. Для пышных кексов взбивают размягченное масло и сахар. В нашем случае - сахар и яйца.

Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.

В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.

Тесто для маффинов, кексов, а также выпечки из жидкого или полужидкого теста, которое потом распределяется по формам, лучше всего делать в сотейнике с ручкой, так будет гораздо удобнее его выкладывать.

В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.


Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.


Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.


Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.

Использовать бумажные стаканчики необязательно, но в этом есть резон. Порционная выпечка обычно берется рукой, и в стаканчике это будет гигиенично. Кроме того, наличие бумажного стаканчика застрахует вас от прилипания изделий к формочкам , они будут легко выпадать из них и красиво смотреться на сервировочном блюде.

Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!


Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.

Если в рецепте используются замороженные ягоды, то заранее размораживать их не нужно ! Наоборот, чем меньше времени они проведут при комнатной температуре, тем лучше. Достали из морозилки, добавили в тесто, быстро перемешали, распределили по формам и скорее в духовку - вот беспроигрышная стратегия успеха.

Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.


Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.


Из указанного объема теста получается 12 штук.