Папоротник считается одним из самых древнейших растений. В своем роде он насчитывает около 20000 сортов. Но не все из них считаются съедобными. Вот например такой вид, как орляк обыкновенный является самым популярным сортом. Который преимущественно использовать в пище. Именно о нём мы сегодня и будет говорить.

Заготавливать такое растение предпочтительней осенью или ранней весной. Главное не упустить момент сбора папоротника. Об этом нам отлично сигнализирует цветение черемухи, сирени и ландышей. Выбирать следует молодые растения орляка, которые представляют собой ещё не совсем развернувшиеся вайи. Высота такого побега не должна превышать 25-30 см. Обратите внимание и на диаметр он должен быть выше 5 мм.

Знаете если приготовить папоротник соблюдая все рекомендации, вкус будет свойственный грибам. Например в Японии, эта трава считалась деликатесом. Из которой готовили «вараби-моти», это выпечка представляющая собой пирожки с начинкой.

Посмотрите сколько всего можно готовить из обычных на вид растений. Недавно мы разбирали с Вами изумительные рецепты из и , сегодня мы подробно изучили папоротник. Столько полезных витаминов можно получить, просто употребляя эти продукты в пищу.

Приготовление жареного папоротника из свежего

Давайте разберем для начала самый простой рецепт приготовления. Готовится он довольно легко это отличный вариант для начинающих. В результате Вы получите вкусную закусочку к столу, которая отлично подойдет к любому гарниру.

Нам потребуется:

• папоротник орляк — 400 гр.
• томатная паста — 2 ст.ложки
• чеснок — 4 зубчика
• лук репчатый — 1-2 шт.
• масло растительное — для жарки
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовиться папоротник очень быстро. Главное заранее позаботиться об его обработке.

Папоротник орляк имеет специфический горький вкус, поэтому необходимо избавиться от этого дефекта заранее. Сделать это очень легко, заливаем эту траву водой и засыпаем солью. Оставляем замачиваться на сутки.

Замоченное растение промываем под проточенной водой. Кладем в кастрюлю или сковороду и заливаем до самого верха водой. Ставим на питу и доводим до кипения. Затем газ убавляем на средний и варим в течении 10-15 минут.

Затем варенную массу откидываем на дуршлаг. Оставляем на столе до полного охлаждения. Никаких манипуляций мы с папоротником проводить пока не будем.

2. Лук репчатый один из не менее важных ингредиентов в этом блюде. Очищаем его от шелухи, промываем и мелко нарезаем. Можно использовать в качестве нарезки форму полукольцами, это не так важно.

В сковороду достаточно глубокую вливаем небольшое количество растительного масла. Которое кстати можно заменить на оливковое, будет гораздо лучше. И обжариваем наш резаный лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать и убавить газ на минимальный, чтобы овощ успел приготовиться.

В это время можно заняться нарезкой папоротника. Не стоит мельчить слишком сильно, иначе в результате мы получим кашу. Нарезаем примерно один стебель на три части.

Затем закладываем его к жареному луку. Все перемешиваем и продолжаем процесс жарки. Но уже двух ингредиентов.

3. Так как в состав такого блюда из папоротника орляк входит томатная паста. То и с ней мы проведем небольшие манипуляции. В другую сковороду меньшего размера вливаем буквально капельку растительного масла. Добавляем томатную пасту и обжариваем её в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, этот продукт имеет свойство гореть.

Затем готовую поджарку из томатной пасты добавляем к папоротнику.Тщательно солим, по необходимости заправляем солью.

Для большей пикантности можно добавить чеснок. Для этого очищаем его от шелухи и нарезаем на тонкие ломтики. Можно пропустить через пресс.

Готовое блюдо можно подать в горячем виде. Но все же предпочтительней употреблять жареный папоротник немного остывшем. Такой вариант закуски является отличным дополнением к пресным гарнирам, особенно к картошечке. Кстати и не забываем перед подачей посыпать папоротник орляк свежей зеленью.

Засолка орляка на зиму

Засолка папоротника довольно интересное занятие. Происходит этот процесс в несколько этапов. Сегодня мы подробно разберем каждый из них. И уже по весне Вы сможете сделать всё самостоятельно. Уверяю Вас, что времени понадобиться совсем немного.

Нам потребуется:

• папоротник — 10 кг.
• соль — примерно 7 кг.

Приготовление:

1. Первое, что мы должны сделать это собрать папоротник. В данном случае нам потребуется его не мало примерно десять килограмм. Но если по какой-то причине всё же не удалось или просто не захотелось солить такое количество, просто уменьшите количество соли до нужного значения.

Заготовленный папоротник орляк промываем и делим на густые пучки.И каждый из них оборачиваем обычной резинкой. В таком виде засолка происходит гораздо проще. Укладываем его в подготовленную глубокую емкость в один слой. Поверх посыпаем обильно солью. Не переживайте, что пересолите на данном этапе этого произойти не может.

2. Поверх заготовленного первого слоя, выкладываем второй и снова посыпаем солью.

Теперь с помощью небольшой манипуляции поставим всю получившуюся массу под пресс. Для этого положить на него следует, что-то очень тяжелое. В нашем случае это обычная разделочная доска и канистра с водой.

Оставляем папоротник орляк в таком положении на сутки.

3. Спустя время убираем весь заготовленный пресс. Теперь наша задача повернуть всю траву наоборот, т.е. низ должен оказаться сверху. Одним словом всё тщательно перемешиваем.

Поверх снова накрываем прессом и оставляем получившуюся массу ещё на сутки.

Так мы практически подходим к концу засолу. Снова вынимаем пресс, сливаем получившийся рассол. И вот теперь мы всыпаем соль с расчетом на 10 кг. папоротника 2 кг. соли. Слегка потрошим руками, чтобы просолился каждый из пучков.

Кроме соли для засолки желательно использовать различные приправы, что придаст папоротнику изумительный вкус и аромат.

Снова ставим всю массу под пресс. В данном случае можно использовать две канистры с водой, обе поставить по разные стороны. Таким образом засол будет происходить синхронно. Оставляем папоротник ещё на 2 суток.

По истечению времени снимаем пресс. В подготовленные тары выкладываем растения, хорошенько утрамбовывая их. Выкладывать нужно до самого верха, затем заливаем получившимся рассолом всю поверхность. Закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Готовность такой засолки приходится на 21 день. Но употреблять его тут же в пищу не рекомендуется. Необходимо замочить его в воде на 10-15 часов, при этом постоянно меняя саму воду.

Солёный папоротник можно использовать в салатах и в виде закуски к столу.

Салат из папоротника орляк по-корейски

Папоротник мы засолили в предыдущей статье. Теперь я предлагаю приготовить из этой заготовки замечательный салат. В состав которого будет входить большое количество овощей и даже мясо свинины. Которое Вы можете заменить например на куриную грудку, получиться ни чуть не хуже.

Нам потребуется:

• папоротник солёный — 100 гр.
• перец болгарский — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• морковча — 100 гр.
• мясо -300 гр.
• соль, перец — по вкусу
• майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Достаём из зимних заготовок соленый папоротник орляк. Промываем его и замачиваем в холодной воде на 10 часов. Только после этого его можно использовать в пище.

Затем мы нарезаем солёное растение на небольшие кусочки размером 1-1,5 см. Чтобы резать было удобнее сложите стебли в один пучок, чтобы удобнее было держать в руке.

Теперь очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. Чтобы овощ не горчил, перед нарезкой выдержите луковицу в холодной воде в течение 20 минут.

Приступим к обжариванию. На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, накаливаем его. Следом кладём резаный папоротник, обжариваем его в течение 5 минут. Затем добавляем лук и продолжаем процесс жарки до полной готовности лука.

2. Перец болгарский очищаем от семян, удаляем сердцевину. Снова промываем, разрезаем на дольки в длину. Затем каждую их них крошим на кусочки меньшего размера.

Теперь обжарим перчик на сковороде. Вливаем немного растительного масла, нагреваем, всыпаем продукт. Тепловую обработку проводим в течение 5 минут. Затем охлаждаем на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы промываем, удаляем плодоножки. Нарезка будет самая обычная — соломкой. Так как большинство ингредиентов соответствуют именно этой шинковки. Таким образом салат будет выглядеть гораздо аппетитнее и красивее.

4. Остался ещё один продукт, который мы ещё не успели затронуть, это мясо. В данном случае мы будем использовать свинину. Промываем мякоть, просушиваем при помощи бумажного полотенца. Режем не длиной соломкой, но достаточно тонко. Таким образом мясо прожариться гораздо быстрее.

Все ингредиенты подготовлены, самое время заняться сервировкой. Все продукты смешиваем в одной чаше, добавляем корейскую морковку, солим и перчим по вкусу.

Вот и готов наш ароматный салатик с папоротников. Вот с заправкой Вы должны определиться сами. Такое блюдо можно преподнести, как с майонезом так и с растительным или оливковым маслом.

Изумительный вариант приготовления папоротника с мясом

Очень понравился мне этот рецепт своей простотой. Готовиться очень легко и подаётся тоже. Главное заранее позаботится о свежести продуктов. Мясо в данном варианте мы будем использовать говяжье. Вы же можете заменить его на любое другое. Например положив курятину, Ваше блюдо станет более диетическим и полезным. Поэтому фантазируйте и всё получится.

Нам потребуется:

• папоротник орляк — 300 гр.
• мясо говядина — 300 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 0,5 головки
• морковь — 1 шт.
• соевый соус — по вкусу
• соль и перец — по вкусу
• кунжут семечки
• приправа аджиномото — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Первое, что мы должны сделать это определиться какой папоротник Вы будете использовать. Возможно это будет солёный или свежий. И уже после мы поймём каким методом будем обрабатывать растение. Если Вы всё же остановились на свежем, тогда предварительно замочите его в воде с добавлением соли в течение 10 часов. После чего тщательно промыть.

Затем нарезаем его на кусочки длиной 3-4 см. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После варим в течение 10-15 минут.

Следите за тем, чтобы папоротник не разварился. Иначе в салате он будет смотреться, как каша.

Затем откидываем дуршлаг. Здесь же его можно и оставить пока не стечет весь отвар.

2. Мясо мы будем использовать говяжье. Желательно брать мякоть без кости. Промываем кусок и нарезаем тонкими ломтиками.

Доводить до готовности мясо будем в сковороде. Вливаем небольшое количество растительного масла кладём резаную мякоть. Следом засыпаем морковь и лук заранее нашинкованные соломкой. Жарим всю массу до готовности.

Затем добавляем отварной папоротник, который предварительно откинули на дуршлаг. Всё тщательно перемешиваем. Сюда же добавим соевый соус, перец и соль на вкус. Оставляем всё тушиться в течение 5 минут.

Обратите внимание на вкусовые качества соевого соуса. Если он слишком солёный, следовательно, и количество самой соли стоит уменьшить.

Блюдо наше уже подходит к готовности. Осталось всего пару моментов. Заправляем салат чесноком и кунжутом. Снова перемешиваем, предпочтительней сервировать такую закуску в глубокой тарелке. Поверх посыпав горсточкой кунжута.

Подавать можно, как в холодном, так и в тёплом виде. Приятного аппетита!

Делаем вкусный салатик с яйцом из соленого папоротника

Предлагаю рассмотреть ещё один салат в состав которого входит папоротник орляк. Знаете, что это растение считается довольно полезным и малокалорийным. В 100 граммах такой травы содержится всего 34 калории. А на сколько он полезен Вы сможете узнать просмотрев видео ниже.

Сейчас же мы рассмотрим диетический рецепт приготовления. Готовить мы его будем с добавлением таких же полезных ингредиентов, как яйцо и маринованные огурчики. Правда заправка у нас будет майонезная. Вы же можете заменить её на оливковое масло.

Нам потребуется:

• папоротник орляк — 400 гр.
• яйцо столовое — 3 шт.
• майонез — 100 гр.
• огурец маринованный — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Папоротник орляк мы решили использовать солёный. Поэтому перед его нарезкой необходимо замочить его в холодной воде на 10 часов. И жидкость желательно менять, как можно часто.

Отмоченный папоротник нарезаем достаточно мелко, по сравнению с предыдущими рецептами.

2. Лук репчатый очищаем от шелухи. Промываем и нарезаем, так же мелко, как папоротник.

На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Засыпаем в него лук и жарим в течение 3-5 минут. Затем сюда же добавляем резаный папоротник и перемешиваем.

Тушим в течение 5 минут. Затем вынимаем и даём остыть на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы маринованные вынимаем с рассола, даём ему немного стечь. Нарезаем на тонкие пластины, после на небольшие кубики.

Яйцо куриное отвариваем, очищаем от скорлупы. Режем произвольно, но не крупно.

Пришло время смешать все подготовленные ингредиенты в одной чаше.

Заправлять будем майонезом, заранее добавив в него чеснок пропущенный через пресс. Солим наш салатик по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Выкладывать будем в тарелку, но не горочкой, а специальной круглой формой. Делается это очень легко, ставим форму в середину тарелки. Затем выкладываем готовое блюдо, хорошенько утрамбовываем и освобождаем салат от кольца. Поверх можно украсить веточками зелени.

Полезные свойства и противопоказания папоротника орляк

В предыдущей статье я обещала рассказать о полезных качествах и противопоказаниях папоротника. Именно об этом мы сейчас и поговорим. Более подробно нам об этом поведает фитотерапевт со стажем Ефименко. Где рассмотрит не только полезные свойства, но и расскажет о применение этого растения. Ведь наверняка Вам известно, что папоротник обладает большим спектром положительных факторов.

Мы сегодня разобрали большое количество рецептов. Все они изумительный на вкус. Ваша задача выбрать один из вариантов и испробовать его на деле. Уверяю получиться очень вкусно, главная задача приложить максимум усилий.

На этом моя статья заканчивается. Хочу пожелать, чтобы все блюда приготовленные Вами получались на отлично. Если статья оказалась полезной просто нажмите на кнопку социальных сетей, и поделитесь ею со своими родными. До новых встреч!

папоротник к зиме

Папоротник на зиму

папоротник к зиме

папоротник на зиму

папоротник к зимним условиям

папоротник на зиму

папоротник на зиму

папоротник на зиму

Общая информация

Краткий обзор видов

Кочедыжник женский

• Орляк обыкновенный
• Щитовник мужской
• Страусник обыкновенный
• Асплениум
• Гнездовидный асплениум
• Луковиценосный асплениум

Выбор места

Способы размножения

Спорами и делением

Корневищными усами

Выводковыми почками

Готовыми кустами

Посадка

Уход

Зимовка

Болезни и вредители

Популярные виды

1. Страусник обыкновенный
2. У орляка обыкновенного
3. Кочедыжник женский
4. Щитовник мужской

Условия посадки

На фото посадка папоротника

Способы размножения

1. Размножение корневищными усами
2. Размножение выводковыми почками

Рассада растения

Как ухаживать за растением

Красотой своей сразит

Подкормка

Подготовка к зиме

Для заполнения притененных участков в саду, например, под разлогими кронами деревьев или с северной стороны построек, требуется выращивание определенных растений. Как правильно посадить и обеспечить дальнейший уход в открытом грунте или в вазоне разнообразным сортам известных своей теневыносливостью папоротников будет подробно описано в статье.

Описание культуры, ее известные сорта и разновидности

В мире известно около 200 этих чудесных растений, большая часть которых является обитателями тропических лесов. Если посмотреть в общем на разнообразные виды папоротников, то можно отметить следующие биологические особенности растения:

• Многолетний травянистый кустарник.
• Внешне папоротник может иметь вид и невысокой травы, и довольно внушительного размера дерева.
• Под землей располагается среднего размера ползучее корневище.
• Над поверхностью находится плотный стебель, состоящий из проводной ткани.
• Настоящих листьев у культуры нет. От стебля отходят так называемые вайи - примитивные листовые пластины. Их формирование происходит весной в корнях.

Куст папоротника

• Размножение происходит с помощью спор, находящихся в выпуклостях коричневого цвета, хорошо заметных на фото нижней стороны листьев.
• Папоротники станут идеальными растениями для тенистых уголков.
• Посадка растения возможна как в открытом грунте так и в вазонах.

Внимание! Выращивание теплолюбивых представителей в средней полосе возможно только в комнате.

В отрытом грунте умеренного климата отлично себя ощущают следующие виды и сорта:

1. Страусник обыкновенный - его можно назвать самым распространенным видом папоротников, встречающихся в садах. Уход этому виду требуется минимальный.
2. Орляк обыкновенный - молодые побеги этого вида употребляют в пищу.
3. Щитовник мужской - часто встречается в лесах средней полосы.
4. Папоротник кочедыжник - большинство его сортов имеют необычную красноватую окраску. Например, листья Burgundy Lace окрашены в винный тон. Особенно броско эти сорта выглядят осенью.

   Папоротник кочедыжник

5. Многорядник - в садах можно встретить две разновидности: папоротник Брауна и щетинконосец.
6. Листовик - японский и сколопендровые сорта. Отличаются низким ростом и очень ажурными листьями.
7. Адиантум - распространенные сорта венерин волос и стоповидный. Не переносят холодные зимы. В открытом грунте рекомендуется их выращивание только в южных районах.

Как посадить растение и ухаживать за ним

Хотя растение не относится к капризным, для получения красивых, пышных кустов обязательно соблюдение некоторых требований.

• Место в открытом грунте, где будет производиться посадка, должно быть в тени. На солнце растение чахнет и может быстро погибнуть.
• Почва в месте планируемого выращивания должна быть рыхлая, так как корни растения требовательны к присутствию воздуха.

Совет. Если отростки папоротника выкапывают в лесу, необходимо взять с этого же участка немного земли и подсыпать ее в посадочную ямку.

• Абсолютно все сорта предпочитают влажные почвы. Поэтому уход за растением должен включать обильный и частый полив. При этом застой воды недопустим. Посадка должна сопровождаться устройством хорошего дренажа. В воду для полива 2-3 раза за сезон можно добавлять минеральное удобрение.

Споры папоротника

• Сажать папоротники на клумбу в открытом грунте желательно весной, как только начнут распускаться вайи. В теплое время, при обеспечении хорошего ухода, растение отлично приживается.
• Посадка должна состояться сразу после выкапывания отростка, чтобы корни не успели подсохнуть, а листья увянуть.
• Основной уход за папоротником - своевременный полив. Особенно нужно следить за этим в первый год после посадки и в жаркие, засушливые периоды.

Очень хорошо, если есть возможность замульчировать почву под растением хвойными иголками. Это сохранит почву рыхлой и влажной, что положительно скажется на укреплении корневой системы. Конечно же, в уход входит регулярное удаление старых или сломанных листьев. Это не только придаст растению эстетический вид, но и поспособствует нарастанию новых вай.

Такие разновидности, как листовик и кочедыжник не отличаются особой морозостойкостью. На зиму их нужно укрывать листьями или небольшим слоем торфа.

Удобрение, подкормка, а также способы размножения папоротника

На плодородных почвах подкармливать папоротники не нужно. Удобрение на истощенном грунте лучше всего вносить заблаговременно, при подготовке клумбы осенью. Подойдет органика и минеральные комплексы, содержащие азот.

При посадке папоротника, в ямку можно насыпать немного торфа, который выступит как удобрение и разрыхлитель грунта одновременно.

Размножение папоротников садоводы проводят тремя методами:

• отделением корневых отпрысков;
• почкованием;
• спорами.

Папоротник любит влажные почвы

Первый метод самый быстрый и простой. Он чаще всего применяется при размножении всех сортов. Главное здесь - хороший полив после отделения отростка.

Второй метод более трудоемок и подходит только для некоторых видов, например, многорядника, способного на листьях образовывать почки. Их отсоединяют и проращивают во влажном мхе. Довольно распространенный способ - размножение спорами. Их собирают, соскабливая с листа, просушивают и рассеивают по поверхности субстрата. Уход состоит из каждодневного опрыскивания.Через месяц споры прорастают и в следующем сезоне уже можно высаживать растения в грунт.

С какими растениями сочетаются папоротники в саду и какие им угрожают болезни и вредители

Благодаря красоте ажурных листьев и кустов в целом, папоротники занимают почетное место в дизайне участка. Фото таких композиций получаются очень естественными и красивыми.

Внимание! Корневище папоротника быстро расползается по участку, поэтому обязательна установка ограничителей.

Сочетание папоротника с лилиями и стрелолистом у пруда придаст участку особый шарм. На тенистых альпинариях можно расположить невысокие сорта рядом с цветущими стелющимися растениями, например, барвинком.

Папоротник можно не подкармливать

Можно сказать, что сочетание папоротников в саду возможно с любыми теневыносливыми растениями: хостами, астильбой, снытью и т.д.

Болезнями при соблюдении правил ухода растение не поражается. Из вредителей можно отметить слизней и гусениц, которые повреждают листья.

Папоротник можно назвать ярким украшением тенистого участка, которое не требует много внимания. Его выращивание доступно абсолютно всем, даже не имеющим опыта садоводам.

Выращивание папоротника в саду: видео

Папоротник относят к древним растениям, которое начало расти на земле за много тысяч лет до появления человека. Он способен украсить ландшафт садового участка.

Согласно легенде, папоротник цветёт один раз в году и обладает мистическими свойствами. На самом деле, это растение никогда не зацветает.

Популярные виды

У этого растения существует более 10 000 видов, поэтому оформляя свой сад, дачники имеют большой выбор. Существуют папоротники, растущие на деревьях и на земле.

К самым распространённым видам этого растения относят:

1. Страусник обыкновенный . Растение можно увидеть во многих уголках планеты, называется оно так из-за своих перистых листьев, напоминающих ажурный узор из страусовых перьев, достигающих 1,5 м. С наступлением весны листва папоротника свёрнута в виде кокона, с потеплением она распускается и превращается в великолепный конус. Его вертикальная корневая система требует, чтобы её периодически рыхлили и мульчировали осенью. Этот наиболее эффектный многолетний вид образует пышные заросли.
2. У орляка обыкновенного высота достигает 70 см, он хорошо растёт на сухой и «бедной» земле. Вид горизонтальных длинных листьев растения напоминает орлиное крыло. Оно опасно домашним животным из-за наличия ядовитых веществ, человеку не принесёт вреда.
3. Кочедыжник женский . Растению свойственны рассечённые листья, собранные в пучки. В природных условиях образует кочки на болотах. Размер растения будет зависеть от его сорта (30-70 см), корневая система – толстая и короткая. Оно способно произрастать без пересадки в другое место более десятка лет.
4. Щитовник мужской . В природе растёт в лесу в затенённом месте, достигая высоты 30-150 см. С нижней стороны листа появляются споры, их, словно щит, покрывают почковидные покрывальца.

На фото страусник обыкновенный

Перечисленные садовые виды папоротника – морозоустойчивые растения и зимой не нуждаются в укрытии.

Тропические виды папоротника лучше всего выращивать в комнатных условиях.

Теплолюбивые виды папоротника такие, как голокучник, щитовник Линнея, зимой требуют защиты от холода.

Условия посадки

Важно перед посадкой определиться с местом для папоротника. Наиболее подходящими садоводы считают затенённые места. Почва должна быть не слишком тяжёлой и хорошо увлаженной.

Такие параметры создадут идеальные условия для роста. Если посадить папоротник в солнечном месте, он не достигнет необходимых размеров и будет слабым. Хорошо подобранное место и должный уход позволят вырастить красивое растение.

Для папоротника практически не требуется удобрений. Его можно смело посадить на том участке, где не приживаются другие цветы. Для гигантских видов между лунками нужно оставлять до 30 см между лунками, предназначенными для посадки. Это расстояние можно как увеличивать, так и уменьшать.

На фото посадка папоротника

При посадке обратите внимание на то, будут ли другие растения мешать расти папоротнику.

Если у него обширные корни, то лучше предусмотреть просторный участок, а также поставить ограничители для разрастания корней, задекорированные под обыкновенный заборчик.

Когда место для посадки уже выбрано, необходимо почву и само растение подготовить к посадке. Папоротник сажают также осенью, перед посадкой в лунку помещают горшок с корневищем.

После того как исчезнут пузырьки воздуха, надо вытащить корень и посадить в землю. Лунку перед посадкой тоже увлажняют. Проследите, чтобы на корневище осталось немного земли, в которой ранее росло растение. Если растение росло дома, почву берут из кашпо, если в лесу – то почва будет лесная.

Правильно выбирая почву, вы «помогаете» растению быстрее прижиться. Листвы лучше не касаться, чтобы не нарушить декоративный вид папоротника.

Расправив корни в углублении, надо их засыпать землёй и полить водой, что отстоялась. Растения в горшках, сажают в течение всего года.

Способы размножения

Размножение папоротника возможно 3 главными способами:

1. Самый простой способ – деление куста . В его основе – разделение луковиц, а затем их рассаживание на размеченном участке. Такую работу предпочтительнее провести весной. При хранении поделённого куста в течение зимы, не все экземпляры могут его пережить.
2. Размножение корневищными усами . Таким способом высаживают виды папоротников, у которых растут усики. Так, сердцелистный нефролепис имеет вид надземных отростков, что стелются по земле. Их закапывают в землю на 8-12 см, интенсивно поливают и вскоре появляется новое растение.
3. Размножение выводковыми почками . Это наиболее трудоёмкий и наименее продуктивный способ. Для посадки отделяют почки (это небольшие бугорки на нижней части листа), помещают, на торфяную почву или на мох, ежедневно увлажняя. Затем каждую спору накрывают банкой и убирают в тёплое место. В течение небольшого промежутка времени «детки» укореняются, а через месяц высаживают в почву как полноценное растение.

Размножение папоротника выводковыми почками

На видео рассказывается, как правильно рассаживать папоротник:

Рассада растения

Лучше сажать в открытую почву семена, что предварительно вырастили до нужного размера. Торфяно-земляная смесь наиболее подойдёт для роста папоротника, ведь из неё он получит необходимые компоненты для того, чтобы расти и развивать корневую систему.

В каждый ящик высаживаются разные сорта и дополнительно вносятся элементы питания. Различные виды растения нуждаются в соответствующих удобрениях – компосте, азоте, меле и других веществах.

Каждый пакет с определённым сортом имеет надпись с указанием подходящих минералов можно приобрести в садовом магазине. В случае, когда садовод занимался сам собиранием споров, не стоит вносить какие-либо удобрения.

При неизвестном виде растения, оно может отреагировать непредсказуемо.

Грунт подогревается, с этой целью сосуд с ним ставят на водяной пар и неоднократно разогревают. Семена рекомендуют не углублять, а лишь присыпать землёй сверху.

Как ухаживать за растением

Папоротник садовый относится к неприхотливым растениям, ухаживать за ним легко. Растению требуется обильный полив, мульча, то есть надо присыпать у основания опилками или лежалой листвой на 3-5 см.

Особенно рекомендуется присыпать опилками или лежалой листвой осенью, поскольку тогда вы защитите папоротник от холодов и от вредителей. Весной такое «одеяло» станет хорошим удобрением для папоротниковых растений. Молодые побеги смогут пробиться через этот покров.

Красотой своей сразит

шиповник садовый: посадка и уход

за кустарником в условиях дачного участка, методы размножения и другие тонкости выращивания в материале нашего сайта.

У нас вы сможете найти чертеж откатных ворот для изготовления своими руками, а также пошаговый мастер-класс с подробными фото.

Подобные растения не нуждаются в обрезке даже осенью и весной. Это объясняется тем, что листья укрывают землю, создавая дополнительную защиту. К весне они засыхают и их можно использовать в качестве удобрения.

Нуждаются в обрезке побеги, которые сломались или поражённые какой-нибудь болезнью, чтобы предотвратить её распространение.

Подкормка

Папоротники необязательно подкармливать удобрениями. Но удобрения обеспечиваю растения полезными минералами, а также способствуют хорошему росту. Обычно подкармливают папоротники с наступлением весны, а также появлением первых побегов.

Если вы заметили увядшие, засохшие или пожелтевшие листья, не нужно сразу же пересаживать растение. Возможно, ему недостаточно питательных веществ, поэтому следует приобрести минеральное удобрение любого вида.

Лучше, если оно будет жидким, тогда при поливе его легко будет внести в грунт.

В период засухи нужно увеличить норму полива, что предостережёт от увядания листьев. Также уход за растением можно дополнить рыхлением. Для этого надо иметь специальные приспособления, но не стоит его сильно углублять, чтобы не повредить большую корневую систему папоротника.

Подготовка к зиме

В зимний период укрывают лишь теплолюбивые виды растения, такие как голокучник, щитовник и другие. Защищают от холода в тех регионах, для которых свойственна холодная и продолжительная зима, используя для этого торф и сухие листья.

Если растение не морозоустойчиво, его накрывают сверху плёнкой, засыпают листьями или кладут сверху лапник.

Как используется растение в ландшафтном дизайне

Растение может быть карликовым (не более 3 см), и большим, достигающим размера дерева. Но даже невысокий экземпляр имеет раскидистую корневую систему.

Ландшафтные дизайнеры учитывают этот фактор, высаживая вблизи другие растения. Они должны быть сочетаемые по размерам, именно тогда папоротник будет выгодно выделяться среди их.

На дачном участке растение всегда найдет свое место

Используя это растение, садоводы создают прекрасные ландшафтные композиции из разных его сортов, сочетая различные формы и цветовые оттенки. Если на участке имеется водоём, папоротник прекрасно будет смотреться возле него в композиции с другими цветами (лилиями, стрелолистами).

Папоротник марсилия можно высаживать в воде на глубине в 50-70 см. Её ажурные листья придадут очарование водной поверхности. Растение прекрасно украсит альпийскую горку.

На участке высаживают папоротник на северной, тенистой стороне, так как он плохо выносит температуру свыше 25 градусов. Например, им можно задекорировать стены дома.

Некоторые из видов растения имеют целебные качества, их можно использовать в приготовлении пищи. Для этого используют молодые побеги растения, которые перед употреблением кипятят в течение 10-15 минут.

Чем меньше садоводы тревожат и пересаживают папоротники, тем роскошнее они вырастают.

Папоротник садовый, посадка и уход за которым не представляют сложностей, является прекрасной культурой, придающей законченный вид любой ландшафтной композиции. Представитель отдела сосудистых растений, который был свидетелем жизни динозавров и прочих исчезнувших видов флоры и фауны, любим многими садоводами и озеленителями.

Виды папоротника для выращивания в саду

Папоротники, представляющие семейство Асплениевые, насчитывают более 10 тысяч видов, которые классифицируются по месту обитания.

• Лесные – группа, отдающая предпочтение кислым, влажным грунтам и отличающаяся высокорослостью.
• Скальные – низкорослые представители, отличающиеся разными требованиями к грунту и освещению в зависимости от конкретного вида
• Болотные – встретить этот класс папоротников возможно на берегах водоёмов, где очень высокая влажность почв.

В качестве садовых папоротников, как правило, культивируются лесные.

Среди наиболее популярных видов и сортов, выделяющихся особой декоративностью, внимания заслуживают следующие:

• Адиантум стоповидный – распространённый представитель, достигающий в высоту 30 см, обладает горизонтально расположенными жёлто-зелёными ажурными листьями (вайями).
• Листовик японский – своеобразный папоротник с вайями разного направления, создающими особую хаотичность, которая придаёт ландшафтной композиции экстравагантности.
• Страусник – высокорослый сорт, способный достигать 1,5 м в высоту, хорошо знаком многим садоводам. Вайи в виде салатовых страусовых перьев отличаются изяществом и высокими декоративными качествами, которые станут украшением любого участка.
• Кочедыжник – разновидность, объединяющая папоротники не только зелёных, но и красных цветов, которые отлично дополняют ландшафтную композицию, выполненную с преобладанием бордового – например, сорт цвета красного вина Burgundy Lace.
• Многоножка – прекрасное растение для альпийских горок и прочих каменных арт-объектов, обладающее ползущей корневой системой, которая позволяет садоводу самостоятельно задать папоротнику направление развития.

Посадка в открытый грунт

При проведении посадочных работ необходимо учитывать такие важные моменты, как подготовка лунок, выбор места и времени.

Выбор места и подготовка почвы

Чтобы культура хорошо развивалась, необходимо подобрать теневой участок с лёгким и влажным грунтом, где достаточно много свободного пространства.

В предварительной подготовке грунта папоротник не нуждается, если его структура достаточно рыхлая. В случае тяжелых почв следует внести перегной и речной песок при перекопке.

Как и когда высаживать?

Прекрасно адаптируясь к новым условиям, папоротник выживает при посадке в течение всего вегетационного сезона.

Осуществляя высадку, придерживаясь следующего алгоритма:

1. Выкапывается лунка, размеры которой зависят от корневой системы высаживаемого экземпляра.
2. В яму помещается дренажный слой и слегка притрушивается выкопанным грунтом.
3. Далее погружается папоротник с земляным комом, что позволяет растению быстрее прижиться.
4. Свободные места заполняются субстратом из выкопанной земли, торфа и песка в пропорции 2:2:1.
5. Грунт вокруг растения уплотняется и хорошо увлажняется.

Внимание! При проведении посадки необходимо осторожно обращаться с вайями, повреждение которых приводит к потере растением декоративности.

Папоротники садовые: уход

Садовый папоротник является культурой нетребовательной, поэтому забота о нём не доставит садоводу особых хлопот.

Полив и влажность грунта

Один из основных параметров – это влажность грунта, который при этом должен сохранять рыхлость, не дающую застаиваться воде. В период активного роста для поддержания необходимого уровня влажности папоротник поливается. Чтобы сохранить влагу на более продолжительный срок, можно область вокруг растения замульчировать.

Подкормка и удобрения

Внесение удобрений не является обязательным агротехническим мероприятием. Но для получения красивого, пышного куста, который будет украшением теневых зон отдыха, ранней весной папоротник подкармливается при помощи органических либо минеральных удобрений.

Как и когда пересаживать папоротник?

Пересадка растения может проводиться в течение всего сезона, однако оптимальным временем считается ранняя весна, когда побеги только начали развиваться.

При проведении процедуры:

1. Подготавливается яма такой величины, которая позволяет не стеснять расправленные корни пересаживаемого экземпляра.
2. Лунка заливается водой, в которую сразу же опускается папоротник с комом старого грунта.
3. Растение прикапывается таким образом, чтобы корневая шейка на 1-2 см возвышалась над уровнем земли.

Вредители и болезни - чем лечить?

Папоротник редко подвергается поражениям вредоносными организмами.

Однако иногда на растении отмечаются:

• белокрылка;
• паутинный клещ;
• мучнистый червец;
• и щитовка.

С ними необходимо бороться незамедлительно. В качестве эффективного средства выступают инсектициды, раствором которых проводится опрыскивание культуры.

Среди болезней, которые могут развиваться на папоротнике, выделяются гнили, вызванные произрастанием растения в постоянно влажном грунте с плохим дренированием. В начале развития грибковых заболеваний возможно проведение обработок фунгицидами, которые бессильны в запущенном состоянии.

Особенности размножения

Папоротник размножается делением куста и спорами, которые образуются на тыльной стороне вайи.

Деление куста

При проведении пересадки осуществляется деление куста, при котором:

1. За день до процедуры зона вокруг папоротника увлажняется.
2. Взрослое растение извлекается из грунта и разделяется на несколько частей, каждая из которых должна иметь хотя бы один верхушечный побег.
3. Деленки высаживаются в подготовленные лунки и засыпаются субстратом, после чего обильно поливаются.

Размножение спорами

Получить новые растения можно при помощи посева спор в начале января следующим образом:

1. Пластиковый ящик с дренажными отверстиями на дне заполняется прокаленным субстратом слоем в 4 см из песка, торфа и листовой земли в соотношении 1:1:2.
2. По поверхности грунта распределяются споры.
3. Ёмкость накрывается целлофаном и перемещается в тёплое, светлое место, где посевам организуется нижний полив.
4. После появления всходов целлофан снимается.
5. В конце зимы растения переносятся в тепличку, из которой пересаживаются в открытый грунт после наступления стабильного тепла и исчезновения угрозу возвратных заморозков.

Основные проблемы при выращивании

Как правило, выращивание садового папоротника не вызывает сложностей.

Однако бывают ситуации, когда садовод отмечает следующее:

1. Пятнистость побегов – проявление гнилей, развитие которых связано с застоем воды в грунте.
2. Увядание, пожелтение и засыхание листьев – чересчур бедный грунт либо неправильно подобранное место, куда попадают губительные лучи открытого солнца.

Таким образом, папоротник садовый станет изысканным украшением садового участка при минимальном уходе, который не потребует от садовода огромных усилий.

Папоротники можно встретить от хвойных лесов и до тропиков, практически во всех природных и климатических зонах. Садовый папоротник чаще всего является коренным жителем той же местности, где находится приусадебный участок.

Такой подбор культур позволяет не беспокоиться об акклиматизации растений и создании для них специальных условий содержания. К тому же папоротники, произрастающие в России, ничуть не менее декоративны и привлекательны, чем тропические виды, зато ухаживать за ними значительно проще.

Каким садовым папоротникам отдать предпочтение? Есть ли в наших лесах виды, достойные украсить альпийскую горку, клумбу или групповую посадку хвойных растений?

Папоротники в саду: неприхотливые виды

Если в домашних условиях цветоводы чаще выращивают экзотические виды, то в саду – самое место растениям, более приспособленным к морозным зимам, жаркому лету, осенним холодным дождям и другим превратностям российского климата. И таких видов, приспосабливающихся к посадке и уходу на даче, папоротников немало.

Одним из первых можно назвать асплениум. Хотя многие папоротники, относящиеся к этому роду довольно теплолюбивы, есть разновидности, чьи ажурные листья неплохо переносят зимовку в средней полосе. Растения предпочитают полутень, где охотно образуют розетки некрупных, но очень привлекательных листьев, сохраняющих декоративность с ранней весны и до выпадения снега.

Низкорослая вудсия – это некрупный садовый папоротник, в природе предпочитающий селиться на скальных выступах и даже на старых стенах. Высота кроны из небольших пушистых листьев в зависимости от вида достигает всего 5–20 сантиметров. При этом растение относится к долго растущим папоротникам, а на одном месте прекрасно существует до трех десятков лет.

Кочедыжник образует плотный куст высотой до метра. Особенность этого растущего в саду папоротника – постоянное образование новой листвы.

Орляк по праву считается одним из самых распространенных папоротников в мире. Его куртины можно встретить на арктических землях и в Австралии. Для средней полосы этот аборигенный вид прекрасно подходит в качестве садовой культуры. Тройчатые резные листья высоко поднимаются над уровнем грунта и могут становиться убежищем для ранних луковичных. При посадке папоротника в саду и уходе за ним, орляк способен быстро разрастаться. Поэтому важно сразу предпринять меры, чтобы культура не выходила за пределы отведенного ей участка.

Осмунда или чистоуст – это крупнейший представитель семейства в средней полосе и на юге России. В природе его можно встретить только в лесной зоне Кавказа и востока Азии. А в саду, где растет папоротник, он станет центром расположенной на влажном уголке клумбы.

На альпийских горках найдет себе место еще один некапризный садовый папоротник. Это пузырник – небольшое теневыносливое растение с изящной, пропадающей на зиму листвой.

Посадка и уход за садовыми папоротниками

Для украшения сада папоротниками подойдут растения и из соседней рощи, и из садового центра.

Но если в первом случае аккуратно выкопанный куст попадает в грунт практически моментально, и садовод может не предпринимать мер для дополнительной защиты корней, то привезенному издалека папоротнику грозит пересыхание и гибель.

Чтобы защитить растение от критичной для культуры потери влаги, перед транспортировкой корневища обертывают влажной тканью или мхом, не тревожа оставшийся земляной ком. Если листья до посадки успеют поникнуть, они уже не восстановят упругость даже после полива. Чтобы упростить дальнейший уход, посадку садовых папоротников проводят незамедлительно.

Место выбирают так, чтобы зелень не страдала от прямого солнечного света, а грунт как можно дольше сохранял небольшую влажность. Растения нетребовательны к составу почвы, главное, чтобы субстрат был рыхлым. Хорошо подходят супесчаные смеси с высоким содержанием перегноя.

Если растение взято из леса, полезно здесь же набрать земли и ею заполнить посадочную яму. Это ускорит акклиматизацию папоротника в саду.

В дальнейшем растение важно регулярно поливать с периодичностью 5–7 дней. И проводить подкормки, используя комплексные средства, включающие и органику, и минеральные добавки.

Оптимальная для садовых папоротников температура составляет 15–25 °С. В летние дни, особенно на хорошо освещенных участках растения требуют большего количества влаги, причем прекрасно относятся к леечному поливу с орошением листвы.

Если посаженный в саду папоротник растет быстро, то уже через три года он может разрастись и потребовать прореживания и ограничения. Это делают ранней весной, аккуратно удаляя старые экземпляры и проводя деление кустов. Попутно следует очертить границы предназначенного для садового папоротника участка с помощью вкапывания на глубину не менее 20 см специальной сетки, геотекстиля, шифера или досок.

Особенности строения и размножения папоротников

Кроме деления взрослых кустов, некоторые папоротники можно размножить почкованием. Делать это нужно в начале осени. Развитую здоровую листовую пластину приклоняют к земле и по краям присыпают влажным грунтом так, чтобы центральная прожилка осталась на воздухе.

Перезимовавший таким образом лист садового папоротника весной подарит садоводу несколько крошечных дочерних розеток. Отделять их следует очень аккуратно, стараясь не повредить ни надземную часть, ни зачатки корней. Высаживают маленькие папоротники в сад.

Если использовать особенности строения папоротников и их размножения, можно дождаться созревания спор на тыльной части листьев.

Сначала споры хорошо просушивают в бумажных конвертах, затем, в середине зимы высевают поверх субстрата, собранного там, где растет папоротник. В увлажненном грунте спорам предстоит пробыть до месяца, пока не станут заметны первые признаки зарождения новых растений. В феврале розетки переносят в тепличку, а с приходом тепла пересаживают в грунт на постоянное место.

Видео о папоротнике в саду

Как разнообразны, красивы папоротники! Многие садоводы стараются их иметь у себя в саду, потому что они дают эффект какой-то сказочности, джунглей. Сейчас в интернете много есть информации про папоротники, особенно про уход за домашними, комнатными папоротниками, ведь они, считаясь теплолюбивыми экзотами, действительно являются одними из самых красивых декоративно - лиственных украшений дома. Но осенью, когда уже действительно сладко запахло опавшей листвой, я обратила внимание на свои 2 молодых папоротника страусника. Им от роду было наверно года 2, так как купила я их на базаре уже сформировавшимися растениями и год у меня прожили. Были проблемы: и место не очень, с застойным воздухом, и влаги не достаточно, и слизни немного поели. Вот и думаю, как обеспечить своим папоротникам хорошую зимовку, чтобы они с ослабленным иммунитетом всё таки выжили. Полистав немного сайтов про папоротники, убедилась, что информации про зимовку - как кот наплакал. А почему? Скорее всего, если папоротник нормально переносят Среднюю полосу России, то есть наш умеренный климат, с летом +30 и с зимой - 25 температуры, то за ними-то требуется не такой уже щепетильный уход. Ну можно организовать тень, влагу, кислую почву… За зимовку говорят,что разные папоротники зимуют по разному, и ничего конкретного…

И я подумала, ведь подготовить папоротник к зиме очень просто! Нужно всего лишь узнать его родину, то есть место, откуда он произошёл. И это касается всех растений, в особенности теплолюбивых. Итак, находим сайт, в котором можно узнать родину растения, в данном примере, открываю Википедию. Читаем - страусник обыкновенный, возможно произошёл из Северной Америки, распространился в природе в России, Украине и т.д. То есть, он хорошо переносит сильные заморозки. И это с учётом того,что его не нужно специально укрывать, как, например, укрывают розы на зиму. Потому что он укрывает себя сам. Зимы у нас разные бывают - то снегом всё заметёт так, что лопатой дорожки прочищаешь, то до января дожди идут… Не очень хорошо когда идут дожди, а потом без снега стукнули сильнейшие заморозки. Тогда и самые обыкновенные растения не выдерживают.

Папоротник на зиму укрывает сам себя. И укрывается он собственной листвой, которая не опадает как у деревьев, а просто ложиться(под действием ветра, дождя, снега) на землю под корневище папоротника. Таким образом, слой листьев достаточно сохраняет корни от морозов. Весной эти коричнево - чёрные листья можно и не убирать (вообще не рекомендую вычищать все растительные останки и оставлять чёрную землю - это же удобрение!), а из - под листьев вылезут новенькие, толстенькие, зелёненькие вайи - необыкновенно красивые и притягивающие взгляд. Если папоротник растёт возле входа и картина с торчащими сушнячками не особо привлекает, то возьмите и обкрутите листья вокруг начала корневища. Девушки, знаете как делать гульку из волос, закручивали когда нибудь волосы в пучок? А вы, мужчины, спросите об этом у женщин, если не догадались. Вот таким образом обкручиваем листья папоротника. Так вы даже улучшите сохранность корней папоротника.

А ещё перед тем как подготовить папоротник к зиме , нужно знать какой у вас род папоротника. Ладно там вид, но род обязательно. Если знаете какой род - значит и виды этого рода имеют похожий уход. Есть такие папоротники, которые сохраняют листья на зиму, например, папоротник многорядник Брауна. Папоротник фото многорядник Брауна:

А есть такие папоротники, как страусник, у которых отмирают листья, но корневище хорошо переносит холодную зиму, а вот папоротник Адиантум венерин волос (родина Крым, Кавказ, Средняя Азия) - этот вообще плохо переносит холодные зимы. Его нужно или хорошо укрывать, или пересаживать в горшки. Вообще адиантум является хорошим комнатным растением. Папоротники фото адиантум:

Так что узнав, какой у вас род папоротника, его родину, можно смело придерживаться соответственного ухода, который предоставит растению подходящую атмосферу климата. Судя по тому,что у меня папоротник страусник и его листья отмирают, то я аккуратно уложу его листья на саму землю под его корневищем и ещё, пожалуй, насыплю немного листвы сверху, так как папоротник у меня пострадавший. А если растение без нормального иммунитета, было повреждено болезнью или вредителем, или же ослаблено недостаточным уходом, то и пережить зиму ему будет сложнее.

Листья папоротника так же можно и обрезать, но зачем, зачем тратить время на бесполезность? Мы же не в армии, где должно быть всё чётко? Мы стремимся к природе, к природному порядку. К тому же листья папоротников служат отличной мульчей.

Корни папоротника, точнее некоторых папоротников, как вот у страусника имеют такую особенность - немного вылазить на поверхность, образуя такой бугорок, стволик, и если вы будете перед каждой зимой вокруг этого свтолика окручивать усохшие листья, то можно считать,что папоротник на зиму достаточно укрыт. Папоротники в саду фото:

Ещё дам пару советов к тому как подготовить папоротник к зимним условиям . Сначала проверьте папоротники на наличие заболеваний и вредителей. Не забывайте, что многие папоротники любят сырость и тень, но и такую атмосферу предпочитают грибки и слизни, которые вызывают гниль и поеденные листья. Если обнаружились те или другие, то обработайте папоротники и землю инсектицидами (против насекомых, вредителей) и фунгицидами (против патогенных грибков).

Если вы не уверены, что зима будет оптимальной для растений, то есть передают то сильные оттепели, а потом заморозки, или же бесснежную холодную зиму, то можно укрыть папоротник на зиму , подкинув сверху на корневище хвои из лесу (если лес рядом), вот у меня лес рядом, поэтому я скорее наберу хвои или же мха. Мох, к стати, тоже хороший лёгкий укрывной материал. А листья всё таки отгребу, потому что в последнее время у нас зима влажная до января, листья могут сильно вобрать влаги и потом при морозе все корневища вымерзнут. Впрочем, если у вас нет мха или иголок, то сначала киньте на корневища пару срезанных веток, а потом насыпьте сверху сухие листья. Ветки не дадут листьям слёживаться. Папоротники в саду фото:

Почему хвоя или мох - отличные материалы, чтобы укрыть папоротник на зиму от морозов? Потому что папоротники больше лесные растения, и они любят кислую почву. Таким образом, вы не только укроете папоротники, но и ещё удобрите землю нужными минералами, которые так нужны папоротникам.

Если лес далеко, но рядом луга, где пасут коровок, или же соседи держат коров, свиней…. Вы догадываетесь?)) Конечно же! Киньте пару охапков перегноя или компоста на корневища! Это 100 % того, что папоротник на зиму обеспечен оптимальной температурой, потому что в компосте или перегное ещё сохраняются не разложившиеся вещества, которые будут поддерживать не то чтобы тепло, а нормальную температуру, так как - 25 зимой и + компост = оптимальный вариант для сохранности слабых, молодых папоротников, или папоротников, которые по своей природе боятся морозов.

Про него сложено много легенд и поверий, но это все для романтиков. Для практичного садовода и тех, кто ценит красоту и уют дачи или загородного дома, важны другие его достоинства - декоративность, неприхотливость к уходу и климату и нетребовательность к месту посадки. Они незаменимы в оформлении ландшафтных композиций. Теневыносливость папоротника поистине уникальна, а значит, ему всегда найдется местечко на вашем участке, особенно там, где есть необходимость скрыть их неприглядность. Как получить шикарные пушистые заросли в той части сада, где другим растениям просто не выжить?

Общая информация

Папоротник - общее название группы споровых растений, в основной массе схожих по своему внешнему виду, но имеющих множество сортов и разновидностей. Они отличаются друг от друга не только формами и размерами, но и циклами жизни, и характерными особенностями строения, и экологической пластичностью.

Произрастают в любых климатических зонах, но для посадки на приусадебном участке лучше выбирать «коренных жителей» этого же региона. Это позволит не создавать им особых условий для содержания и акклиматизации. Тем более что практически все виды папоротников декоративны и привлекательны.

Знаете ли вы, что папоротники гораздо старше человека? На данный момент насчитывается приблизительно 300 родов этого растения! В далекие времена они больше походили на деревья с огромной раскидистой кроной. Сегодня можно встретить как карликовые виды от 3 см, так и тропических гигантов в несколько метров высотой.

Краткий обзор видов

Существует несколько видов зимостойкого папоротника, которые прекрасно приживутся в садах средней полосы и не потребуют дополнительной заботы:

Папоротники в ландшафтном дизайне

Кочедыжник женский . Высота этого сорта достигает метра, а живет он на одном месте около 10 лет. Обладает красивой раскидистой кроной.

• Орляк обыкновенный . Сорт чуть менее рослый - до 80 см в высоту, но вид имеет весьма декоративный, а корни часто используют в медицинских целях.
• Щитовник мужской . Высота этого растения достигает 1,5 метров, хотя скорость роста невелика. Размножение такого гиганта совсем несложное – делением корневищ. Дальнейший уход обычный для всех папоротников.
• Страусник обыкновенный . Разрастается довольно быстро и дает красивые заросли изумрудного цвета. Этот сорт возможно разместить на участке с более интенсивным освещением.
• Асплениум . Многие его знают под названием костенец. Выбирая этот сорт, помните – есть теплолюбивые разновидности, а есть морозоустойчивые (выдерживают до 18С мороза), ориентируйтесь на температурный режим своего региона.
• Гнездовидный асплениум . Растет на крошечных пространствах – в старых корягах, кучах прошлогодней листвы и стволах, при этом может достигать метра в высоту. Для ландшафтного дизайна просто находка! Карликовые сорта можно найти в профильных магазинах.
• Луковиценосный асплениум . Этот вид папоротника высотой около 60 см родом из Новой Зеландии, а значит, достаточно теплолюбив. На зиму его лучше как следует укрыть специальным материалом, а сверху - сухой листвой. Если зимы в вашем регионе достаточно холодные, лучше вообще выкопать растение и убрать до весны в погреб.

Выбор места

Папоротники неприхотливы, но это не значит, что они будут расти в любом месте. Но их требования прямо противоположны условиям, которые требуют основные садово-огородные культуры - вместо солнца им нужна тень, вместо умеренного увлажнения - постоянная высокая влажность.

Зато в удобрениях они, по большому счету, не нуждаются вовсе. Не требовательны они и к грунту. Для посадки следует выбирать затененное и обязательно влажное место. При этом следует учитывать, что разные сорта по-разному переносят переувлажнение или, напротив, недостаток влаги.

Прямой солнечный свет не принесет никакой пользы растению, скорее наоборот - растение будет низкорослым, чахлым и, скорее всего, заболеет в ближайшем будущем.

Способы размножения

Папоротник растение уникальное - оно не имеет ни пола, ни цветов, ни семян. Размножение происходит спорами, которые закреплены с нижней стороны листа в небольших многочисленных бугорках.

Спорами и делением

Этот путь для садоводов любителей возможен, но он довольно длинен и кропотлив. Для этого созревшие споры с листьями срезают осенью, а в январе высевают в сборный грунт (2 ч. торфа, 1 ч. листовой земли, 1 ч. песка), не закапывая их при этом, а располагая сверху и увлажняя из распылителя. Сверху на грунт кладется стекло. На 2-й месяц после посадки появятся первые всходы. Если же вы хотите иметь дело с сортами, имеющими длинные корневища (страусник, орляк и др.), то процесс размножения будет гораздо проще - достаточно ранней весной разделить взрослый куст и после снятия угрозы повторных заморозков высадить в грунт.

Корневищными усами

Существуют виды папоротников (нефролеписвозвышенный, сердцелистный), которые имеют корневищные усы. Они наземные и легко дают молодые побеги. Достаточно прикопать их на глубину 5 см и хорошо полить.

Выводковыми почками

У таких видов, как костенец и многорядник, имеются выводковые почки, которые тоже дают потомство, если их отделить от листа и поместить на торф под стеклом.

Готовыми кустами

Это самый простой и распространенный способ без особых хлопот. Достаточно выкопать в лесу приглянувшийся пушистый и здоровый кустик, завернуть корни с землей так, чтобы они не пересохли при транспортировке, слегка увлажнить само растение, а дома уже разделить его и высадить на место.

При посадке крупных сортов оставляйте достаточное расстояние до соседних растений, иначе папоротник запросто их ” потеснит” !

Посадка

Перед высадкой определитесь с размером уже взрослого растения и соответственно ему подготовьте посадочную яму. Диаметр лунки для крупных сортов составит около 50 см, глубина - не менее 40. Заполнять ее лучше всего той же почвой, в которой куст рос до пересадки - это значительно облегчит его приживание. Для этого не поленитесьзахватить с собой немного лесной земли.

Если же вы купили готовое растение, выращенное в питомнике, обязательно добавьте при посадке торф и не усердствуйте с удобрениями. Папоротник этого не любит. Сразу же хорошо полейте новосела.

Несмотря на то, что культура считается неприхотливой, следует очень бережно относиться к саженцам при пересадке: не допускать подсушивания корней, поникновения листьев, стараться вообще не касаться их во время работы.

По окончании всех действий нужно обязательно замульчировать почву опилками или старой травой. Это позволит сохранить необходимую влагу.

Уход

В условиях недостаточных дождей важен систематический полив. Улучшит состояние растения и периодическое неглубокое рыхление. Необходимости в обрезке нет (кроме поломанных или больных листьев). Старая увядшая листва послужит удобрением для следующих поколений.

Подкормка необязательна, но при желании можно внести ее делать это лучше начале роста, весной.

Папоротники более отзывчивы на жидкие удобрения.

Зимовка

Растение, привезенное из леса, вряд ли стоит окружать особой заботой - там о нем никто не беспокоился, и вам не надо. Но если оно из более теплолюбивых сортов, а зима в ваших широтах холодная и продолжительная, потребуется небольшая подготовка к зимовке. Поздней осенью папоротник нужно укрыть «одеялом». Для этого подойдет любой укрывной материал, на который сверху насыпан торф, старая листва или просто навален лапник.

Болезни и вредители

Обычно папоротник редко страдает от болезней, но, если грубо нарушены условия произрастания или имеется неблагоприятное соседство, можно столкнуться и с грибковой инфекцией (грибы вида Phyllosticta), и с бактериальной. Внешне это выглядит так: листья желтеют, потом буреют и отмирают. Возможен темный налет только на тыльной стороне листа или же поражается центральная прожилка (тогда речь идет о таком грозном заболевании, как листовая нематода). В данном случае с растением придется расстаться, а зараженный грунт лучше выкопать и выбросить. С грибковой инфекцией можно бороться, обрезав все сухие и пораженные листья, а оставшееся растение тщательно обработав фунгицидом. В дальнейшем надо уделить особое внимание поливу и рыхлению.

Среди насекомых, которые могут поразить папоротник, чаще встречаются щитовки, мучнистые червецы и папоротниковая тля. В этом случае хорошо помогают различные инсектициды. Главное - не забыть устранить причину, по которой ослабло растение, иначе болезнь вернется снова.

Разнообразие и красота папоротников, их неприхотливость позволяют этим растениям занять достойное место в ландшафтном дизайне дачных и приусадебных участков. Этот маленький оазис не только скроет неприглядные места, пустующие из-за недостатка света, но и подарят массу эстетического наслаждения.

Видео-обзор выращивания папоротника

Папоротник относят к древним растениям, которое начало расти на земле за много тысяч лет до появления человека. Он способен украсить ландшафт садового участка.

Согласно легенде, папоротник цветёт один раз в году и обладает мистическими свойствами. На самом деле, это растение никогда не зацветает.

Популярные виды

У этого растения существует более 10 000 видов, поэтому оформляя свой сад, дачники имеют большой выбор. Существуют папоротники, растущие на деревьях и на земле.

К самым распространённым видам этого растения относят:

1. Страусник обыкновенный . Растение можно увидеть во многих уголках планеты, называется оно так из-за своих перистых листьев, напоминающих ажурный узор из страусовых перьев, достигающих 1,5 м. С наступлением весны листва папоротника свёрнута в виде кокона, с потеплением она распускается и превращается в великолепный конус. Его вертикальная корневая система требует, чтобы её периодически рыхлили и мульчировали осенью. Этот наиболее эффектный многолетний вид образует пышные заросли.
2. У орляка обыкновенного высота достигает 70 см, он хорошо растёт на сухой и «бедной» земле. Вид горизонтальных длинных листьев растения напоминает орлиное крыло. Оно опасно домашним животным из-за наличия ядовитых веществ, человеку не принесёт вреда.
3. Кочедыжник женский . Растению свойственны рассечённые листья, собранные в пучки. В природных условиях образует кочки на болотах. Размер растения будет зависеть от его сорта (30-70 см), корневая система – толстая и короткая. Оно способно произрастать без пересадки в другое место более десятка лет.
4. Щитовник мужской . В природе растёт в лесу в затенённом месте, достигая высоты 30-150 см. С нижней стороны листа появляются споры, их, словно щит, покрывают почковидные покрывальца.

На фото страусник обыкновенный

Перечисленные садовые виды папоротника – морозоустойчивые растения и зимой не нуждаются в укрытии.

Тропические виды папоротника лучше всего выращивать в комнатных условиях.

Теплолюбивые виды папоротника такие, как голокучник, щитовник Линнея, зимой требуют защиты от холода.

Условия посадки

Важно перед посадкой определиться с местом для папоротника. Наиболее подходящими садоводы считают затенённые места. Почва должна быть не слишком тяжёлой и хорошо увлаженной.

Такие параметры создадут идеальные условия для роста. Если посадить папоротник в солнечном месте, он не достигнет необходимых размеров и будет слабым. Хорошо подобранное место и должный уход позволят вырастить красивое растение.

Для папоротника практически не требуется удобрений. Его можно смело посадить на том участке, где не приживаются другие цветы. Для гигантских видов между лунками нужно оставлять до 30 см между лунками, предназначенными для посадки. Это расстояние можно как увеличивать, так и уменьшать.

На фото посадка папоротника

При посадке обратите внимание на то, будут ли другие растения мешать расти папоротнику.

Если у него обширные корни, то лучше предусмотреть просторный участок, а также поставить ограничители для разрастания корней, задекорированные под обыкновенный заборчик.

Когда место для посадки уже выбрано, необходимо почву и само растение подготовить к посадке. Папоротник сажают также осенью, перед посадкой в лунку помещают горшок с корневищем.

После того как исчезнут пузырьки воздуха, надо вытащить корень и посадить в землю. Лунку перед посадкой тоже увлажняют. Проследите, чтобы на корневище осталось немного земли, в которой ранее росло растение. Если растение росло дома, почву берут из кашпо, если в лесу – то почва будет лесная.

Правильно выбирая почву, вы «помогаете» растению быстрее прижиться. Листвы лучше не касаться, чтобы не нарушить декоративный вид папоротника.

Расправив корни в углублении, надо их засыпать землёй и полить водой, что отстоялась. Растения в горшках, сажают в течение всего года.

Способы размножения

Размножение папоротника возможно 3 главными способами:

1. Самый простой способ – деление куста . В его основе – разделение луковиц, а затем их рассаживание на размеченном участке. Такую работу предпочтительнее провести весной. При хранении поделённого куста в течение зимы, не все экземпляры могут его пережить.
2. Размножение корневищными усами . Таким способом высаживают виды папоротников, у которых растут усики. Так, сердцелистный нефролепис имеет вид надземных отростков, что стелются по земле. Их закапывают в землю на 8-12 см, интенсивно поливают и вскоре появляется новое растение.
3. Размножение выводковыми почками . Это наиболее трудоёмкий и наименее продуктивный способ. Для посадки отделяют почки (это небольшие бугорки на нижней части листа), помещают, на торфяную почву или на мох, ежедневно увлажняя. Затем каждую спору накрывают банкой и убирают в тёплое место. В течение небольшого промежутка времени «детки» укореняются, а через месяц высаживают в почву как полноценное растение.

Размножение папоротника выводковыми почками

На видео рассказывается, как правильно рассаживать папоротник:

Рассада растения

Лучше сажать в открытую почву семена, что предварительно вырастили до нужного размера. Торфяно-земляная смесь наиболее подойдёт для роста папоротника, ведь из неё он получит необходимые компоненты для того, чтобы расти и развивать корневую систему.

В каждый ящик высаживаются разные сорта и дополнительно вносятся элементы питания. Различные виды растения нуждаются в соответствующих удобрениях – компосте, азоте, меле и других веществах.

Каждый пакет с определённым сортом имеет надпись с указанием подходящих минералов можно приобрести в садовом магазине. В случае, когда садовод занимался сам собиранием споров, не стоит вносить какие-либо удобрения.

При неизвестном виде растения, оно может отреагировать непредсказуемо.

Грунт подогревается, с этой целью сосуд с ним ставят на водяной пар и неоднократно разогревают. Семена рекомендуют не углублять, а лишь присыпать землёй сверху.

Как ухаживать за растением

Папоротник садовый относится к неприхотливым растениям, ухаживать за ним легко. Растению требуется обильный полив, мульча, то есть надо присыпать у основания опилками или лежалой листвой на 3-5 см.

Особенно рекомендуется присыпать опилками или лежалой листвой осенью, поскольку тогда вы защитите папоротник от холодов и от вредителей. Весной такое «одеяло» станет хорошим удобрением для папоротниковых растений. Молодые побеги смогут пробиться через этот покров.

Красотой своей сразит

шиповник садовый: посадка и уход

за кустарником в условиях дачного участка, методы размножения и другие тонкости выращивания в материале нашего сайта.

У нас вы сможете найти чертеж откатных ворот для изготовления своими руками, а также пошаговый мастер-класс с подробными фото.

Подобные растения не нуждаются в обрезке даже осенью и весной. Это объясняется тем, что листья укрывают землю, создавая дополнительную защиту. К весне они засыхают и их можно использовать в качестве удобрения.

Нуждаются в обрезке побеги, которые сломались или поражённые какой-нибудь болезнью, чтобы предотвратить её распространение.

Подкормка

Папоротники необязательно подкармливать удобрениями. Но удобрения обеспечиваю растения полезными минералами, а также способствуют хорошему росту. Обычно подкармливают папоротники с наступлением весны, а также появлением первых побегов.

Если вы заметили увядшие, засохшие или пожелтевшие листья, не нужно сразу же пересаживать растение. Возможно, ему недостаточно питательных веществ, поэтому следует приобрести минеральное удобрение любого вида.

Лучше, если оно будет жидким, тогда при поливе его легко будет внести в грунт.

В период засухи нужно увеличить норму полива, что предостережёт от увядания листьев. Также уход за растением можно дополнить рыхлением. Для этого надо иметь специальные приспособления, но не стоит его сильно углублять, чтобы не повредить большую корневую систему папоротника.

Подготовка к зиме

В зимний период укрывают лишь теплолюбивые виды растения, такие как голокучник, щитовник и другие. Защищают от холода в тех регионах, для которых свойственна холодная и продолжительная зима, используя для этого торф и сухие листья.

Если растение не морозоустойчиво, его накрывают сверху плёнкой, засыпают листьями или кладут сверху лапник.

Как используется растение в ландшафтном дизайне

Растение может быть карликовым (не более 3 см), и большим, достигающим размера дерева. Но даже невысокий экземпляр имеет раскидистую корневую систему.

Ландшафтные дизайнеры учитывают этот фактор, высаживая вблизи другие растения. Они должны быть сочетаемые по размерам, именно тогда папоротник будет выгодно выделяться среди их.

На дачном участке растение всегда найдет свое место

Используя это растение, садоводы создают прекрасные ландшафтные композиции из разных его сортов, сочетая различные формы и цветовые оттенки. Если на участке имеется водоём, папоротник прекрасно будет смотреться возле него в композиции с другими цветами (лилиями, стрелолистами).

Папоротник марсилия можно высаживать в воде на глубине в 50-70 см. Её ажурные листья придадут очарование водной поверхности. Растение прекрасно украсит альпийскую горку.

На участке высаживают папоротник на северной, тенистой стороне, так как он плохо выносит температуру свыше 25 градусов. Например, им можно задекорировать стены дома.

Некоторые из видов растения имеют целебные качества, их можно использовать в приготовлении пищи. Для этого используют молодые побеги растения, которые перед употреблением кипятят в течение 10-15 минут.

Чем меньше садоводы тревожат и пересаживают папоротники, тем роскошнее они вырастают.

Папоротник Орляк входит в национальную кухню многих стран и народов. И там он считается таким же распространенным продуктом, как на Урале.

В Корее же это основа национального супа, в Японии любят из него сладкие печенья, в Хакасии делают начинку для пирогов, Российский Дальний Восток его экспортирует и оставляет на зиму в сушеном или соленом виде.

Говорят, что на вкус он напоминает смесь грибов и спаржи. И ценится не только вкусовыми качествами, но и своим лечебным действием на организм человека. Но так просто его не съешь, потому что нужно знать некоторые правила его приготовления, ведь в сыром виде побеги папоротника ядовиты.

Давайте подробнее рассмотрим, как его нужно подготавливать для принятия в пищу, как хранить и какие вкусности можно сделать.

Это растение очень ценится во многих странах. Например, бытовая сфера также нуждается в этом растении. Ведь его листья имеют фунгицидное свойство, например, если им посыпать картошку, то она будет дольше храниться. А также из его корня делали мыло, в Великобритании его производство остановили только в 19 веке.

Но все же чаще его употребляют в пищу. На вкус он имеет нежный грибной вкус и хорошо дополняется шампиньонами, мясом, яйцами и другими овощами.

Питательная ценность тоже заслуживает внимания, потому что Орляк на 30% состоит из белка, который очень хорошо усваивается организмом.

Также содержит много полезных витаминов: P, C, A, Йод, дубильные вещества.

Чистит кровь, восстанавливает обмен веществ, повышает работоспособность, обладает обезболивающим действием, его применяют в ваннах при ревматизме, он снижает давление, жаропонижающее действие, снижает холестерин, желчегонный, противоглистное средство, выводит радиацию, мочегонный.

Почти не имеет противопоказаний, исключением считается беременность.

Когда его нужно собирать?

Но в пищу подойдут не все побеги, а только те, которые еще не распустились и легко ломаются, достигая в длину 30-40 см.

Время сбора приходится на весну (апрель, май). Длится этот период в среднем всего 2 или 3 недели. Сначала его собирают на солнечных участках, а затем в затененных.

После того, как собрали пучок, нужно сразу его засолить, иначе он быстро почернеет. А в таком виде он не годится для приготовления в пищу.

Как приготовить свежий Орляк

Для пищи он не используется в сыром виде, потому что токсичен. Поэтому, чтобы не отравиться его нужно правильно приготовить. Либо отваривать и отвар слить или засолить. В соленом виде он хранится очень долго, поэтому этот вариант более предпочтителен. Однако сначала рассмотрим более подробно, как его отварить, а затем вкусно приготовить.

Ингредиенты:

• 500 г свежего папоротника
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соевый соус
• 1 ст.л. соли
• Масло для жарки.

Сначала отварим папоротник. Для этого наполним кастрюлю водой и отправим на огонь. Ожидая пока она закипит, хорошенько промоем стебли. Кипящую жидкость подсаливаем.

Сами стебли режем на три части и отправляем вариться минут пять на сильном огне.

После этого, оставляем его немного постоять в рассоле, а в это время займемся луком. Его шинкуем и обжариваем на растительном масле.

Трем морковь и отправляем потушиться к луку. Как только он приобретет золотистый оттенок, в сковороду выложим Орляк.

Отвар нужно вылить, он вобрал в себя горечь и вредные вещества.

Тушим эту смесь 3 минуты и добавляем к нему 2 ст.л. соевого соуса и рубленые зубчики чеснока. Оставляем салат в сковороде еще минуты две при выключенном огне, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.

Салат можно есть в горячем и в холодном виде.

Рецепт засолки папоротника

Теперь рассмотрим, как правильно солить свежий папоротник, чтобы затем его можно было безбоязненно кушать. А также в таком состоянии он может храниться очень долго, потому что соль очень хороший консервант и к тому же выводит из него ненужную горечь.

Сам процесс выполняется в три этапа, с каждым последующим разом уменьшая концентрацию соли.

Берем соотношение первой засолки такое: на 4 кг папоротника 1 кг соли.

Берется глубокая тара и слоями укладываются пучки свежего растения, сверху высыпаем соль и снова ряд Орляка. Черные края или стебли в пищу не идут, поэтому выбрасываются.

Затем тара по возможности придавливается прессом и остается в таком состоянии на 2 суток.

После первых суток стебли нужно хорошо перевернуть, чтобы он равномерно пропитался солью. Вы увидите, что Орляк находится в собственном соке. Его нужно обязательно слить.

Затем идет второй этап, когда мы берем на 10 кг папоротника 2,5 кг соли. Засыпаем его солью и ставим под пресс и оставляем его на 2 дня. Затем достаем и укладываем в емкости для хранения и заливаем получившимся рассолом.

Кушать его можно через 21 день после засолки, предварительно вымочив до пресного состояния примерно около 10-12 часов.

Маринованные побеги в домашних условиях

Но на зиму его не только засаливают или сушат, а также закатывают в банки.

Ингредиенты:

• папоротник Орляк,

Маринад на 1 л воды:

• 2 столовой ложки соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 чайная ложка уксусной эссенции,
• перец черный горошком,
• душистый горошек,
• лавровый лист,
• чеснок,
• укроп.

Стебли промываем под проточной водой. Затем нарезаем на части и выкладываем в тару.

Заливаем папоротник водой. Ее нужно менять в течение суток три раза. Так выйдут возможные яды и горечь.

Затем отваривают в кипящей соленой воде пять минут.

Отвар необходимо вылить, он не пригоден для питья.

Подготавливаем банки, для этого их тщательно моем и . А внутрь плотно укладываем отваренные стебли.

Затем смешиваем ингредиенты для маринада и доводим его до кипения. Заливаем этой кипящей смесью банку и закатываем крышкой. Все готово.

Вариант приготовления салата с мясом

Более питательное блюдо получится с добавлением мяса. Его можно взять любое, но сейчас рассмотрим вариант со свининой. Ее необходимо очистить от шпика и кожи, чтобы кусочки смогли быстро прожариться и легко жеваться.

Ингредиенты:

• 250 г соленого папоротника или 50 г сушеного
• 100 г свинины
• 50 мл растительного масла
• Луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ст.л. соевого соуса
• 0,5 ч.л. острого перца (чили)
• 0,5 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. кунжута
• 0,5 пучка кинзы
• Черный перец

Соленый папоротник зальем холодной водой и оставим отмачиваться до пресного состояния, примерно на сутки. Затем промываем.

Осталось нарезать длинные стебли. Мельчить не стоит, подойдет примерная длина 5 сантиметров.

Соломкой нарежем свинину против волокон.

Нашинкуем лук и порубим кинзу.

Мясо обжариваем на растительном масле, как только оно побелеет и начнет румяниться закладываем лук и жарим до золотистого цвета. Затем добавим Орляк и продолжим готовить еще 3 минуты.

Настала очередь специй: выливаем в сковороду соевый соус, сахар, кинзу, перец и чеснок.

Салат получается хрустящим и очень ароматным.

Как заморозить Орляк на зиму?

Замораживать продукты сейчас стало очень популярным. Ведь это занимает мало времени, а также позволяет сохранить много витаминов внутри овощей. Папоротник здесь не исключение и полноценно занимает свое место на полке морозилки.

Итак, для начала отвариваем его в кипящей соленой воде и провариваем пять минут не убавляя огонь.
Затем сливаем отвар, остужаем стебли.

Готовим пакеты для заморозки. Накладываем вареные побеги, выпускаем побольше воздуха и завязываем концы.

Отправляем в морозилку до зимы. Вот и весь несложный процесс.

Папоротник по-корейски

Этот салат популярен в Корее и на Дальнем Востоке. В нем минимум лишних калорий и максимум пользы и витаминов, поэтому точно понравится людям, сидящим на диете.

Ингредиенты:

• Папоротник соленый — 150 г
• 2 яйца
• Морковь — 150 г
• Лук — 150 г
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Сладкий соус чили
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук.

Папоротник вымачиваем до пресного состояния минимум 6 часов. Затем отвариваем в кипящей воде пять минут.

За это время соломкой нарежем лук и морковь. Отправим овощи обжариваться до золотистого цвета.

Убираем с огня. К ним же выложим нарезанный папоротник.

Отдельно отварим яйца, очистим их от скорлупы и измельчим их.

Теперь нужно приготовить заливку. Для этого выдавливаем из чеснока сок и выкладываем его к салату. Заливаем маслом, соевым соусом, кунжутом.

Мои дорогие, я благодарю вас за внимание. И хочу сказать, что если вы ни разу не пробовали этот продукт, то это стоит сделать. Но знакомиться со вкусом папоротника все же предпочтительнее в тех местах, где точно знают, как и с чем его использовать в пищу. Хотя купить его можно и в обычных гипермаркетах в крупных городах и столице.

Папоротник – растение, о котором сложены легенды. Его побеги считают деликатесом ещё со времён Древней Японии. Если засолить папоротник, получится очень вкусная полезная закуска. Рекомендации как солить папоротник на зиму, чрезвычайно просты.

Какой продукт выбрать

Выбирая вид папоротника, чтобы солить, нужно определиться, что предпочтительнее:

Папоротник собирают во время цветения ландышей. Обычно дальневосточные экземпляры этого растения в это время имеют свёрнутые черешки–рахисы, которые к этому моменту вырастают максимально. Листья в развёрнутом состоянии считаются уже негодными в пищу.

Свежесобранный папоротник не едят сырым, т. к. побеги содержат ядовитые вещества. Поэтому их подвергают тепловой обработке или солят. Сделать это надо сразу после сбора, иначе они быстро огрубеют.

Совет: когда заготавливается папоротник, листья надо отломить у основания побега так, чтобы услышать, как хрустят. Перезревшие не издают хруста, их солить нельзя.

Засолка

Существует несколько способов солить побеги папоротника своими руками.

Сухое засаливание

Чтобы солить сухим методом:

• • Свежесобранные стебли тщательно промываются, чтобы удалить чешуйки с листьев.
  • Черешки растения резинками собираются в пучочки, кладутся в ёмкость.

• • Каждый слой сырья пересыпается крупномолотой поваренной солью (10 кг: 4 кг соли). Устанавливается груз.
  • Под гнётом засол ставится на 21 день в погреб.
  • Полученный в процессе засаливания рассол сливается.
  • Растительная масса дополнительно просаливается (10 кг: 2 кг).

• Засоленное растение расфасовывается по банкам и укупоривается капроновыми крышками.

Таёжный вариант

Эта рецептура даёт очень солёный папоротник, зато способствует самому длительному хранению.

На 1 кг папортниковой зелени приходится ½ кг соли. Перед солением грубые части черешков срезаются, остальное промывается, закладывается на дно посуды. Затем выбирается один из двух способов:

1. Перемешать побеги и соль, утрамбовывая плотно.
2. Просолить мякоть послойно.

Эти варианты получаются хорошо одинаково. Смесь стоит, таким образом, 3 дня. После этого нужно перемешать, ещё немного подсолить, установить поверх груз, который можно не убирать.

Если удобно, можно через несколько дней расфасовать плотно папоротник по стеклянным банкам, закатывая крышками.

Совет: папоротник получается очень солёным, его надо отмочить холодной водой. Можно залить продукт на ночь, мякоть будет, как свежая, а затем добавлять в салаты.

По ГОСТу

Если заготовка растения идёт в больших количествах, лучшим вариантом солить станет этот способ, при котором происходит троекратное просаливание. Он сочетает сухой и рассольный вариант. Когда папоротник засолен подобным образом, его можно хранить без потери вкуса 2 года. Опытные заготовщики за приятный вкус отдают предпочтению орляку.

• • 1 этап: перед тем, как солить папоротник орляк, его промывают, собирают пучками (20 см). Далее кладут послойно на дно бочек из дерева или вёдер из пластика, пересыпав крупной солью (4 кг: на 10 кг). На плоскую небольшую крышку устанавливается гнёт. За 21 день вместе с соком выходит ненужная горечь с токсинами, а объём засоленной продукции становится вдвое меньше.

• • 2 этап: весь полученный сок сливается, и папоротник перекладывается в другую посуду. Теперь его надо солить опять же пересыпая послойно, но соли берётся меньше (1½:10 кг массы). Подготовленным заранее рассолом (10 л воды:1 кг соли) всё заливается, оставляется на полмесяца.

• 3 этап: Снова сливается вся жидкость и заменяется новым тузлуком (10 кг массы: 2½ кг соли). Предварительно продукция отсортировывается, то есть удаляется растительная масса, имеющая рыжеватые оттенки цвета. Заключительно надо солить ещё 20 суток. Сырья остаётся 65%. Его хранят при прохладной -+1–+20° и влажной атмосфере (до 95%), можно в холодильнике.

Рассольный вариант

Солить папоротник в домашних условиях можно так:

1. 1. Рахисы кладут на дно таза или широкой кастрюли.

1. Продукция полностью заливается свежеприготовленным кипятком и накрывается крышкой.
2. После того, как жидкость остужена, её сливают.

Весь процесс повторяется дважды.

Прокипячённое сырьё раскладывают по простерилизованным банкам и заливают горячим рассолом (1 л: 15 г). Банки закатывают и хранят при комнатной атмосфере несколько лет.

Двухнедельный рецепт

На приготовление этого рецепта уйдёт две недели. Особенность в том, что жидкость необходимо будет периодически сливать и добавлять заново. Зато потом блюдо порадует нежностью и мягкостью.

Для приготовления черешки промывают, режут кусочками и послойно пересыпают солью. Сверху полностью заливают водой. На поверхность кладут дощечку и устанавливают гнёт на 3 суток.

Потом выделенный сок сливают. От слитого рассола необходимо отлить ⅔ жидкости и перемешать с чистой холодной водой (⅓). Так солить ещё 4 суток.

Потом сливают только ⅓ тузлука и добавляют столько же холодной воды. Продукт солят ещё 4 суток и сливают весь тузлук, который не пригоден в пищу. Переложив папоротник по банкам, укупоривают герметично.

Закуска масляная

Этот вид закуски любят за пикантный вкус и сытность. Солить по инструкции нужно таким образом:

1. 1. Простерилизовать банки.
   2. Выложить на дно банок специи по вкусу (горошины чёрного перца, лаврушка и т. п.).
   3. Поверх приправ разместить заранее приготовленный папоротник.

1. 1. Закипятить маринад: на 1 л - 40 г соли+100 г сахарного песка. Как только немного остынет, влить столовый 6% уксус (60 мл). Этим составом заполнить банки с папоротником наполовину.
   2. Раскалить постное масло (200 мл) и влить до заполнения ёмкости поверх маринада.

1. Закрутить банки, перевернуть кверху донышком, укутать толстым покрывалом на сутки, затем отправить на полку погреба или холодильника.
2. Такую закуску можно есть спустя месяц, выкладывая вместе с маринадом на ломтики белого хлеба.

Зная как солить папоротник, можно удивить гостей необычным пикантным и полезным блюдом.

Сегодня солят и консервируют папоротник орляк по-разному. Но с нашей точки зрения наиболее приемлем старый ГОСТ -кий способ обработки папоротника-орляка трехкратным солением в концентрированном растворе соли.

Технологические этапы засолки папоротника.

1-я засолка . На 10 кг орляка берут 4 кг соли, желательно крупной - 1-го или 2-го помола. Крайне не желательно использовать соль типа "экстра". Засолку можно производить в любой пищевой емкости, кроме алюминиевой и оцинкованной. Лучше всего для этой цели подходят пластиковые бочки или ведра. Если пластмасса не пищевая, необходимо использовать полиэтиленовый вкладыш. Пучки папоротника укладывают слоями пересыпая каждый слой солью, сверху насыпают более толстый слой соли, накрывают кружком и кладут гнет, примерно равный весу папоротника. В качестве гнета можно использовать хорошо промытые (а лучше прокаленные) камни стойких к разрушению горных пород.

В процессе обезвоживания и усадки папоротника, с целью экономии тары, на второй и третий день , возможна докладка свежего сырья с соблюдением всех вышеперечисленных технологических действий. По истечению трех дней добавление новых порций не желательно, так как это может привести к ухудшению качества конечного продукта.

Длительность первой засолки не менее трех недель (в идеале - 21 день). Цель этого этапа максимально просолить побеги, выдавить горечь и удалить токсические вещества.

2-я засолка . Рассол, образовавшийся в результате 1-й засолки сливают, пучки папоротника быстро перекладывают в другую бочку, пересыпают солью из расчета 1,5 кг соли на 10 кг папоротника, кладут сверху гнет и добавляют необходимое количество тузлука (1 кг соли на 10 л воды), чтобы пучки папоротника были полностью погружены в рассол (сильно тяжелый гнет на этом этапе уже не обязателен - достаточно 50% от первоначального).Вторичное использование рассола, образовавшегося на первом этапе недопустимо!

2-я засолка длиться не менее 10-15 дней. Цель второго этапа - завершение процесса засолки и максимальное насыщение стеблей папоротника.

3-я засолка . Готовится тузлук (2,5 кг соли на 10 л воды).

Сливается старый рассол и вместо него заливается тузлук. Желательно также перебрать пучки. Если обнаружатся "сгоревшие" стебли их необходимо удалить, так как это влияет на качество всей продукции в целом. Обнаружить их можно по неестественно рыжеватой или желто-коричневой окраске. Стебли, "подгоревшие" только у основания желательно подрезать.

Также можно разложить папоротник в емкости меньшего размера, например, в пластиковые ведра или стеклянные банки, залить доверху тузлуком и закрыть крышками. Причем, стеклянная тара наиболее предпочтительна, так как, по сравнению с другими упаковками, обеспечивает максимальный срок хранения продукта и минимальную потерю питательных веществ при хранении.

По истечению 20-ти дней папоротник готов к употреблению - он приобретает соответствующий цвет, вкус и запах.

Хранение солёного папоротника.

Срок хранения соленого папоротника , установленный технологическими инструкциями, составляет 12 месяцев при температуре от -1˚С до +20˚С и относительной влажности до 95%, т.е. этот срок установлен для нерегулируемых условий хранения. Но, как показала практика, при соблюдении оптимального режима хранения (условия погреба или холодильника), технологически грамотно заготовленный продукт может храниться до 24 месяцев, а в стеклянной таре и более. Это подтверждают и проведенные экспериментальные исследования. При этом каких либо существенных изменений свойств и качества полуфабриката не происходит.

В процессе засолки папоротник теряет значительное количество влаги, а также некоторую долю свободных веществ. В связи с этим выход соленой продукции составляет около 65 % от веса исходного сырья.

Нормы расхода сырья и соли на 1 т соленого продукта (согласно технологической инструкции 1992 г.)

Как я уже говорил в начале статьи, сегодня существует достаточно много способов засолки папоротника. Просматривая в интернете сайты, посвященные папоротнику орляку, просто поражаешься их разнообразию. Многие авторы старается привнести что-то свое. И, возможно, все эти способы имеют свое право на существование, но только при заготовке "для себя". И, не в обиду этим авторам будет сказано, большинство этих рецептов можно смело поместить в рубрику "Как не надо солить папоротник "!

Главная ошибка многих заготовителей заключается в том, что они, как правило, ограничиваются первым этапом засолки: пересыпают папоротник большим количеством соли, ставят под гнет, и всё! Остановка на этом этапе объясняется или незнанием самого процесса или элементарной ленью. Зачем лишняя возня если, папоротник и так будет хорошо храниться, а перед приготовлением его все равно вымачивать, а если продукт на продажу - то тем более не стоит напрягаться. Да и себестоимость продукта получается существенно ниже. Мало внимания уделяется длительности первого посола и весу гнета, а это тоже не маловажные условия.

На самом деле соблюдение технологических режимов очень важно для обеспечения качества конечного продукта. На первом этапе далеко не все ненужные вещества (горечи, токсины) переходят в рассол. Дело в том, что выделившаяся из папоротника жидкость быстро становится перенасыщена солью и перестает быть растворителем для других веществ. Конечная "доводка" достигается на втором этапе. Если этого не сделать, то оставшиеся в папоротнике и в рассоле химически активные вещества начинают постепенно воздействовать на качество продукта - меняется цвет, ухудшаются вкусовые качества, начинают разрушаться ценные витамины и микроэлементы и, как следствие, значительно снижаются полезные свойства.

Вес гнета также играет значительную роль. Многочисленными экспериментами, проводимыми в 80-90 гг. учеными пищевой промышленности, было доказано, что качество засолки папоротника находится в прямой зависимости от массы используемого гнета. Оптимальным был признан гнет, равный 100 % от массы исходного сырья на первом этапе засолки и 50 % на втором.

Третьим этапом процесс засолки завершается. Здесь можно провести аналогию с засолкой груздей, которые набирают крепость и приобретают насыщенный вкус только через 40 дней после засолки. Такие же процессы происходят и с папоротником на третьем этапе.

Особенно ответственным считается первый этап засолки. Определяющими здесь являются все технологические условия:

количество соли - не менее 30 % от веса исходного сырья;




вес гнета - 100 % от веса исходного сырья;




длительность посола - три недели.

Научно-экспериментальными исследованиями, проведенными в Японии, а в последствии, и в Советском Союзе было доказано, что несоблюдение вышеперечисленных технологических условий приводит к серьезному снижению качества соленой продукции: нежелательным биохимическим реакциям, потере полезных компонентов, увеличению количества балластных веществ, развитию ряда микроорганизмов, разрушению клетчатки, значительному уменьшению срока хранения.

Лучше всего, конечно, заготавливать папоротник самим. По крайней мере вы будете знать, что и откуда вы едите. На этом сайте я постарался предоставить всю необходимую информацию для того, чтобы каждый, исключая метод проб и ошибок, мог получить качественный и полезный продукт.