Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет. Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

Потребуется:

• Томаты спелые, плотные, крупные
• Лук репчатый
• Чеснок – зубчики
• Перец чёрный горошком
• Растительное масло
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

• На 3 л. воды
• Соли – 3 ст.л.
• Сахара – 7 ст.л.

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

Лето – пора заготовок, самых вкусных и свежих экспериментов и, конечно же, консерваций. Любимая для многих заготовка – помидоры пальчики оближешь: рецепт на зиму с подсолнечным маслом сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов, которыми славятся томаты.

Томаты – это ценный и полезный овощ, который любят и почитают во многих странах. Их можно потреблять в свежем виде, готовить из них изысканные соусы, салаты и закуски, супы и основные блюда. Но самое главное – вкусные и яркие красные помидоры заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться ими круглый год ! Помидорчики можно закручивать в целом виде или кусочками, в составе ассорти, в собственном соку, с любимыми специями и травами, в виде салатов и заправок. В одной из предыдущих наших статей о консервации мы рассказывали, как делать представлены в таком количестве, что можно выбрать пару-тройку своих «коронных» и радовать ими родных и близких.

Данную статью мы посвятили заготовке помидоров с добавлением растительного масла – более нежный вариант закуски готовится с луком. Если же вы любите более пряные и пикантные закуски: сделайте помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь на литровую банку – об этом рецепте мы также подробно расскажем.

Помидорчики по этому рецепту мы будем заготавливать сразу на 9 банок, объемом в 1 литр каждая. Поэтому все ингредиенты берутся из расчета на одну порцию маринованной вкуснятины на 9 баночек готового продукта .

При подготовке к началу консервации необходимо заранее простерилизовать баночки, помыть и просушить овощи, зелень, очистить лук.

Приступаем к работе – хотя это не работа, а сущее удовольствие!

1. Режем дольками лук.
   
2. В баночки кладем по веточке свежей петрушки.
   
3. Также дольками нарезаем помидоры, удаляя сердцевины .
4. Укладываем в баночку овощи слоями.
   
5. Готовим наш маринад : наливаем в кастрюльку необходимое количество воды, добавляем сахар, соль, уксус.
6. Включаем огонь, перемешиваем и доводим раствор до кипения.
7. Отправляем готовый маринад в банки.
   
8. Сверху доливаем по одной столовой ложке растительного масла .
   
9. Осталось наши баночки простерилизовать: застилаем на дно большой кастрюли хлопчатобумажное полотенце, ставим баночки и прикрываем крышками.
   
10. Заливаем баночки водой на две третьих, доводим до кипения и стерилизуем 5-7 минуток.
    
11. Закатываем крышки под ключ, переворачиваем банки и ждем, пока они остынут, после чего убираем в прохладное темное место.

Такие помидоры получаются нежные, и даже сладкие, за счет добавления большого количества сахара.

Ароматные помидоры черри в оливковом масле

Если вы уже вдоль и в поперек испробовали маринованные помидоры и желаете попробовать что-то необычное: сделайте итальянскую заготовку из помидорок черри с оливковым маслом и ароматными травами. Такая закуска придется по вкусу любителям пасты и легких изысканных перекусов, поскольку ее можно использовать вместо известной заморской, а точнее – средиземноморской приправы – вяленных помидоров.

Подготовьте для одной баночки чудо-закуски ароматные ингредиенты:

• 250 грамм спелых помидорок черри;
• одну молодую луковичку;
• 2-3 листика пряного базилика ;
• половину чайной ложки сухого орегано;
• щепотку соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• столовую ложку уксуса ;
• оливковое масло;
• по желанию и по вкусу – розмарин.

Как закрыть помидоры черри в оливковом масле?

Как закрыть помидоры с чесноком на зиму на литровую банку?

Продолжаем делать заготовки из помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь помогут хозяюшкам реализовать самые аппетитные идеи, а пошаговые инструкции с фото продемонстрируют весь процесс консервации.

Это необычное соление мы будем готовить из минимального количества продуктов . Необычным его делают измельченные частицы чеснока, поэтому помидоры получаются как будто присыпанные шаром снега.

На литровую банку заготовки вам понадобится:

• один килограмм томатов;
• измельченный чеснок – одна столовая ложка;
• девятипроцентный уксус – 2 столовые ложки;
• сахар – полторы столовые ложки;
• соль – две столовые ложки.

Маринуем вкусные помидоры с чесноком на зиму

1. Поскольку у нас для закатки баночка, объемом один литр, помидоры выбираем небольшие, крепкие, чтобы они не помялись и не развалились.
2. Промываем помидоры и закладываем в чистую простерилизованную баночку.
   
3. Заливаем в баночки горячую воду , настаиваем 20 минут и сливаем полученную жидкость в кастрюлю.
4. Готовим рассол: добавляем в жидкость сахар и соль.
5. Натираем на терке очищенный чеснок или пропускаем его через пресс.
   
6. Отправляем в баночки чеснок, уксус и горячий маринад .
7. Закатываем помидоры стерилизованными крышками и прячем вкусную закаточку в запасы. Она вам пригодится к зимнему столу.

Как заготовить сладкие помидоры: рецепты вкусной консервации

Помидоры – это уникальные овощи, которые можно заготовить в различных вариациях и неожиданных сочетаниях. Например, вы можете замариновать сладкие помидоры на зиму: рецепты простые и понятные, а заготовки – такие вкусные, что вряд ли вы остановитесь на двух-трех помидорах, когда откроете баночку.

Сладкие помидорчики на зиму царские

Эти вкусные помидоры получаются просто божественно вкусными, так что их не стыдно подать и к царскому столу.

На 3 литровые баночки вам понадобится:

• небольшие спелые помидорчики, сколько поместиться в банки;
• укроп зонтиками;
• гвоздик а – 4 шутки;
• перец душистый – 4 штуки;
• острый перчик стручком;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец болгарский;
• сахар;
• соль;
• уксус.

Подготавливаем помидорчики: моем и прокалываем зубочисткой. Стерилизуем баночки и укладываем в них укроп, специи, 2 колечка острого перчика, половинку болгарского перца и помидоры. Заливаем кипятком и ждем, пока вода остынет. Сливаем воду и закладываем в банки порезанный чеснок, чайную ложку соли, чайную ложку уксуса и полстакана сахара. Заливаем кипятком и закатываем крышками.

Помидоры, маринованные с медом и луком

В этом рецепте вас ожидает один довольно необычный для консервации ингредиент – мед. Однако, помидоры, мед и лук – отлично сочетаются.

На порцию необычной заготовки возьмите:

• 2 килограмма помидоров сливок ;
• 200 граммов лука;
• 50 граммов соли;
• 50 граммов уксуса яблочного;
• 100 граммов сладкого ароматного меда.

1. Подготавливаем помидоры и баночки для консервации.
2. Режем лук широкими кольцами и укладываем в банку слоями : помидоры – лук, помидоры – лук и т.д.
3. Маринад : растворяем в одном литре воды соль и уксус, после чего доводим до кипения.
4. Добавляем мед и заливаем маринад в банки.
5. Закупориваем банки крышками и закаточным ключом.

Рассол для помидор на 1 литр воды — сколько соли и сахар и уксус?

Когда вы заготавливаете помидоры, важно правильно сделать рассол, в котором вы будете эти помидоры мариновать. Ведь от качества и состава маринада зависят вкусовые и питательные качества будущей заготовки.

На один литр кипятка подготовьте :

• одну столовую ложку соли;

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Выберите хорошие, спелые и плотные помидоры, потому что более рыхлые рискуют развалиться во время приготовления и у вас получится скорее томатное пюре.
Отобранные помидоры как следует промойте теплой водой. Обсушите одноразовыми полотенцами и разделите ножом каждый томат на половинки.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, срежьте все лишнее и промойте холодной водой. Для большего комфорта при работе с луком так же рекомендую сполоснуть холодной водой еще и нож. Нарежьте луковицы тонкими кольцами.

Шаг 3: маринуем помидоры с растительным маслом.

Приготовьте маринад. Для этого в сотейник налейте нужное количество воды, добавьте соль, гвоздику, черный перец и лавровые листья. Прокипятите все, затем снимите с огня, влейте уксус и хорошенько перемешайте получившийся маринад.


Одновременно с тем, как будет готовится ваш маринад, разложите по банкам специи, что указаны в перечне ингредиентов, а затем и половинки помидор, чередуя их с кольцами лука. Помидоры нужно укладывать в банки строго срезами вниз.
Когда тара будет заполнена, залейте томаты с луком горячим, почти кипящим, маринадом и, прикрыв заготовки крышками, составьте их в большую кастрюлю с горячей водой. Поставьте все на огонь и простерилизуйте банки с заготовками в течение 10 минут . Внимание: для того чтобы дно тары не треснуло, расстелите в кастрюлю кухонное полотенце, а затем уже залейте туда же воду и составьте банки с заготовками.
После стерилизации залейте в банки с помидорами и луком по 2 столовые ложки растительного масла. При этом, если у вас нерафинированное подсолнечное масло, то его сначала нужно прокалить.
Теперь смените крышки на чистые, прокипяченные, и плотно закройте банки с маринованными помидорами. Переверните заготовки, чтобы проверить герметичность крышек, а после так и оставьте помидоры вверх дном остывать до комнатной температуры.
Помидоры маринованные с растительным маслом после остывания нужно хранить в темном прохладном месте.

Шаг 4: подаем помидоры маринованные с растительным маслом.

Помидоры, маринованные с растительным маслом, подавайте в качестве салата - закуски, уложив их на отельное блюдо, или в качестве гарнира на одной тарелке вместе с горячим. Зимой такие помидорки к любому столу кстати.
Приятного аппетита!

Вы можете так же добавить любые другие специи на ваш выбор, например, зерна горчицы или зубчики чеснока.

Если вы будете заготавливать помидоры в банках большего объема, чем один литр, то и стерилизовать их нужно будет дольше, не забудьте об этом.

Рецепт универсальной заготовки на зиму – помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Можно подавать и как салат, и как закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщи, делать на основе консервированных томатов соусы и приправы. Приготовление очень простое: режем томаты дольками или четвертинками, укладываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зеленью. Затем заливаем кипятком, чтобы пропарить. В слитый настой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Концентрированным ароматным маринадом заливаем помидоры и тут же укупориваем.

Так как в составе маринада есть уксус, а в самих томатах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку нет необходимости.

Ингредиенты для помидоров дольками:

• спелые мясистые помидоры – 500 гр;
• вода – 0,5 литра;
• соль крупного помола – 1,5 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло растительное – 2 ст. л;
• лук репчатый – 2 головки;
• зелень петрушки или любая на ваш выбор – несколько веточек.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные, спелые томаты с плотной кожицей и мясистой мякотью. Разрезаем крупными дольками, удаляя плодоножки. Лук режем полукольцами или перьями.

На дно чисто вымытых и ошпаренных кипятком банок кладем две-три веточки петрушки, половину луковой нарезки.

Укладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем серединку луком, можно еще веточку зелени положить.

Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Рассыпаем немного лука, кладем петрушку. Заливаем кипящей водой, прикрываем сверху крышкой и даем пропариться томатам 15 минут.

Сливаем остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Нагреваем маринад, варим одну-две минуты.

Добавляем уксус, вливаем рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.

Сразу же разливаем по банкам, наливаем под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем при помощи машинки.

Укрываем баночки с томатами пледом или накидываем несколько махровых полотенец и оставляем на 10-12 часов. Потом убираем в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!