Лимонная начинка для пирогов и рулетов. Лимонная начинка для пирога (?) Пирог с лимонной начинкой рецепт

Думаю, многим вспомнятся сицилийские деревенские пироги - скромные, непритязательные внешне, но с удивительно насыщенным ароматом лимонов. По сути, песочная корзинка наполняется жидкой смесью на основе яиц, сока цитрусовых, часто с добавлением молочных сливок и/или сливочного масла. То есть нежная, подвижная и трижды лимонно-лимонная начинка покрывает хрупкий песочный слой.

Список необходимых продуктов для песочного пирога с лимонной начинкой: пшеничная мука в/с, сахарный песок, яйца, лимоны, соль, сливочное масло.

Замешиваем песочное тесто из мягкого сливочного масла, муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли.

Добавляем цедру с одного-двух лимонов.

Пластичное песочное тесто для лимонного пирога скатываем шаром, обернув пленкой, на 10 минут кладем в морозильную камеру.

Тем временем отжимаем лимонный сок - необходимый объем равен 200 мл. Рядом соединяем оставшиеся 2 яйца и 100 г сахара.

Взбиваем смесь для начинки - яйца, сахар и сок лимонов. Часто миску держат на водяной бане, чтобы растворить сахарные кристаллы, а для нежной текстуры добавляют растопленное сливочное масло, яичные желтки, сливки. Тогда состав напоминает лимонный курд, густеющий крем. Пробуя разные варианты, скажу, в моем рецепте меньше калорий, но не аромата, кислинки и цитрусовой насыщенности. При выпекании сахар в любом случае полностью растворяется, поэтому нет строгой необходимости сооружать баню, взбивать миксером.

Раскатываем холодное песочное тесто толщиной 4-5 мм, переносим пласт в форму O 22-24 см, вилкой оставляем проколы.

Срезаем излишки по окружности, вливаем начинку. Из остатков можно приготовить сладкие тарталетки. Ставим полуфабрикат в разогретую к тому моменту духовку, выпекаем песочный пирог с начинкой из лимонов при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Остужаем пирог в емкости, чтобы не повредить зыбкий верхний слой.

Разрезаем порционными треугольниками и подаем домашний песочный пирог с лимонной начинкой к столу.

Приятного аппетита!

Попробуйте, может вам этот пирог понравиться;
Для теста: 2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка гашеной соды, муки столько, чтобы получилось не очень крутое песочное тесто; Для начинки: 750 граммов творога, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан сахара

Приготовить песочное тесто из перечисленных продуктов. Основную часть теста распределить мокрыми руками на листе в пласт толщиной примерно 0.5 - 1 см. Небольшой кусочек оставить для приготовления крошки. Приготовить начинку из перечисленных компонентов, смешав все продукты миксером.Лучше, если творог будет пропущен через мясорубку, но не обязательно. Распределить начинку расномерно на тесто. Из оставшегося теста приготовить крошку. Для этого добавить муки, замесить тесто покруче и потереть на крупной терке. Крошкой посыпать пирог. И в духовку, минут на 30, в зависимости от Вашей духовки. Очень быстро, очень просто и очень вкусно!!! Резать на листе, можно - горячим, можно - холодным. Такой же пирог можно делать с лимонной начинкой (потереть! лимоны с сахаром), засыпать крошкой!

Или вот этот, я делала мне очень понравилось.

"Лимонник"

Тесто: Одна чашка молока (150 мл), 1 пакетик сухих дрожжей, 200 г масла или маргарина, мука - около 2-х стаканов, тесто должно быть песочного характера, не рассыпаться, а раскатываться, т.е. быть достаточно эластичным.
Прослойка: 1 лимон, 1 стакан сахара.

В то время, как вы будете делать тесто посадите кого-нибудь, кто будет тереть лимон на терке - это довольно нудное занятие.
В теплое молоко добавьте по одной чайной ложке муки и сахарного песку, туда же высыпте дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место.
Далее - растопите масло на слабом огне (оно должно быть чуть теплое). Когда на чашке с молоком вырастет пенистая шапочка (это значит дрожжи разошлись), вылейте это в масло и перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто (тесто должно быть песочного характера, но не крошиться, т.е. легко поддаваться раскатыванию).
Разделите тесто на 3 части. Первую, самую большую, раскатайте по противню толщиной 5 мм. В натертый лимон добавьте сахар, вытащив предварительно косточки (они горчат), перемешайте и половину этой кислой массы выложите на первый слой, оставив края (2 см). Раскатайте наименьшую часть теста (тонко) и положите сверху лимонной массы (этот кусок не должен вылезать за края лимонной прослойки), затем снова лимонная масса и последний слой теста.
Скрепите края и поставьте это в теплую духовку (на 70 градусов). И только после того как пирог увеличится в 2-2,5 раза включайте духовку на все 200 градусов.
И еще, начинка не должна стоять - ее сразу нужно в пирог, а то сахар растворяется и она делается совсем жидкой. А если все же получилась жидкой,
добавьте 1 столовую ложку крахмала.

Приторно-сладкую выпечку любят далеко не все, и в этом случае идеальным вариантом десерта будет пирог с лимонной начинкой. Для приготовления такого лакомства используют различные основы: песочную, дрожжевую или слоеную. Рассмотрим популярные рецепты лимонного пирога.

Песочный пирог с лимонной начинкой долго останется свежим и не зачерствеет.

Чтобы сделать такой десерт, потребуются следующие продукты:

250 г муки;
1/2 пачки сливочного масла;
2-3 лимона;
2 яйца;
10-15 г крахмала;
щепотка соли и соды;
сахар по вкусу.

Как сделать вкусный пирог:

Делим лимоны на дольки, вынимаем косточки, кладем в блендер.
Добавляем к измельчённым цитрусам крахмал и сахарный песок, растираем до однородности.
Соединяем в глубокой миске масло, муку, соду, соль и яичные желтки.
Замешиваем песочное тесто и делим его на 2 части, причём одна из них должна быть немного больше.
Раскатываем больший кусок, выкладываем в форму, делаем бортики.
Помещаем внутрь начинку, прикрываем вторым куском теста и смазываем пирог взбитыми белками, а затем протыкаем вилкой в нескольких местах.
Ставим в блюдо в духовку и печем до появления золотистой корочки.

Внимание! Если лимоны для начинки взяты вместе с кожурой, чтобы она не получилась горькой, их потребуется предварительно вымочить в тёплой воде в течение получаса.

Из слоеного теста

Когда времени не так много, а приготовить десерт хочется быстро, можно сделать пирог с лимонной начинкой из слоеного теста, купив в магазине готовый полуфабрикат.

Для такого десерта нужны всего три ингредиента:

пачка слоеной основы;
несколько лимонов;
сахар.

Как делать слоеную выпечку:

Размораживаем тесто, делим на 2 части и раскатываем до нужного размера.
Режем лимоны, убираем косточки и измельчаем на мясорубке или в чаше блендера.
Добавляем в цитрусовую мякоть сахар и ставим смесь на огонь.
Прогреваем начинку, постоянно помешивая, в течение четверти часа, пока она немного не загустеет.
Кладем один пласт теста на противень, поднимаем бортики и выкладываем начинку.
Другую часть основы режем полосками и прикрываем ими пирог так, чтобы получилась решетка.
Печем лакомство в духовке до готовности.

Совет. Чтобы слоёный пирог не раскрошился при нарезке, лучше поделить его на порции сразу после того, как он будет вынут из духовки и немного остынет.

Вкусная выпечка от Юлии Высоцкой

Приготовить пирог по рецепту Юлии Высоцкой нетрудно, это не займет много времени, а результат получится потрясающим.

Чтобы сделать лимонный пирог, понадобятся такие составляющие:

1/2 стакана пшеничной муки;
1/2 стакана кукурузной муки;
пачка сливочного масла;
3 яйца;
кулинарный разрыхлитель;
несколько лимонов;
орехи;
щепотка соли и сахар.

Как приготовить десерт:

Снимаем цедру с лимона с помощью мелкой терки, из одного цитруса выжимаем сок.
Размягчаем сливочное масло и растираем с сахаром до однородности, пока масса не станет воздушной.
Добавляем к масляно-сахарной смеси яйца, причём делать это нужно поочередно.
Измельчаем орехи скалкой и высыпаем в блюдо.
Вводим цедру, вливаем сок, добавляем муку и разрыхлитель, немного подсаливаем.
Перемешиваем массу так, чтобы она стала однородной, после чего помещаем в смазанную маслом форму и отправляем в духовку.

Важно! Чтобы пирог получился нежным и не опал в процессе выпекания, прогреть духовой шкаф нужно заблаговременно, включив огонь примерно за 30 минут до того, как поместить туда в форму с выпечкой.

Дрожжевой пирог с лимонной начинкой

Для приготовления дрожжевого пирога потребуется выделить немало времени, поскольку тесту нужно хорошо подойти.

Чтобы сделать десерт, необходимы следующие продукты:

2 стакана молока;
яйцо;
мука;
соль и сахар;
пакетик дрожжей;
несколько лимонов.

Как сделать дрожжевой пирог с лимоном:

Насыпаем в стакан с молоком немного сахара и дрожжи, перемешиваем и оставляем подходить.
Взбиваем яйцо с небольшим количеством соли, а затем выливаем к нему опару.
Перемешиваем массу, понемногу добавляя муку, потом оставляем подходить на час-полтора.
Измельчаем лимоны мясорубкой или блендером, выкладываем в кастрюлю и провариваем с сахаром, пока масса не загустеет, затем остужаем.
Вымешиваем подошедшее тесто, раскатываем из него два пласта, один кладем в смазанную форму.
Распределяем начинку, прикрываем пирог второй частью теста, защипываем края.
Протыкаем верхушку вилкой в 4-5 местах и ставим форму в духовку.

Чтобы выпечка получилась красивой, перед тем, как поместить в духовой шкаф, ее можно смазать взбитым яйцом.

С добавлением в начинку апельсинов

Это ещё один рецепт пирога на песочной основе.

Чтобы сделать вкусную выпечку, понадобятся следующие продукты:

пачка сливочного масла;
450-600 г муки;
100 г сахара;
яйцо;
лимон;
апельсин;
творог любой жирности.

Как сделать песочный пирог с начинкой из лимона, апельсина и творога:

Размягчаем масло, растираем его с сахаром.
Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем и начинаем подсыпать муку.
Вымешиваем песочное тесто, а затем отделяем примерно пятую его часть и прячем в морозилку.
Перетираем творог через сито, добавляем цитрусовую мякоть и подсыпаем сахар по вкусу.
Раскатываем основу, укладываем на противень, сверху наносим начинку.
Вынимаем из морозилки кусочек теста, трем на крупной терке и присыпаем этой крошкой пирог, а затем ставим запекаться.

Блюдо будет готово, когда крошка станет золотисто-коричневой.

Готовим с яблоками

Невероятно вкусным получается пирог с лимоном и яблоками.

Для такого десерта будут нужны следующие продукты:

пачка сливочного масла;
4 яйца;
стакан сахара;
мука;
сода;
яблоки;
лимон;
корица и ваниль.

Как сделать пирог с начинкой из лимона и яблок:

Размягчаем масло, растираем с сахаром.
Вбиваем яйца и перемешиваем массу до однородности.
Подсыпаем муку так, чтобы тесто получилось полужидким, затем кладем немного соды и ванили, перемешиваем.
Режем яблоки дольками, снимаем цедру с лимона.
В смазанную жиром форму выливаем 2/3 части теста, сверху раскладываем дольки яблок, посыпаем лимонной цедрой и корицей.
Распределяем по поверхности оставшуюся часть теста, отправляем блюдо в духовку.

Готовность такого пирога определяют с помощью спички или зубочистки. Если после протыкания поверхности на ней не останется кусочков теста, десерт можно вынимать.

Открытый пирог с лимонной начинкой

Для такого пирога лучше всего подойдет слоеное тесто.

Чтобы сделать десерт, нужно взять такие продукты:

пачку слоёной основы;
несколько яблок или груш;
лимон;
стакан сахара;
орехи.

Как сделать открытый пирог с лимоном:

Вытаскиваем слоеное тесто из пачки и оставляем размораживаться.
Перебиваем лимонную мякоть в блендере, а затем выкладываем в кастрюлю, добавляем сахар и томим на огне, пока песок полностью не растает.
Раскатываем пласт основы по размеру противня, оставив небольшой запас по краям.
Выкладываем на тесто порезанные фрукты, сверху распределяем лимонный сироп, заворачиваем свисающие края внутрь пирога. Это поможет начинке не растечься.
Ставим пирог в духовку, а когда он будет готов, вынимаем и посыпаем толчеными орехами.

На заметку. Вместо орехов можно использовать кокосовую стружку или тертый шоколад.
Чтобы лимонный пирог всегда получался вкусным, необходимо придерживаться следующих правил при готовке:
использовать только дозревшие цитрусы, без признаков порчи и гнили;
тщательно промывать лимоны, затем выдерживать в тёплой воде, перед тем как измельчить их;
масло для теста вынимать из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело оттаять естественным путем;
корицу и ваниль класть в выпечку по чуть-чуть, так как лимоны сами по себе обладают ярким вкусом и ароматом;
прогревать духовку не менее четверти часа перед тем, как поставить в нее пирог.

Хозяйкам, которые будут готовить лимонный пирог впервые, лучше строго придерживаться приведенной рецептуры. А впоследствии можно вносить свои коррективы, и экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая новый вариант десерта.

Вариант 1.

Очень быстрая и ароматная начинка из лимона на скорую руку.

Продукты:

Лимоны - 2-3 шт.

Сахар - 200-300 г

Крахмал - 2 ст. л.

Ваниль - по вкусу

1. С лимона снять цедру(она пойдёт в начинку), потом очистить, удаляя белую(горькую) часть шкурки и плёнки.Приготовление:

2. Пропустить через мясорубку кусочки лимона вместе с цедрой.

3. Добавить к лимону сахар, ваниль и крахмал. Хорошо перемешать.

4. Ароматная лимонная начинка готова.

P.S. ...пирог с лимонной начинкой, а сверху взбитые белки, чуть запеченные до кремового цвета!..

Вариант 2.

2-3 лимона, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала

Лимоны проварить в большом количестве воды 15 минут. Залить холодной водой и охладить.
(Вываривание лимонов необходимо для избавления от специфической горечи. Если лимоны не слишком горькие или если эта горечь нравится, то их можно не вываривать.)
Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку.

Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом. Сахар добавлять прямо перед готовкой, чтобы он не потек.

Вариант 3.

Вы можете испечь слоеные пирожные пустыми, а потом начинить кремом, сверху карамелью.

Крем: растереть масло с сахаром, по одному ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымешать. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Надрезать пирожки и начинить их кремом.
Карамель: ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками. Влить в глубокую сковороду 1 стакан воды и всыпать 150 г сахара, поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить тонко нарезанную цедру 2-х лимонов и сварить густую карамель. Украсить ею пирожки.

Лимон занимает особое место в кулинарии. Куда его только не добавляют! Своим ароматом и кислотой он привносит новые нотки во вкус супов, салатов, маринадов, различных десертов, мясных и рыбных блюд. И почему бы не испечь с этим цитрусовым чудом ароматный кисло-сладкий пирог?! Тем более, вариантов приготовления лимонной выпечки придумано великое множество! Сегодня мы готовим пирог с лимоном и лимонный пирог.

В этой статье собрано 9 самых популярных рецептов лимонных пирогов. Всё описано подробно, пошагово, фото соответствуют. Выбирайте понравившийся пирог и воплощайте его в реальность!

Да, если вы пока еще не совсем определились, и может, подумываете приготовить что-то другое, то можете ознакомиться с интересными рецептами на этих страницах:

Пирог с лимоном рецепты

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Нежный дрожжевой пирог с лимоном. Его же называют дрожжевым «лимонником».

Чем хорош он? Да тем, что требует очень мало ингредиентов, а потому, его можно приготовить хоть когда, главное, чтобы дома где-то валялся свежий лимон.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 11 г.
Молоко (или кефир) – 250 мл.
Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
Пшеничная мука – 650 г.
Сахар – 350 г.
Лимон – 2 шт.

Как приготовить

Сначала лимоны залить кипятком и минут 5 варить. Потом пусть остывают.
Пока же замесим тесто. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ч. ложки сахара. Хорошенько перемешать и ждать минут 10-15 до появления пенки.
Растопленное масло влить в молоко, потом нужно постепенно добавлять муку и месить-месить до получения однородного и эластичного теста.
Оно должно полежать 30-40 минут.
Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Потом их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Смешайте с оставшимся сахаром. Лимонная начинка готова!
Противень смазать маслом. Тесто поделить на 2 куска (один чуть больше другого).
Берите больший кусок, тонко раскатывайте в пласт и укладывайте в противень. Прижимайте ко дну и бортам.
А теперь выкладывайте начинку.
Укройте вторым пластом теста и защипните по краям. Поверху нужно сделать несколько проколов вилкой.
Духовку нагреть до 180 градусов, выпекайте в ней пирог 35 минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Наивкуснейший песочный пирог с лимоном! Он же «тертый» пирог с лимоном. Хрустящий и очень ароматный. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Мука – 320 г.
Сливочное масло (или маргарин) – 240 г.
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 150 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Лимон – 2 шт.
Сахар – 160 г.

Приготовление

Начнем с теста. Муку перемешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков, взбить их с сахаром и растопленным маслом. Добавить эту яичную массу в муку и хорошенько перемешать.
Убрать тесто в морозилку на 15 минут.
Лимоны промыть, избавить от косточек и прям целиком прокрутить через мясорубки или измельчить в блендере. Туда же и сахар добавить.
Духовку нагреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.
Достать тесто и натереть на терке примерно половину, эти крошки уложить на дно формы. Потом выложить лимонную начинку.
Засыпать остатками крошек сверху и отправить в духовку на 30 минут.
Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Открытый лимонный пирог

Тонкий и нежный пирог из песочного теста и лимонного курда (карамель, крем).

Ингредиенты:

Сливочное масло – 500 г.
Сахар – 130 г.
Мука – 410 г.
Яйца – 5 шт.
Сахарная пудра – 250 г.
Сок лимона – 170 мл.
Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Как испечь пирог

Представим так, что у вас уже есть лимонный сок и цедра.
Делаем тесто для коржика. Смешать 250 г. сливочного масла с 1 яйцом, сахаром и цедрой. В эту массу всыпать муку и замесить плотное тесто.
Форму смазать маслом, уложить в нее тесто. Не забудьте слепить бортики.
Переходим к лимонной заливке. Ее называют «курдом». Это подобие карамели.
Лимонный сок перемешать с растопленным маслом (250 г.) и взбитыми с сахарной пудрой яйцами (4 шт.).
Теперь томить на слабом огне, пока масса не станет более густой и однородной.
Песочный корж нужно отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Потом его следует залить лимонным курдом и оставить остывать (желательно в холодильнике).
Когда сверху всё загустеет, можно будет нарезать и пробовать.

Заливной лимонный пирог

Вкусный и простой в приготовлении лимонный пирог на кефире. Его же называют манником с лимоном, так как кроме муки в состав теста входит манная крупа.

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл.
Манка – 160 г.
Сахар – 200 г.
Мука пшеничная – 160 г.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Сода – 1 ч. ложка;
Сок одного лимона;
Цедра одного лимона;

Пошаговое приготовление

В чашке смешать манку, сахар и кефир. Эта масса должна настояться – минут 30 хватит. Манка должна разбухнуть и стать мягче.
В отдельной чашке взбить яйца со сливочным маслом. Перелить их в манку.
Выдавить туда же сок лимона и его цедру.
Осталось размешать в тесте соду. Я добавлял 0,5 чайной ложки, но можно и больше, так как в тесте кроме кефира еще и лимонный сок.
Форму смазать любым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Выливаем в форму тесто и сразу отправляем в духовку на 30 минут. Когда тесто полностью пропечется и станет снаружи румяным, можно вытаскивать и сразу пробовать.

Пирог с лимоном и творогом

Изумительный пирог на основе песочного теста с начинкой из лимона и творога.

Ингредиенты:

На тесто:

Сливочное масло или маргарин – 210 г.
Сахар – 100 г.
Пшеничная мука – 350 г.
Сметана – 3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Творог – 410 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Цедра лимона (свежая) – 3-5 ч. ложки;

Приготовление

Начинаем с теста. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать с маслом. Хорошенько перемешиваем до получения плотного теста.
От этого теста нужно взять небольшой кусочек (50 г.) и положить в морозилку. Он пойдет на крошку.
Оставшееся тесто раскатать и уложить, плотно прижав, в смазанную маслом формочку с высокими бортами.
Замешиваем творожную массу для начинки. Вбить в творог яйца, всыпать оба вида сахара и лимонную цедру. Хорошенько размять до однородного состояния.
Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
Начинку уложить на песочную основу, сверху обильно натереть замерзший кусок теста.
Выпекаем в духовке примерно 1 час.

Пирог с лимоном и яблоками

Быстрый бисквитный пирог с корицей, кусочками яблок и лимоном. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 160 г.
Сливочное или растительное масло – 100 г.
Сметана – 1-2 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Молотая корица – 1 ч. ложка
Половинка свежего лимона
Мука – 170 г.
Яблоки – 2 шт.

Готовим

Смешиваем в однородную массу масло, корицу, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
Яблоки мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Потом эту половинку лимона натереть на терке, чтобы отделить цедру. Цедру лимона и яблоки перемешиваем в тесте.
Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем всё это выпекаться примерно 40 минут.

Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный, воздушный пирог с лимоном и безе (меренгой). То есть, мы покроем его слоем взбитых яичных белков, которые и образуют эту воздушную шапочку.

Ингредиенты:

На тесто:

Мука – 210 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сахар – 1 ст. ложка;
Молоко – 2 ст. ложки;
Соль – маленькая щепотка;

Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 290 г.
Крахмал – 100 г.
Вода – 320 мл.
Сок лимона – 120 мл.
Цедра лимона – 2 ст. ложки;
Сливочное масло – 80 г.

Меренга (безе):

Яичные белки – 4 шт.
Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
Обычный сахар – 150 г.

Приготовление

Перемешать муку с сахаром, солью и кусочками охлажденного сливочного масла. Месить до получения крошкообразной массы. Добавить молока и замесить плотное тесто. Его потом следует скатать в ком и убрать в холодильник на 20 минут. Пока оно охлаждается, займемся лимонной начинкой.

В кастрюльку налить воды, лимонный сок, размешать там сахар и крахмал и цедру. Поставить на плиту и довести до кипения, потом убавить огонь и томить минут 5. Пока хорошенько взбиваем желтки. Добавляем их в лимонный сироп, хорошенько помешиваем и варим на слабом огне еще минут 10. Масса должна стать густой, кремообразной.

Возвращаемся к тесту

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сверху необходимо прижать большим листом фольги. На фольгу нужно насыпать фасоль или что-то подобное, чтобы в процессе выпечки корж не вздувался.

Закрываем в духовке на 10 минут до готовности.

Безе для лимонного пирога

Взбить до плотной пены яичные белки с сахаром. Всё – готово!

Формировка и выпечка

Готовый корж наполнить лимонной массой, а сверху покрыть взбитыми белками. Отправляем в духовку на 7-10 минут, пока белки не станут приятного румяного (карамельного) оттенка.

Слоеный пирог лимонный

А это вообще простейший пирог, так как готовится он из слоеного теста. Хрустящий и освежающий!

Нам понадобится всего 3 компонента!

Ингредиенты:

Лимон – 2-3 шт.
Сахар – 320 г.
Готовое слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

Тесто разморозить, раскатать и поделить на 2 пласта под размеры формы, в которой будете выпекать.
Готовим лимонную начинку. Лимоны избавить от косточек и измельчить до состояния кашицы в блендере или мясорубке.
Добавить в них сахар, перелить это в кастрюльку и варить на слабом огне минут 15-20, пока масса не станет более густой. В итоге должен получиться лимонный курд, джем, варенье – называйте это как хотите, но смысл понятен.
Противень смазываем маслом. Укладываем первый пласт теста, плотно прижимаем и формируем бортики, чтобы начинка не убежала.
Оставшееся тесто нарезать на полоски, которые следует уложить на начинку в виде решетки. По краям защипните, чтоб пирог держался. На фото, кстати, просто укрыли цельным листом теста. Можно и так, главное не забыть сделать несколько надрезов сверху, чтобы ничего не вздувалось.
Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 25 минут до хрустящей корочки.

Лимонный пирог в мультиварке

Что-то все рецепты для духовки да для духовки…Давайте испечем пирог с лимоном и в мультиварке!

По сути, это заливной пирог без начинки, но с очень вкусным тестом.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 4 шт.
Сливочное масло (маргарин) – 110 г.
Сахар – 120 г.
Пшеничная мука – 170 г.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт.

Приготовление

В блендере измельчить вместе с кожицей лимоны. Не забудьте из лимонов заранее вытащить косточки! Перемешать их потом с сахаром, растопленным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем.

Выливаем лимонное тесто в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и закрываем минут на 60.

Что можно и нужно добавить в лимонный пирог? Конечно апельсины! Апельсины сделают начинку не только слаще, но и придадут своей цедрой новый аромат.
Украсить готовый пирог можно сахарно й пудрой, взбитыми сливками.
Вкус теста можно разнообразить, добавив в него: какао-порошок, молочный шоколад, молотую корицу, мускатный орех и многое другое.
Добавьте изюм, .
А как насчет ягод и прочих фруктов? Клубника, бананы, малина, ананас – всё это имеет полное право находиться в лимонной начинке. Пробуйте!
Смотрите видео как приготовить пирог с лимоном