Булочки из слоеного теста рецепты юльетты. Булочки из слоеного теста с шоколадом. Булочки из слоеного теста с курицей

Слоеные булочки – выпечка, мимо которой вы точно не пройдете.

Судите сами, насколько аппетитно и изысканно они выглядят, когда выложите свое творение на сервировочное блюдо.

Здесь присутствует и румяная корочка, и вкусная начинка, и нежное тесто.

Чтобы зря не терять время, давайте приступим к приготовлению слоеных булочек, но прежде, изучим несколько простых рецептов.

Рецепт: Булочки с сахаром в виде сердечек

От такой выпечки не откажется ни взрослый, ни ребенок. В ней гармонично сочетаются все ингредиенты, которые представлены в этом списке:

7 г сухих дрожжей; 100 мл воды; два яйца; 2 большие ложки сахара; 70 г расплавленного масла; щепоть соли; 0,450 кг муки; 70 мл молока.

Смазывать слоеные булочки вы будете растопленным маслом (60 г), а посыпать сахарным песком (1/2 стакана).

Булочки продавались в школьных столовых советской эпохи, от выпечки исходил дивный аромат по длинным коридорам. Ученики с нетерпением ждали звонка с урока, чтобы стремглав броситься в столовую и купить горячую плюшку.

Сегодня мы научимся готовить булочки с сахарной посыпкой, вспомним детство и попотчуем домашних произведением своего кулинарного труда.

Итак, просейте муку, подогрейте молоко и воду и начинайте замешивать тесто:

В воде растворите сахар с дрожжами, поставьте опару в теплое место, чтобы создать для дрожжей комфортные условия для «работы».
Масло расплавьте, остудите и посолите. Полученную смесь введите в взбитые яйца, влейте молоко.
Спустя 10 минут на поверхности опары вы заметите появление пенной «шапочки». Это сигнал к тому, что «ожившую» массу пора добавлять в тесто.
В конце замеса всыпьте просеянную муку.
Эластичное тесто укройте и поставьте подходить.
Через 30-40 минут оно увеличится и будет готово к разделке.

Формируем слоеные булочки:

Сперва обомните тесто, потом еще раз его вымесите.
Поделите на части, в нашем случае, это 8-9 штук, и раскатайте квадратные заготовки.
Каждую смажьте маслом, посыпьте сахаром и скатайте в трубочку. По краям поверхность оставьте чистой, чтобы впоследствии не возникло проблем с защипыванием.
Сложите трубочку пополам в виде подковы, скрепите плотно края.
На месте сгиба сделайте надрез, выверните слои наружу, чтобы получились булочки в форме сердечка.

Форму для запекания или прямоугольный противень смажьте маслом либо выстелите фольгой. Уложите неплотно булочки слоеные, оставив расстояние для подъема, и отправьте их в духовку.

Ее нужно разогреть заранее, доведя температуру до 180 градусов. При такой температуре булочки будут готовы через 23-25 минут.

Рецепт, как вы заметили, простой и не требует большого кулинарного опыта. Радует и то, что времени вы потратите совсем немного, зато булочки получаются очень вкусными.

Рецепт: Булочки с колбасой в форме розочек

Оригинальная закуска, которую нам предстоит приготовить, притягивает своим оригинальным видом. Как известно, зрелищные и необычные блюда всегда кажутся вкусней, и эти булочки не являются исключением.

Булочки – это изобретение повара с фантазией, их можно подать на праздничный стол, украсив тонко нарезанным огурцом, который будет изображать листья цветов. Хороши они и на фуршете в качестве закуски.

Немаловажен и тот факт, что эти булочки – малозатратное блюдо во временном эквиваленте. все, что вам потребуется, это 30-35 минут, слоеное тесто и вареная колбаса хорошего качества.

Более подробный список ингредиентов выглядит следующим образом: 0,250-0,270 г вареной колбасы и 0,6 кг слоеного теста.

Приготовление:

Если тесто замороженное, достаньте его из морозилки и оставьте на столе на некоторое время.
Затем раскатайте его на столе, подпыленном мукой, и нарежьте полосками шириной 2 см.
Колбасу порежьте тонкими кольцами, каждый из них поделите пополам.
Уложите полукольца слегка внахлест на полоску из теста. Полукруг должен выступать за край полоски, чтобы впоследствии получилась видимость нераскрытых лепестков. Краешек оставьте незаполненным.
Закрутите рулетики, край смажьте водой и плотно придавите сбоку.
«Розочки» приобретут красивый румянец, если перед выпечкой вы смажете их яичным желтком.

Все, пора отправлять булочки в духовой шкаф, разогретый до 180-185 градусов. Там они проведут 20 минут, а это совсем немного. Через положенное время достаньте противень с булочками, поставьте на подставку.

Подготовьте сортировочные тарелки на каждую уложите по несколько булочек, украсьте их кружками свежего огурца, нарезанного наискосок.

Рецепт: Булочки слоеные с маком

Думаю, что у каждой хозяйки бывали авралы. Например, нежданные гости, которые предупредили о своем визите за каких-то полчаса.

Что делать, если в закромах нашлось только слоеное тесто, сахарный песок и маковые зерна. Выход, конечно же, есть, и это рулетики с маковой начинкой.

Приготовление булочек займет у вас 30-40 минут, и прежде всего, вам нужно залить промытый мак кипятком и проварить на медленном огне 10 минут.

От этого оболочка маковых зерен размякнет и ее легко можно будет разорвать пестиком или в блендере. Маковая начинка станет нежнее, вы ведь к такому результату стремитесь?

Возьмите: 0,4 кг слоеного теста (неважно, дрожжевого или бездрожжевого); поровну (по6 столовых ложек) мака и сахара); 1-2 яйца.

Этапы приготовления:

Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры, а пока оно приходит в себя, сделайте начинку.
Для этого переложите промытый мак в сотейник, залейте его горячей водой или молоком (жидкость должна выступать на 3 см над поверхностью мака).
Дайте закипеть и подержите на медленном огне еще минут 10-12.
Откиньте на сито, остудите и разотрите в ступке до появления макового «молочка».
Смешайте с сахаром и выложите начинку на пласт слоеного теста.
Скатайте рулет, начиная с длинного края, нарежьте кусочки шириной 3 см.
Выложите заготовки на противень, чтобы срезы оказались по бокам, и смажьте поверхность взбитым яйцом и присыпьте сырыми и сухими маковыми зернами.
Сразу же отправьте булочки слоеные выпекаться. Их готовность наступит через 20 минут, если духовая печь была разогрета до 180 градусов.

Рецепт: Булочки с творогом из слоеного теста

Хотите за считанные минуты приготовить вкусные плюшки с нежной творожной начинкой? Тогда принимайтесь за дело, и выложите из холодильника замороженное слоеное тесто.

Оно должно постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы быть податливым при раскатывании.

Вам потребуется: 2 яйца; 0,250 кг кисломолочного сыра; 0,4 кг слоеного теста (предпочтительней, бездрожжевое); 4 ст. ложки сахара-песка.

Начинайте действовать:

Творог разомните вилкой и смешайте с сахаром и одним сырым яйцом. При желании можете воспользоваться блендером, но и без него тоже получится неплохо.
Размороженное тесто слегка раскатайте и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
Квадрат сверните «косынкой», сделайте от сгиба надрезы, не доходя до угла по одному сантиметру.
Разверните квадрат. Противоположные уголки перекрестите, уложив каждую полоску на другую сторону.
Получился ромбик с удлиненными двумя углами, в центр которого нужно положить начинку.
Плюшки смажьте яйцом и выпекайте в горячем духовом шкафу на протяжении 25 минут.

Булочки с сырной начинкой и кунжутом

Сперва заготовьте все необходимые компоненты:

1 кг готового слоеного теста; 50 г твердого сыра; 0,250 кг жирного творога; 50 мл жирных сливок; 1 ложка тертого хрена; 1 желток; 2 ложки белой муки; 4 ст. ложки рубленого зеленого лука; кунжут; соль и молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления булочек:

Смешайте натертый сыр, соль, творог, перец и сливки.
Поделите массу пополам. В одну часть добавьте зеленый лук, в другую – хрен.
Из раскатанных пластов теста нарежьте квадратики или кружочки, сбрызните их водой и посыпьте кунжутом.
После выпекания надрежьте булочки сбоку и наполните начинкой.

Вкусную заготовку можно подавать.

Мой видео рецепт

Друзья мои!

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе ), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое .

Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста» , слушайте внимательно и запоминайте!

Рецепты из бездрожжевого слоеного теста

Начнем с элементарного и самого быстрого...

1. Слоеные роллы с шоколадной начинкой

Список продуктов:

какао-порошок — 2 ст.л.
сахар, коричневый или белый — 2 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
На тесто просеиваем какао порошок и распространяем его по всей поверхности пласта, оставляя около 0,5 см зазор по краям.
Сверху посыпаем сахарным песком и по узкой стороне сворачиваем пласт рулет.
Острым ножом нарезаем рулет на роллы толщиной около 1 см и выкладываем на противень.
Выпекаем слоеные роллы в разогретой духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Если тесто слишком мягкое и не режется на роллы, поместите его в холодильник на 10-15 минут.

2. Слоеные роллы с яблоком и орехами

Аналогичным образом можно приготовить роллы с яблочно-ореховой начинкой. Для них нам понадобятся следующие продукты.

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
яблоки — 2 шт.
измельченные грецкие орехи - ½ стакана
сливочное масло — 1 ст.л.
корица - ½ ч.л.
мускатный орех - ¼ ч.л.
сахар — 1,5 ст.л.
щепотка соли

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
На умеренном огне в сковороде растапливаем сливочное масло, кладем яблоки, корицу, мускатный орех, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
Обжариваем яблоки с маслом и специями в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и даем яблокам полностью остыть.
Пласт размороженного теста посыпаем оставшейся ½ столовой ложки сахара и измельченными орехами, оставляя зазор от краев теста около 0,5 см.
Затем выкладываем остывшие яблоки и распределяем их по всему пласту теста.
По узкому краю сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на роллы толщиной около 1 см.
Перекладываем роллы на противень и выпекаем 15 минут или до образования румяной корочки.

3. Открытые слойки из слоеного теста с яблоками

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 300 гр.
яблоки, зеленые — 2 шт.
персиковый или абрикосовый джем — 70 гр.
вода — 30 гр.
яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

Слоеное тесто предварительно размораживаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
Духовку разогреваем до 180-190º и застилаем пергаментом противень.
Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем очень тонкими ломтиками (около 4 мм).

Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с ложкой лимонного сока.
В небольшой сотейник кладем джем и воду, и нагреваем на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Получившийся джем протираем через сито
Тесто слегка раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности и вырезаем 4 одинаковых прямоугольника размером приблизительно 10Х15 см.
Перекладываем тесто на подготовленный противень. В центр каждого прямоугольника выкладываем 6-7 ломтиком яблока, накладывая один на другой. От краев оставляем отступ в 1-1,5 см.
С помощью кисточки смазываем яблоки половиной джема. Пустые края прямоугольников смазываем желтком, смешанным с парой ложек воды.
Выпекаем в течение 10-12 минут до тек пор пока слойки не зарумянятся. Готовые слойки вынимаем из духовки, смазываем оставшимся джемом и даем остыть.

4. Сладкий пирог из слоеного теста с начинкой из творога и варенья

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
творог — 300 гр
сахарная пудра — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт.
фрукты или ягоды из любого варенья (без сиропа) — 100 гр.
тертая цедра 1 лимона или апельсина
измельченный черный шоколад — 50 гр. (опционально)
миндальные лепестки — 2 ст.л.

Для смазывания:

яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и слегка раскатываем его на припыленной мукой рабочей поверхности.
Разогреваем духовку до 200º и застилаем противень бумагой для выпечки.
В миске разминаем вилкой творог и тщательно перемешиваем с сахарной пудрой и слегка взбитым яйцом.
Добавляем ягоды из варенья (если используем варенье из фруктов, то их нужно мелко нарезать), тертую цедру и, по желанию, шоколад, и снова перемешиваем.
Пласт слоеного тесто кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в центр выкладываем творожную начинку, оставляя отступ 3-4 см от краев.
Заворачиваем свободные края и защипываем по углам. Должен получиться как-бы конвертик, открытый в середине.
В мисочке взбиваем желток, молоко и сахар, и с помощью кисточки смазываем края пирога.
При желании, поспаем начинку миндальными лепестками и слегка прижимаем ладонями.
Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 170º и выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.
Готовый пирог после остывания посыпаем сахарной пудрой.

5. Спиральки из слоеного теста с корицей

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр.
сливочное масло, растопленное — 1 ст.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
измельченные орехи - ½ стакана
корица - ½ ч.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Размороженное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
В мисочке смешиваем сахар, орехи и корицу, и посыпаем этой смесью поверхность теста.
Разрезаем тесто поперек пополам и переворачиваем одну половину орехами вниз.
Накрываем эту половину второй половиной орехами вверх, то есть два пласта теста должны соприкасаться чистыми сторонами, орехи — оказаться снизу и сверху.
Разрезаем этот получившийся пласт поперек на несколько равных полосок шириной 1 см.
Каждую полоску берем за два конца и скручиваем в спиральку.
Получившиеся спиральки складываем на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в течение 15 минут до появления румяной корочки.
Готовые спиральки вынимаем из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.

6. Веночки из слоеного теста с черничным джемом

Список продуктов:

слоеное тесто — 400 гр.
мука — на подпыл
черничный джем — 4-6 ст.л.

Приготовление:

7. Слоеное печенье Гарибальди с изюмом

Список продуктов:

слоеное тесто — 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный белок — 1 шт.
сахар — 100 гр.
мука — на подпыл

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º.
Изюм промываем и хорошо высушиваем на бумажном полотенце.
Размороженное тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности до тех пор, пока пласты не увеличатся вдвое. Толщина теста должна стать 2-3 мм, не больше.
На один лист теста выкладываем изюм и накрываем вторым листом и еще раз скалка проводим по тесту, чтобы скрепить изюм с тестом.
Острым ножом нарезаем печенье произвольной формы и размера. Верхний пласт можно надрезать, чтобы получилась как бы решеточка.
Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем слегка взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.
Выпекаем в течение 15 минут до образования румяной корочки.

8. Рулет из слоеного теста с кремом из манки и джемом

Этот рецепт можно приготовить как с дрожжевым, так и с бездрожжевым слоеным тестом.

Список продуктов:

слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 400 гр.
сливовый или любой другой кислый джем — 250 гр.

Для крема:

манная крупа — 150 гр.
тертая цедра 1 лимона
яйца — 6 шт.
сахар — 100 гр.
молоко — 1250 мл
сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто согласно инструкциям, указанным на упаковке, и первым делом готовим крем из манки.
В сотейнике нагреваем молоко с сахаром на слабом огне, периодически помешивая венчиком.
Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпаем манную крупу при интенсивном перемешивании венчиком.
Когда крем начнет загустевать, добавляем цедру лимона и продолжаем перемешивать.
После того, как манка приобретет консистенцию заварного крема, снимаем сотейник с огня, вводим сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
Разогреваем духовку до 180º и после того, как крем немого остынет, по одному вводим яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого яйца до образования однородной гладкой массы.
В прямоугольную продолговатую форму для кекса кладем пласт слоеного теста так, чтобы один край выступал немного больше другого.
Внутрь выкладываем крем из манки, а сверху сливовый джем, и распределяем по дну формы.
Складываем края теста со всех сторон, чтобы закрыть начинку. Слегка защипываем края теста там, где это возможно, чтобы сформировать рулет.
Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
грецкие орехи — 300 гр.
яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
сахар — 90 гр.
ром или коньяк — 20 мл
корица - ½ ч.л.
ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью )
молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

10. Слоено-дрожжевые булочки с кремом и изюмом

Список продуктов:

слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
— 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Удачи вам, любви и терпения.

Слоеные булочки — общие принципы приготовления

Многие хозяйки покупают для выпечки готовое слоеное тесто, так как думают, что готовить его дома очень хлопотно и долго. На самом деле все не так сложно — если освоить несколько простых рецептов, можно баловать домашних вкусными слоеными булочками гораздо чаще. Слоеное тесто можно готовить по разному: на дрожжах (или без), на кефире, с яйцами или без них и т. д. Слоеные булочки можно готовить в разной начинкой: сладкой фруктовой, сырной, шоколадной, творожной, медовой и т. д. Слоеные булочки часто начиняют повидлом или масляно-сахарной смесью с маком.

Слоеные булочки — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить слоеные булочки, нужно подготовить миску для теста, пищевую пленку или чистую салфетку (чтобы накрыть миску), скалку и противень.

В некоторых рецептах требуется размягченное масло, в других — охлажденное, поэтому в зависимости от этого, масло следует убрать или вытащить из холодильника. Мука должна быть просеянной.

Рецепты слоеных булочек:

Рецепт 1: Слоеные булочки

Рецепт предлагает хозяйкам приготовить вкусные слоеные булочки из дрожжевого теста. Такой рецепт можно взять за основу для слоеной выпечки. Булочки прекрасно сочетаются с любыми начинками и наполнителями.

Требуемые ингредиенты:

Полкило муки;
1 яйцо;
Стакан молока;
6-7 г сухих дрожжей;
Сахар — 2 ложки (с горкой);
Полстакана растительного масла;
Чайная ложка соли;
Сливочное масло — 200 г;
Повидло.

Способ приготовления:

Молоко немного подогреть, подсластить сахаром и развести в нем сухие дрожжи. Через некоторое время на поверхности молока должна образоваться шапка из пены. Белок отдельно взбить, желток оставить. Муку просеять, добавить соль, белок и растительное масло, затем влить опару. Все как следует перемешать. Замешанное тесто должно получиться эластичным и мягким. Миску с тестом накрыть и убрать в теплое место. Когда тесто станет больше в два раза, разделить его на 8 порций и оставить их на 20 минут подходить. Затем каждую часть нужно раскатать в лепешку. Выложить все слои друг на друга, промазывая сливочным маслом. Всю стопку нужно раскатать в пласт (около 60-70 см в диаметре). Разрезать получившийся пласт на треугольники (должно получиться около 16 штук). На широкую сторону каждого треугольника положить немного повидла и завернуть рулетик. Желток взбить в двумя ложками молока. Полученной смесью промазать рогалики. Выпекать около 20 минут в разогретой духовке. Слоеные булочки должны получиться румяными и золотистыми.

Рецепт 2: Слоеные булочки на кефире

Для приготовления слоеного теста не обязательно использовать дрожжи, можно взять обыкновенный кефир. По такому рецепту получаются великолепные слоеные булочки, а в качестве начинки используется яблоко и корица.

Требуемые ингредиенты:

Стакан кефира;
1 яйцо;
Немного соли;
Масло или маргарин — около 300 г;
2,5-3 стакана муки;
Сахар;
Яблоки;
Корица.

Способ приготовления:

Кефир смешать с яйцом, солью и мукой, все перемешать и замесить тесто. Миску накрыть и поместить в холодильник. Размягченное сливочное масло растереть с небольшим количеством муки. Охлажденное тесто раскатать в виде квадрата. В центре распределить масло, углы квадрата завернуть к середине так, чтобы получился конверт. Края залепить. Тесто вновь раскатать в виде квадрата, углы свести к середине. Тесто накрыть и отправить в холодильник на пол часа. После этого вновь раскатать квадратом, уголки свести к середине. Сложить пласт пополам и убрать в холодильник. Тесто раскатать и вырезать квадратики. Противень смазать и разложить рядами квадратики. Яблоко почистить, удалить семечки, нарезать небольшими кусочками. Смешать яблоко с сахаром, корицей и медом. В середину каждого квадрата положить начинку. углы свести к середине, края защипнуть. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Рецепт 3: Слоеные булочки с маком

Тесто для таких слоеных булочек готовится очень просто — всего из трех ингредиентов. Однако его лучше приготовить заранее, так как тесто необходимо выдерживать в холодильнике как можно дольше. Можно заранее приготовить большое количество теста, чтобы в любой момент можно было приготовить вкусные слоеные булочки.

Требуемые ингредиенты:

2 стакана муки;
125-130 мл холодной воды;
Масло или маргарин для выпечки — 250 г;
1 желток;
100 г мака;
Чуть больше половины стакана молока;
Пол стакана сахара;
50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Холодный маргарин порубить ножом или натереть на терке, соединить с просеянной мукой. Порубить муку с маргарином в крошку. Сделать небольшую ямку и налить туда холодной воды. Все перемешать, но слишком сильно вымешивать не нужно. Положить тесто с целлофановый пакет и убрать в холодильник. Желательно выдерживать в течение суток. Мак залить разогретым молоком и поставить на несколько минут на огонь. Невпитавшуюся жидкость слить. Масло растереть с сахаром, мак пропустить через мясорубку, все соединить. Тесто раскатать в пласт. На поверхности распределить начинку. Завернуть плотный рулет и нарезать кусками одинаковой величины. Желток взбить с ложкой молока и смазать смесью слоеные булочки. Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.

Слоеные булочки — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Для приготовления слоеных булочек нужно брать муку только высшего сорта;

— Само тесто раскатывают, смазывают маслом и складывают, после чего убирают в холодильник. Процесс повторяют несколько раз;

— Перед тем, как поставить слоеные булочки выпекаться, необходимо их охладить, иначе масло вытечет.

Чтобы в домашних условиях приготовить вкусные булочки, многим хозяйкам приходится покупать готовую основу.

Продиктован такой шаг несколькими причинами: нехватка времени, отсутствие нужных ингредиентов или незнание некоторых правил замешивания теста.

На самом деле, булочки из слоеного дрожжевого теста может приготовить даже начинающая хозяйка, ничего сложного в этом нет.

Если вы будете знать рецепт, и придерживаться правил его приготовления, в конечном итоге получите целое блюдо ароматной и румяной выпечки, которая порадует ваших домочадцев.

На что обратить внимание

Освоив простой рецепт замешивания слоеного теста, вам не нужно будет прибегать к услугам магазинов, продающих полуфабрикаты и готовое тесто. Вы сможете баловать родных вкусной выпечкой чаще, чем они этого ожидают.

Слоеное тесто можно приготовить на кефире, молоке или сметане. В него добавляют яйца или обходятся без них. Класть ли в тесто дрожжи, зависит от того, какой рецепт вы выберете.

Нужно сказать, что все они заслуживают внимания, потому что в результате вы получите пышные булочки.

Начинка, которую вы положите в булочки, бывает из фруктов, творога, повидла, меда, мака. Все они вкусные и дополняют вкус выпечки, делают ее особенной.

Для замешивания у вас должны быть: миска, скалка, мерный стакан, сито, деревянная лопатка, столовая ложка, салфетка или полотенце. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, от этого зависит конечный результат.

Слоеные булочки выпекают на металлическом противне, застеленном пергаментной бумагой, или смазанном маслом.

Рецепт булочек из слоеного теста

Булочки из слоеного теста содержат дрожжи, их можно приготовить с повидлом или другими наполнителями, которые вам нравятся.

Рецепты выпечки, встречающиеся на просторах Интернета, готовятся на основе дрожжевого теста, приведенного ниже. Возьмите его на заметку, оно легко готовится, кроме того, требует простых и доступных продуктов.

Вам потребуется: 1 яйцо; 1 стакан молока; 0,5 кг муки; 7 г сухих дрожжей; 2,5 ст. ложки сахара-песка; 120 мл масла растительного; ложечка соли; пачка масла. Для начинки подготовьте повидло густой консистенции.

Замесите дрожжевое тесто для булочек. Для этого:

Поставьте молоко на огонь и подогрейте до 37-40 градусов.
Всыпьте сахар и растворите все кристаллики при интенсивном помешивании.
Добавьте сухие дрожжи.
Посуду, в которой вы заколотили смесь, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут. Место, выбранное для подъема опары, должно быть теплым и без сквозняков.
Как только на поверхности опары появятся пузырьки (как на фото) и пенная шапка, она готова.
Муку и постное масло добавьте в опару.
Белок отделите и взбейте с солью до пышного состояния и тоже отправьте в тесто.
Чтобы оно подошло, накройте его салфеткой и поставьте возле источника тепла. Можно включить микроволновку на малую мощность и подождать, пока масса вырастет в два раза.
Разделите ее на 8 одинаковых частей, пусть они тоже подойдут.
Через 20 минут раскатайте каждую порцию в пласт и сложите друг на друга, смазав поверхность мягким сливочным маслом.
Раскатайте 8-слойную конструкцию в круг диаметром 70-75 см (смотрите фото).
Разрежьте его на сектора треугольной формы, их должно получиться 16 штук.
С широкой стороны положите полоску повидла, не доходя до краев несколько сантиметров, и заверните в виде рогалика.
Выложите булочки на подготовленный противень и дайте время на расстойку. Через 10-12 минут смажьте поверхность желтком, взбитым с двумя ложками молока, и поставьте в духовой шкаф.

Выпекаются слоеные булочки при высокой температуре 20 минут. Ориентируйтесь на визуальную картинку, как только поверхность выпечки зазолотится (как на фото), ее пора снимать с противня и подавать к столу.

Рецепты выпечки с повидлом ищите на других страницах сайта.

Рецепт булочек из слоеного теста с маком

Для теста вам понадобится всего три ингредиента. Его можно быстро приготовить, но оно требует длительного настаивания в прохладном месте.

Если вы планируете пригласить к чаю гостей, займитесь замешиванием основы накануне, это сэкономит вам время.

Список продуктов и их точное количество: 130 мл холодной воды; 320 г муки; 250-граммовая пачка маргарина; желток одного яйца; 130 мл молока; 100 г маковых зерен; ¼ пачка масла; 100 г сахара.

Этапы приготовления:

Маргарин хорошо охладите, для этого подержите его 15 минут в морозильной камере.
Выложив в миску, хорошо порубите ножом или натрите на терке.
Добавьте муку и быстро перемешайте до образования маслянистой крошки. Вымешивать тесто до эластичности не нужно, иначе не получится эффекта слоения.
Обмотайте получившийся комок пищевой пленкой и уберите в холодильник. На этот раз морозильной камеры вам пользоваться не нужно, достаточно и плюсовой температуры, но очень низкой. Выдерживать массу при таких условиях нужно минимум 3 часа, но лучше увеличить это время до 12 часов.
Мак промойте и залейте горячим молоком. Поставьте на огонь и проварите смесь несколько минут.
Молоко, которое не успело впитаться, слейте, массу разотрите в ступке или перебейте блендером. Подойдет и обычная мясорубка.
Сливочное масло слегка размягчите, затем размешайте с сахаром. Добавьте мак.
Тесто раскатайте в виде прямоугольника, толщина слоя 05-07 см.
Распределите по поверхности начинку и сверните рулет.
Поделите его на одинаковые части и выложите их на смазанный противень.
Выпекайте булочки с маком из слоеного теста при 180 градусах, смазав поверхность смесью из взбитого желтка и молока.
Как только слоеные булочки зарумянятся, доставайте их из духовки. Когда выпечка немного остынет, подавайте к столу.

Рецепты выпечки с маковой начинкой в духовке можно найти на моем сайте.

Рецепт булочек из слоеного теста на кефире

Для слоеного теста вам понадобится кефир. Этот кисломолочный продукт способствует пышности, а значит, выпечка будет таять во рту. Для начинки подготовьте яблоки и корицу.

Список продуктов выглядит следующим образом: одно яйцо; стакан кефира; ¼ ч. ложки сои; 0,3 кг масла либо маргарина; 3 неполных стакана муки; мед; сахар; корица; яблоки.

Перед тем, как приготовить тесто, просейте муку. Затем:

В объемной миске расколотите кефир с яйцом.
Всыпьте соль и муку, замесите тесто и, обернув его пленкой для пищевых продуктов, поместите в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем разотрите сливочное масло с парой ложек муки.
Из охлажденной массы сформируйте квадратный пласт. В центральной его части разложите масляно-мучную смесь.
Углы квадрата заверните, сделав «конвертик» (смотрите фото). Края залепите.
Скалкой раскатайте конструкцию, чтобы опять получился квадрат.
Углы заверните, как в прошлый раз, и, накрыв салфеткой отправьте в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатайте, углы сверните, получив «конвертик».
Сложите пополам и поставьте в холодное место.
Через полчаса тесто достаньте на рабочую поверхность, раскатайте и поделите на квадратные заготовки, из которых вам предстоит слепить слоеные булочки.
Очищенные яблоки измельчите, смешайте с сахаром, корицей и медом.
В центр каждой заготовки положите по одной ложке начинки, углы приподнимите вверх и плотно залепите.
Духовую печь разогрейте до 180 градусов и выпекайте булочки 20 минут, предварительно смазав их крепкой чайной заваркой с сахаром или взбитым яйцом.

Рецепты выпечки с яблочной начинкой в духовке можно найти, «полистав» страницы сайта.

Булочки из покупного дрожжевого слоеного теста с начинкой из творога

Ингредиенты: 450 г дрожжевого теста; два яйца; 200 г творога; две ст. ложки сахара; любые сухофрукты (курага, изюм, чернослив); семена кунжута для посыпки.

Приготовление начинки:

Зернистый творог разотрите с одним яйцом и сахаром.
Сухофрукты промойте и просушите, нарежьте мелким кубиком.
Смешайте сладкий творог и сухофрукты и выложите на квадратные заготовки из слоеного дрожжевого теста.
Сверните сладкие булочки в виде конвертика и выпекайте при 210 градусах до готовности.

Подавайте выпечку с какао, молоком или чаем.

Мой видео рецепт

Уже прочитали: 3343 раз

Вкусные булочки с изюмом из слоеного теста - чудесное дополнение к ароматному крепкому чаю. Как приготовить булочки из слоеного теста с изюмом читайте и смотрите далее.

Рецепт Булочки слоеные с изюмом по шагам

Что может быть лучше домашней выпечки к семейному чаепитию?! Наверное, только булочки из слоеного теста с изюмом. Продукты для выпечки самые простые и всем доступные, времени на приготовление уйдет минимальное, а результат выше всех похвал. Тесто подойдет как домашнее, приготовленное заранее. Так и тесто из магазина. Особой разницы с дрожжевым или бездрожжевым будут приготовлены булочки не заметно. Поэтому выбирайте слоеное тесто исходя из своих предпочтений и финансовых возможностей.

Рецепт Булочки слоеные с изюмом

Ингредиенты:

500 гр. слоеного теста
1 л молока
100 гр. изюма
100 гр. сахара
100 гр. кукурузного или картофельного крахмала
ванильный сахар

Способ приготовления:

1. Изюм промыть и замочить на 10-15 минут в горячей воде.

2. Яйцо взбить с сахаром и соединить с теплым молоком.

3. Всыпать в молочно-яичную смесь ванильный сахар смешанный с крахмалом. Поставить кастрюлю с жидкой массой на слабый огонь или на водяную баню. Уварить крем до загустения, снять с огня и остудить.