Пирог с повидлом - вкусный и простой в приготовлении десерт. Его можно приготовить для своей семьи, а можно подать к праздничному столу. Тесто для изделия годится любое - дрожжевое, песочное, бисквитное, также хорош пирог с повидлом на кефире.

Простой пирог на кефире с повидлом

Необходимые продукты:

• мука - 10 ст. л.;
• кефир - 5 ст. л.;
• повидло - 5-7 ст. л.;
• яйца - 2 шт.;
• масло подсолнечное - 5 ст. л.;
• сода - 0.5 ч. л.

Последовательность приготовления пирога:

Выложить в посуду повидло и кефир и перемешать, растирая. Постепенно присоединить масло растительное. Далее добавить яйца, взбивая смесь, муку и соду (погасить уксусом). Следующий шаг приготовления пирога с повидлом - взбить полученную массу с помощью миксера или венчика. Тесто поместить в форму для выпекания, смазанную жиром. На выпекание уйдет около 30-35 минут.

Пирог на кефире с повидлом, корицей и орехами

Продукты:

• повидло - неполный стакан;
• приблизительно 600 г муки;
• корица - 2 ч. л.;
• упаковка масла;
• орехи - стакан;
• соль - четверть ч. л.;
• 200 г сахара;
• лимон;
• ванильный сахар - пакетик;
• разрыхлитель - 1 ст. л.;
• яйца - 2 шт.;
• кефир - 2 стакана.

Последовательность действий:

Масло размягчить и взбить вместе с сахаром. Далее присоединить кефир, яйца, лимонную цедру, сахар ванильный. Все составляющие перемешать.

Отдельно соединить муку с солью и разрыхлителем и понемногу ввести ее в подготовленную перед этим смесь. Перемешать.

Следующее действие - приготовление начинки для пирога. Соединить повидло с корицей и подробленными орехами.

Далее идет формирование самого пирога. На дно посудины выложить 2/3 части теста, равномерно его распределив. Поверх разложить начинку и закрыть оставшейся частью теста. Отправить пирог в духовку. Время выпекания - приблизительно 1 час.

Пирог быстрый с повидлом на кефире

Понадобятся:

• кефир - 1 ст. л.;
• маргарин - 1 упаковка;
• 200 г сахара;
• сода - половина ч. л.;
• повидло - по вкусовым предпочтениям;
• яйца - 2 шт.;
• мука - по потребности.

Приготовление пирога:

Маргарин взбить с кефиром и яйцами, добавить сахар и соду (погасить уксусом), затем муки столько, сколько достаточно для получения пластичного теста не очень густой консистенции. Отделить от основного теста кусочек, а остальное распределить по дну посудины.

Следующий этап приготовления - распределение повидла по тесту. Далее к оставленному кусочку теста домесить муки и натереть его на терке с крупными дырочками поверх слоя повидла. Отправить пирог для выпекания. Время - около 20-30 минут.

Пироги с вареньем – это невероятно обширная возможность проявить фантазию и разнообразие в кулинарном мастерстве. Кроме того, у многих людей именно этот пирог вызывает ассоциации со вкусом детства и ностальгию по бабушкиной стряпне.

Ведь, кроме яркого вкуса, он отличается насыщенным ароматом. Приготовить такие пироги можно, используя либо фруктовое, либо ягодное варенье.

Традиционный рецепт пирога на кефире с вареньем

Известно, что приготовить пироги можно, воспользовавшись различными техниками и способами. Тем не менее, каждое блюдо в кулинарии имеет свой базовый, даже традиционный рецепт.

Что касается пирога с вареньем, то по традиции бабушки предпочитали делать его на основе кефира в духовом шкафу, добавляя варенье из вишни.

Начать следует с растопления маргарина на водяной бане. Также заранее необходимо разбавить разрыхлитель в кефире. После смешать маргарин с сахарным песком, взбив миксером. Не останавливая взбивания, надо разбить куриные яйца в смесь.

Пшеничную муку следует добавить к кефиру, смешав, а полученную смесь влить к первой. Так, остаётся лишь добавить 1 стакан варенья в тесто, так как половина пойдёт на украшение.

Дождавшись полного выпекания пирога в духовом шкафу, которое займёт 40 минут, можно будет смазать выпечку оставшимся вареньем. При этом затрагивать следует только верхнюю поверхность, исключая боковые стороны.

Быстрый пирог на кефирном тесте с повидлом

Зачастую голодные гости могут нагрянуть случайно, и если есть желание угостить их чем-то особенным, то можно использовать рецепт этой выпечки на скорую руку.

Возможно, он не будет отличаться шикарным оформлением, но его вкус не сильно различим с оригинальным вариантом приготовления. Таким образом, понадобятся:

• Мука пшеничная – 400 г;
• Кефир (не менее 3,2%) – 300 мл;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Фруктовое или яблочное варенье – 1 стакан;
• Сахарный песок – 150 г;

Время приготовления с учётом замешивания теста и выпекания составит 1 час, а калорийность на 100 г блюда будет равна 338 ккал.

Прежде всего необходимо погасить соду, используя столовый уксус. Затем полученное добавить в варенье, температура которого должна соответствовать температуре комнаты. В противном случае его консистенция не подойдёт для пирога. Поэтому, если варенье долгое время стояло в холодильнике, его следует выставить на пару часов.

Разбив 1 яйцо, нужно как следует взболтать его, для чего вполне можно использовать вилку, а не миксер. После чего добавить к нему сахарный песок и снова переболтать. Яично-сахарную смесь добавить к варенью.

Последнее, что необходимо добавить в тесто пирога – это пшеничная мука. Так как варенье, скорее всего, будет густоватое, желательно сыпать муку повременно, помешивая.

Остаётся лишь погрузить будущую выпечку к чаю в духовой шкаф на столько времени, пока она не приобретёт румяный оттенок.

Для этого достаточно получаса.

Заливной кефирный пирог с вареньем в мультиварке

Именно заливной вариант приготовления наиболее распространён среди хозяек. Выпекая пирог таким образом, не придётся тратить много сил. Однако, полученное превзойдёт ожидания домашних и гостей. Чтобы испечь пирог, необходимы:

• Мука пшеничная – 400 г;
• Сахарный песок – 150 г;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Ягодное или фруктовое варенье – 1 стакан;
• Сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка.

Время приготовления с учётом замешивания теста и выпекания составит 45 минут, а калорийность на 100 г блюда будет равна 338 ккал.

Сперва надо переболтать между собой варенье и кефир миксером. Лучше делать это в глубокой миске, тогда вероятность того, что смесь расплескается при взбивании, снизится. Кроме того, если варенье будет содержать в себе крупные кусочки фруктов или ягод, то нужно будет предварительно взбить его в блендере.

После необходимо добавить к смеси соду, заблаговременно гашенную уксусом, а также яйцо, взбитое с сахарным песком. В результате тесто должно быть хорошо перемешено. Чтобы завершить его, остаётся всыпать пшеничную муку, что следует делать постепенно.

Одним из отличных вариантов выпекания станет мультиварочная машина. В её чашу надо будет влить тесто, а затем настроить скороварку на требуемый режим («Выпечка»). До тех пор, как пирог станет румяным, должен пройти час.

Кофейный пирог на кефире с ягодным вареньем в духовке

Для людей, которые неравнодушны к шоколаду, существует рецепт пирога, основанного не только на ягодном варенье, но и на какао-порошке. Эти компоненты отлично сочетаются друг с другом, создавая в результате кулинарный шедевр. Чтобы насладить его вкусом, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г;
• Ягодное варенье (желательно из вишни) – 400 г;
• Какао-порошок – 100 г;
• Кефир (не менее 3, 2%) – 250 мл;
• Вода чистая питьевая – 150 мл;
• Масло оливковое – 150 мл;
• Сливки – 75 мл;
• Сахарный песок – 150 г;
• Разрыхлитель для теста – пачка (10-15 г);
• Шоколад молочный – 50 г (1/2 плитки).

Время приготовления с учётом замешивания теста и выпекания составит 1 час 45 минут, а калорийность на 100 г блюда будет равна 588 ккал.

Приготовление этого пирога следует начать с перемешивания всех сухих ингредиентов между собой. Так, нужно смешать пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель для теста и сахарный песок.

Что касается жидкой смеси, то надо взболтать кефир и воду, добавив к ним также масло. Полученное смешать с сухими компонентами и вишнёвым вареньем. Тесто считается готовым только в том случае, если все составляющие как следует взбиты друг с другом и не создают комочков.

Результат надо распределить по форме, будь то силиконовая форма для духового шкафа или мультиварочная чаша. Лучше обработать ёмкость маслом. Если при приготовлении используется мультиварка, то время до готовности составит 1 час 15 минут, но в случае с духовкой будет достаточно 45 минут.

Пока будущая выпечка ещё не готова, можно будет заняться шоколадной глазурью. Ведь она сделает пирог более презентабельным для подачи. Чтобы приготовить её, надо разогреть сливки на огне, а затем добавить к ним молочный шоколад. Полученным смазать поверхность готового пирога, а также его боковые стороны.

Шикарный и невероятно вкусный . Узнайте как правильно приготовить этот изысканный рецепт десерта.

Диетическое овсяное печенье в домашних условиях. печенья, которое можно употреблять без особого вреда фигуре.

Читайте как приготовить вкуснейший торт без выпечки из печенья со сгущенкой или сметанным кремом. Узнайте как разнообразить этот простой, но очень , приготовить который под силу и детям.

Тесто на кефире для пирога к чаю без яиц с абрикосовым вареньем

Как уже отмечалось ранее, испечь такой пирог можно, взяв за основу не только ягодное, но и фруктовое варенье. К примеру, потрясающая выпечка получается из яблочного или абрикосового. Чтобы сотворить её, не используя яиц, потребуются:

• Кефир (не менее 3, 2%) – 300 мл;
• Варенье из абрикосов – 1 стакан;
• Сахарный песок – 150 г;
• Мука пшеничная – 400 г;
• Разрыхлитель для теста – 1 пачка (10-15 г).

Время приготовления с учётом замешивания теста и выпекания составит 40 минут, а калорийность на 100 г блюда будет равна 400 ккал.

Тесто можно замесить довольно быстро. Для этого надо сначала налить кефир в глубокую миску, добавив в него разрыхлитель для теста и сахарный песок. Заметив реакцию, полученную от разрыхлителя, нужно смешать кефирную массу с абрикосовым вареньем. Только в конце можно начать засыпать муку, делая это не спеша, чтобы не образовались комочки. В результате получится такое тесто, которое можно часто встретить при приготовлении оладьей.

Выпекание не займёт более получаса, по окончании приготовления можно украсить пирог при помощи сахарной пудры и/или свежих кусочков абрикоса.

Таким образом, бабушкин пирог из варенья имеет только преимущества:

• Он готовится крайне быстро;
• Хотя варенье очень калорийно, выпечка приносит только пользу и витамины;
• Все ингредиенты бюджетны и находятся под рукой каждой хозяйки;
• Рецепт подходит для неожиданного визита гостей, лёгкого завтрака или праздничного стола;
• Хотя можно и не украшать пирог, презентабельный вид ему помогут сделать глазурь, различные посыпки, ягоды и фрукты.

Приятного аппетита! Экспериментируйте на кухне вместе с нами!

Ингредиенты

• мука пшеничная - 250 г;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• кефир жирный 3.2% - 160 мл;
• масло растительное - 1 ч. л.;
• маргарин теплый - 0.5 пачки;
• сахар - 5 ст. л.;
• соль - щепотка;
• сода - 0.5 ч. л.;
• цедра мандарина - 2 ст. л.;
• повидло вишневое - 3 ст. л. шт.;
• сметана свежая - 0.3 стакана.

Время приготовления блюда 45 минут, из которых 15 минут - подготовительные работы. Выпечка 30 минут. Выход 4 порции (по 2 куска).

Нет ничего проще и вкуснее, чем наливной пирог с кефиром и повидлом. Быстро перемешиваем все компоненты теста, выливаем их в форму, добавляем немного повидла и … в духовку. А для аромата в тесто хорошо добавить немного цедры. Цедра - это сушеные корочки от апельсинов, мандаринов и других цитрусовых. После полного высыхания корочек их размалывают на кофемолке.

Как приготовить пирог с цедрой мандарина на кефире с повидлом

Для того чтобы приготовить наш кефирный пирог с цедрой мандарина воспользуемся обычным погружным блендером. Он значительно ускорит процесс. Добавляем в прозрачную литровую емкость яйца, выливаем к ним кефир, добавляем растаявший маргарин, сыплем цедру, сахар и соду, которую гасим 3 каплями уксуса. Вместо этого можно применить готовый порошок-разрыхлитель для теста. Добавляем щепотку соли. Вводим блендер в емкость и производим замес наливного теста.

Высыпаем в емкость муку и перемешиваем ее содержимое блендером. Следим за состоянием теста, в нем почти не должно быть комочков.

Смазываем форму для пирога на кефире с цедрой и повидлом растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Выливаем ярко-желтое и ароматное от цедры тесто в форму.

Особо не заморачиваясь, чайной ложкой берем повидло (из любых фруктов или ягод) и равномерно набрасываем его на тесто в форме. Кефирный пирог с цедрой мандарина и повидлом готов к выпечке. Нагреваем духовку до 180 градусов и производим выпекание в течение получаса.

Готовый пирог вынимаем из духовки. Ему нужно остыть.

Смешиваем сметану с сахаром и обмазываем поверхность остывшего пирога. Можно добавить украшения в виде ягод или долек мандарина.

Пирог с цедрой мандарина на кефире с повидлом, готов к подаче на стол.

Вкусный пирог из варенья и кефира – это бюджетный, буквально тающий во рту десерт, идеально подходящий для уютного семейного чаепития. Такую выпечку легко приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. В качестве начинки используют плодово-ягодное, фруктовое или любое другое варенье по вкусу. Главное – выбрать хороший рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт пирога на кефире с вареньем

Весь процесс приготовления домашнего пирога с вареньем состоит из нескольких простых этапов. Пшеничную муку, соду или разрыхлитель, сахарный песок и куриные яйца взбивают с кефиром. Жидкое тесто смешивают с начинкой до однородного состояния, густое – предварительно разделяют на 2 части, раскатывают, выкладывают в подготовленную разъемную форму и перемазывают вареньем. Пирог выпекают при температуре 180-200 °С до готовности. Готовый десерт поливают растопленным шоколадом или глазурью, посыпают измельченными орешками или какао-порошком.

Быстрый заливной пирог

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Для того, чтобы быстрый пирог на кефире с вареньем получился особенно пышным и высоким, муку необходимо просеять 2-3 раза, а кисломолочный продукт нагреть до комнатной температуры. Прежде чем вмешать начинку в тесто, ее следует слегка размять вилкой и проверить на наличие косточек. Слишком жидкое вишневое варенье смешивают с небольшим количеством кукурузного крахмала . Перед подачей готовую выпечку можно накрыть вязаной салфеткой, посыпать пудрой с помощью ситечка, а затем аккуратно снять импровизированный «трафарет». В этом случае десерт приобретет красивый ажурный узор.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 ст.;
• варенье вишневое – 250 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбить куриные яйца с кефиром, вишневым вареньем, сахаром.
2. Всыпать муку, смешанную с пищевой содой. Замесить.
3. Выложить в форму.
4. Выпекать пирог на кефире с вареньем 45 минут.

«Черный принц» в мультиварке

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 289 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пирог «Черный принц» с вареньем на кефире – это одна из вариаций классического десерта, вкус которого знаком многим еще с детства. Он получил название в честь принца Уэльского, носившего черные доспехи, поэтому обязательно покрывается помадкой, слоем растопленного шоколада, ганашом или глянцевой глазурью, приготовленной из сливочного масла и какао-порошка. Крем можно использовать любой – сметанный, масляный, заварной или сделанный на основе сгущенного молока. Важно учитывать сладость варенья, чтобы при необходимости уменьшить или увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• шоколад (без начинки, темный) – 1,5 плитки;
• мука – 3 ст.;
• варенье черничное – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбить сахар с яйцами. Продолжая взбивать смесь миксером, добавить кефир, муку, разрыхлитель, 150 г черничного варенья.
2. Перелить тесто в чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» на полчаса.
3. Готовый корж разрезать чистой ниткой или очень острым ножом вдоль на 3 части.
4. Взбить сметану с оставшейся порцией варенья до однородности.
5. Шоколад растопить в микроволновке, полить пирог.

Пирог «Негритенок» с вареньем на кефире

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Наливной пирог «Негритенок» придется по вкусу любителям влажных кексов, которые получаются очень сочными, нежными, не требуют пропитки. Главная особенность такого десерта – насыщенный коричневый цвет, который приобретает тесто даже без добавления шоколада или какао-порошка. Корж темнеет благодаря реакции соды и смородинового варенья . Второе название этого пирога – «Улыбка негритенка», поэтому сметанный крем должен быть белоснежным и образовывать четкую высокую прослойку. Если начинка получится слишком жидкой, ее следует взбить с крахмалом или загустителем.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сметана (желательно, жирная) – 250 г;
• варенье черносмородиновое – 250 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• пудра сахарная – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Смешать взбитые яйца с сахаром, черносмородиновым вареньем, мукой.
2. Кефир соединить с содой. Когда смесь начнет пузыриться, перелить ее в тесто. Перемешать.
3. Выложить в форму, выпекать 45 минут.
4. Разрезать корж вдоль пополам.
5. Сметану взбить с просеянной пудрой.
6. Перемазать коржи получившимся кремом.

С яблочным вареньем к чаю

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 293 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Домашний пирог с вареньем на кефире и овсянке можно испечь к чаю или подать на завтрак, чтобы надолго зарядиться энергией и хорошим настроением. Тесто готовят без добавления яиц, поэтому такой десерт выручит хозяйку в ситуации, если их не оказалось в холодильнике. В качестве начинки желательно использовать густое, не слишком приторное яблочное варенье из плодов кисло-сладких сортов. Если во время выпекания на поверхности выпечки появятся трещинки, их легко замаскировать шоколадной помадкой, повидлом, вареной сгущенкой или щедрым слоем сахарной пудры.

Ингредиенты:

• кефир или простокваша – 250 мл;
• варенье яблочное – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• хлопья овсяные (классические или быстрого приготовления) – 1 ст.;
• масло растительное – 70 мл;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с овсяными хлопьями, сахаром.
2. Влить кефир, смешанный с пищевой содой и растительным маслом.
3. Перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы овсянка набухла.
4. Половину порции теста выложить на противень, разровнять.
5. Залить оставшейся порцией овсяного теста.
6. Выпекать полчаса.

С повидлом

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Открытый пирог на кефире или простокваше будет очень красивым, если творчески подойти к процессу украшения десерта и дополнить его традиционным плетеным узором. Плотное или ажурное плетение будет смотреться эффектно и по-домашнему аппетитно, даже если рисунок не получится сделать идеально симметричным. Перед подачей готовый пирог с клубничным повидлом можно посыпать сахарными кондитерскими «жемчужинами», миндальными лепестками или грецкими орешками, измельченными в чаше блендера .

Ингредиенты:

• кефир любой жирности – 250 мл;
• повидло клубничное – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• маргарин или спред – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Мягкий маргарин взбить с кефиром, яйцом, сахаром.
2. Всыпать муку, разрыхлитель (его можно заменить пищевой содой). Замесить, убрать на полчаса в холодильник.
3. Отложить примерно треть порции теста для украшения. Остальное – раскатать, переложить на противень.
4. Сверху распределить слой клубничного повидла.
5. Оставшуюся порцию теста раскатать, разрезать на тонкие полоски. Выложить заготовки поверх повидла, формируя решетку.
6. Выпекать 45 минут.

Дрожжевой на кефире

• Время: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 287 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Румяный пирог с ароматным малиновым вареньем подают к чаю, утреннему кофе или стакану какао с молоком, который особенно нравится детям. Прежде чем отправить такой десерт в духовку, его можно украсить шариками, цветами или нарядной косичкой из дрожжевого теста. Альтернативный вариант – тонко раскатать верхний пласт теста, сделать в нем несколько отверстий с помощью рюмки, а получившиеся кружочки использовать для декора краев. В этом случае выпечку следует перекладывать на сервировочное блюдо только после остывания, иначе горячая начинка вытечет из дырочек.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• варенье малиновое – 150 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• мука – 4 ст.

Способ приготовления:

1. Соединить сухие дрожжи, сахар, кефир и чайную ложку муки. Накрыть, оставить на полчаса.
2. Добавить взбитые яйца, масло. Перемешать, оставить еще на полчаса.
3. Всыпать оставшуюся порцию муки. Замесить.
4. Разделить готовое дрожжевое тесто на 2 одинаковые части, раскатать. По мере необходимости можно подсыпать немного муки.
5. Выложить пласт теста в подготовленную форму.
6. Сверху распределить слой начинки.
7. Накрыть вторым пластом, сделать несколько проколов.
8. Выпекать 45 минут.

Пышный пирог «Трухлявый пень»

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 279 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пористый пирог «Трухлявый пень» станет по-настоящему оригинальным и красивым, если уделить внимание его оформлению. Тонкие полоски шоколада, припыленные какао-порошком и дополненные веточками свежей мяты, придадут десерту богатую текстуру, презентабельный внешний вид. Такой декор получается матовым, хрустящим, он прекрасно имитирует рельеф растрескавшейся древесной коры с ростками молодой зелени. Готовое изделие можно «оживить» разноцветными лесными ягодами или съедобными засахаренными цветами, которые нужно слегка вдавить в слой абрикосового варенья.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности – 250 мл;
• варенье абрикосовое – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 350 г;
• шоколад (желательно, темный) – 1,5 плитки;
• песок сахарный – 8 ст. л.;
• какао (желательно, алкализованное) – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мята – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахарным песком до пышной пены.
2. Добавить кефир, 200 г абрикосового варенья, просеянную муку, пищевую соду. Замесить тесто.
3. Переложить в форму, выпекать 40 минут.
4. Шоколад поломать на небольшие кусочки. Поместить в микроволновую печь, растопить.
5. Когда получившаяся шоколадная масса немного остынет, распределить ее на листе пергамента тонким слоем (около 1 мм). Разровнять лопаткой или гибкой кондитерской спатулой.
6. Накрыть вторым листом пергамента, аккуратно придавить руками.
7. Свернуть рулетом, убрать на 8-10 минут в холодильник.
8. Извлечь рулет из холодильника, развернуть (шоколад должен разломаться на узкие полоски одинаковой длины).
9. Обильно посыпать получившиеся заготовки какао-порошком, чтобы шоколад стал матовым.
10. Смазать остывший пирог оставшейся порцией начинки максимально тонким и равномерным слоем.
11. Сверху в хаотичном порядке разложить шоколадную «кору» и веточки мяты.

Видео

Пошаговые рецепты приготовления заливных пирогов с вареньем в начинке и тесте: на кефире, сметане, на молоке с манкой

2018-01-31 Марина Данько

Оценка
рецепта

9425

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

9 гр.

Углеводов

52 гр.

310 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт заливного пирога с вареньем на кефире

Обычно заливные пироги готовятся с сытной начинкой, но немало рецептов этой выпечки и со сладкими наполнителями. Видов наливного теста тоже немало, и один из них - на кисломолочных продуктах. Приготовить хорошую простоквашу на практике не так уж легко, поэтому в качестве базового рецепта выбран пирог на кефире. Обязательно убедитесь, что он достаточно кислый - это обязательное требование.

Ингредиенты :

• полкило муки;
• стакан кефира трёхпроцентной жирности и столько же сахару;
• сто миллилитров рафинированного масла;
• три яйца;
• полторы ложечки готового рыхлителя теста;
• стакан и ещё две ложки любого густого варенья.

Пошаговый рецепт заливного пирога с вареньем

Выливаем яйца в глубокую миску, подсыпаем сахар и тщательно взбиваем, пока не получим плотной белой массы, крупинки при этом должны полностью раствориться.

Не прекращая работать венчиком, сначала тонкой струйкой вливаем масло, а после него охлаждённый кефир. Прекращаем взбивать, как только доведём кефирную основу до однородности.

Дважды просеиваем муку, затем смешивая её с рыхлителем. Как вариант, изначально их соединить, тогда рыхлитель разойдётся равномернее.

Постепенно вмешиваем мучную смесь в кефирную основу. До определённого момента это можно делать венчиком, но лишь только тесто начнёт густеть, нужно будет взять ложку. Готовое тесто должно выйти тягучим, но при этом хорошо стекать с ложки.

Застилаем прямоугольную форму пергаментом и смазываем его постным маслом. Наливаем в форму часть теста, разравниваем, чтобы прикрыть всё дно.

С помощью ложки накрываем слой теста вареньем, прикрываем оставшимся тестом, тоже пользуясь ложкой.

Включаем духовку и дожидаемся подъёма температуры. Установив её на 160 градусов, помещаем в духовой шкаф форму с пирогом, выпекаем его в течение 50 минут. Обязательно учитывайте, что время выпечки сильно зависит от духовки, поэтому, прежде чем доставать пирог, слегка придавите поверхность пальцами - она должна пружинить.

Вариант 2: Быстрый рецепт заливного пирога с вареньем

Немало хлопот может доставить неопытному кондитеру создание слоёв из начинки и наливного теста. Для экономии времени можете воспользоваться предлагаемым рецептом: по нему варенье вмешивается в тесто, что значительно упрощает работу.

Ингредиенты :

• стакан кефира и два - белой муки;
• сахар рафинированный - сто граммов;
• ложечка соды;
• триста граммов варенья;
• десертная ложка пищевого уксуса;
• панировочные сухарики или манка для обработки формы.

Как быстро приготовить заливной пирог с вареньем

Взбиваем яйца с добавлением сахара до растворения кристаллов.

Добавляем прогретый кефир, варенье и опять всё тщательно взбиваем. Если варенье содержит крупные плоды или их части, его желательно предварительно перебить блендером. Такие ягоды, как смородина, вишня, черника, можно оставить целиком.

В небольшую чашечку или рюмочку насыпаем соду и заливаем её уксусом. Размешивая остриём ножа, дожидаемся окончания реакции. Выливаем гашёную соду в кефирную массу, перемешиваем венчиком.

Не прекращая размешивать пенящуюся массу, частями подсыпаем муку. Прекращаем мешать, как только тесто станет однородным.

Стенки формы слегка натираем ломтиком масла - смазываем жиром ёмкость изнутри. Присыпаем масляный слой панировочными сухарями или манкой, перевернув, вытряхиваем излишки.

Заполняем подготовленную форму тестом и сразу помещаем её в прогретую духовку. Выпекаем пирог до готовности (сухой лучины), примерно 40 минут. Освободив от формы, остужаем, положив на решётку.

Вариант 3: Пышный заливной пирог с вареньем на сметане

Сметана для этого пирога - только наилучшего качества. Именно от этого зависит пышность и «сдобность» десерта. Не старайтесь использовать более жирную сметану - положительного результата это не даст. Столь же нежелательно и снижение калорийности продукта - пирог получится менее пышным, тесто в нём будет заметно отличаться и вкусом.

Ингредиенты :

• четыре яйца;
• полстакана сахара и полный - белой, высокосортной муки;
• ложечка негашёной соды;
• стакан 20-процентной сметаны и столько же варенья;
• 9-процентный уксус - десертная ложка;
• сливочное масло для натирания формы;
• две ложки мелких сухарей.

Как приготовить

Подготавливаем две миски, в одну сливаем белки, в другую выкладываем желтки. Насыпаем в каждую ёмкость по 50 граммов сахара и тщательно взбиваем миксером, до пышной пены.

Соединив обе массы, добавляем сметану и хорошо перемешиваем венчиком. Всыпав пересеянную муку, продолжаем размешивать, и даже слегка взбиваем, если не удаётся размешать комки.

Насыпав в чашечку соду, добавляем уксус и сразу начинаем перемешивать. Как только смесь перестанет шипеть и пениться, переливаем в миску с тестом и снова тщательно перемешиваем его венчиком.

Смазываем прямоугольную форму слегка подтаявшим сливочным маслом, присыпаем панировкой (сухари, манка). Включаем на разогрев духовку и ждём, пока температура не поднимется до 180 градусов.

Пока прогревается духовка, наливаем в форму тесто и аккуратно выкладываем на него из ложки варенье. Немного углубив в тесто зубочистку, делаем разводы и сразу помещаем пирог в прогретую до требуемой температуры духовку. Выпекаем до сорока минут, контролируя готовность методом «сухой спички».

Вариант 4: Шоколадный заливной пирог с вареньем под глазурью - «Праздничный»

Само название рецепта говорит о том, что выбор шоколада для пирога компромисса не допускает. Оптимальный вариант - развесной плиточный продукт, его можно сразу приобрести в нужном количестве, да и качество такого шоколада обычно на высоте.

Ингредиенты :

• две трети пачки сливочного «Фермерского» масла;
• шесть яиц;
• 180 гр. сахара;
• 76-процентный горький шоколад;
• 45 гр. сахарной пудры;
• стандартный небольшой пакетик кристалликов ванильного порошка;
• 135 граммов муки.
• В глазурь:
• стакан жидких среднежирных сливок;
• горький шоколад - 150 граммов;
• полторы ложки сладкосливочного масла.

Начинка:

• стакан жидкого варенья или джема;
• 50 мл коньяка.

Пошаговый рецепт

Разбив яйца, сливаем в отдельную ёмкость желтки, а весь объём белков взбиваем миксером. Начинаем с малых оборотов, постепенно наращивая скорость. Как только белки возьмутся крепкой пеной, вводим ваниль и, не переставая взбивать, подсыпаем столовой ложкой сахар. Добившись устойчивых пиков при полном растворении крупинок, убираем миксер в сторону.

Нарезав масло, взбиваем до пышности. Процесс пойдёт быстрее и легче, если масло загодя выложить их холодильника.

Добавив к маслу пудру, продолжаем взбивать ещё две минуты, после чего не останавливаясь, вводим в масляную массу по одному желтку.

Разламываем шоколад на кусочки, сложив в небольшую мисочку, помещаем на водяную баню. Когда они начнут подтапливаться - медленно, но непрерывно помешиваем, так кусочки разойдутся быстрее.

Остывший до комнатной температуры шоколад соединяем с маслянистой массой, снова хорошо её взбиваем. Выкладываем сверху взбитые белки и аккуратно вмешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Таким же способом, после белков, вмешиваем пересеянную муку.

Устилаем пергаментом дно круглой 25-сантиметровой формы, смазываем бумагу и борта маслом. Наполняем тестом и аккуратно разравниваем.

Поместив в прогретую духовку, готовим шоколадный заливной пирог три четверти часа. Готовность проверяем, пользуясь проколом тонкой сухой лучины.

Остывший пирог разрезаем вдоль, с верхней части тонко срезаем верхушку.

Варенье выкладываем в небольшую кастрюльку и перебиваем до состояния пюре блендером. Подлив ложку воды, доводим до закипания. Проварив две минуты, снимаем с плиты, подливаем коньяк, тщательно перемешиваем.

Хорошо смазываем горячим вареньем оба коржа пирога, скрепив, наносим варенье силиконовой кисточкой и на боковины. Убираем пирог на четверть часа в холодильник.

На слабом огне прогреваем сливки. Не кипятим! Отправляем к ним натёртый на мелкой тёрке шоколад, размешиваем, пока не растворится. Вмешиваем в глазурь нарезанное кусочками масло.

Заливаем поверхность пирога глазурью, при желании можно захватить и бока. Подаём, как только шоколадный слой хорошо застынет.

Вариант 5: Манный заливной пирог с вареньем

Несмотря на то, что в выборе вида варенья ограничений нет, лучше скомбинируйте абрикосовое и клубничное. Насыщенно-красное варенье с крупными ягодами пойдёт в качестве декора, а жёлтый абрикосовый джем идеально подойдёт для теста.

Ингредиенты :

• мука и манка - по стакану;
• 250 мл молока;
• стакан абрикосового или сливового варенья;
• два яйца;
• сахар - 80 гр.;
• две ложки подсолнечного масла;
• ложечка соды.

В глазурь:

• сахар - 60 гр.;
• три чайных ложечки какао и четыре - молока;
• Дополнительно:
• сироп из варенья и ягоды для оформления;
• квадратное печенье.

Как приготовить

Смешиваем молоко с сахаром, добавляем манку. Хорошо смешав, оставляем как минимум на четверть часа, хотя можно и дольше - чем лучше размокнет крупа, тем вкуснее и выше выйдет пирог.

Разбиваем в отдельную мисочку яйца, разболтав венчиком, переливаем к размокшей в молоке манке и перемешиваем до однородности.

Варенье перебиваем блендером, добавив соду, размешиваем ложкой или венчиком. Соединяем пенящееся варенье с манной смесью, взбивая венчиком, вливаем две ложки масла, засыпаем постепенно муку.

Выливаем тесто в смазанную и присыпанную мукой форму, помещаем в прогретую духовку. В зависимости от характеристик шкафа, выпекаем пирог от получаса до сорока минут. Достаём из формы на решётку.

Поливаем поверхность горячего пирога сиропом от варенья и даём постоять десять минут, пока готовим глазурь.

Соединяем сахарный песок с какао, добавив молоко, растираем до исчезновения комков. Покрываем сахарной глазурью верх пропитавшегося сиропом пирога и присыпаем её крошкой, приготовленной из печенья. Оформляем заливной пирог ягодами из варенья.