Говядина сочетается почти с любыми овощами. Особенно любимы болгарский или венгерский перчик, помидоры, цукини или кабачок. Очень выгодно и немного пикантно смотрятся в таком блюде мини-овощи – пальчиковая морковь, мини-кукуруза. Не будут лишними и молодой стручковый горошек, и стручковая фасоль. Словом, предела фантазии здесь нет.

Базовым рецептом с журналом «Академия домашней кухни» в свое время поделился шеф одного из красноярских ресторанов . Ну а дальше я уж развивал идею самостоятельно, при этом заметно отступив от базового рецепта. С мини-овощами нынче большая проблема, найти их в нашем городе чрезвычайно трудно. Мне не удалось. Пришлось обходиться без них. Но отступил не только в наборе ингредиентов, но и в порядке приготовления. Однако важно, что получилось очень вкусно!

Итак, рецепт говядины с овощами.

Что нужно?

Что делать?

1. Говядину порезать поперек волокон тонкими медальонами.
   
2. Лук порезать полукольцами.
   
3. Кабачок очистить от кожуры и семян, порезать тонкими полумесяцами.
   
4. Морковь порезать маленькими брусочками.
   
5. Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
   
6. Помидор порезать произвольно.
   
7. В сотейнике разогреть половину растительного масла, обжарить лук до прозрачности.
   
8. Добавить к нему морковь, перемешать.
   
9. Дальше выложить кабачок и перец.
   
10. Добавить помидор, посолить, перемешать, жарить 5 минут без крышки, затем накрыть и тушить на слабом огне минут 15.
    
11. Тем временем в большой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить говядину, быстро поджарить, посолить в самом конце, когда она уже готова. Оговорюсь: у меня мяса оказалось больше, чем нужно, поэтому оно не столько жарилось, сколько тушилось. Получилось все равно хорошо, но могло быть лучше.
    
12. Когда овощи будут готовы, выложить их в сковороду с говядиной, добавить устричный соус, все перемешать, дать овощам и мясу обменяться вкусами, поперчить, если нужно – добавить соли – и выключать.
    
13. Подавать горячим, с любым гарниром, хотя при таком количестве овощей гарнир к этому блюду не очень-то и нужен.

Приятного аппетита!

Если ваши домашние едят преимущественно дома, вам не обойтись без горячих, сытных и полезных блюд, которые просты в приготовлении и остаются вкусными после подогрева. Конечно, есть супы и борщи, но они тоже надоедают, поэтому хорошо иметь несколько других рецептов про запас, чтобы чередовать блюда в меню.

Сегодня мы предлагаем именно такое хорошее горячее блюдо для повседневной домашней кухни – нечто среднее между жарким, гуляшом и густым, наваристым картофельным супом. Говядина, тушеная с овощами, придется по вкусу вашим родным и выручит вас, когда на приготовление более сложных блюд нет времени.

Говядина, тушенная с овощами: тонкости приготовления

• Чаще всего говядину тушат, порезав на небольшие или средней величины кусочки. Чтобы мясо равномерно приготовилось, его нужно резать поперек волокон. Иногда куски мяса перед нарезкой рекомендуют слегка отбить.
• Время тушения говядины, порезанной крупными кусками, – 2–2,5 часа. Мелкие куски говядины тушатся 1–1,5 часа.
• Тушеная говядина получается очень вкусной, если она молодая. Это можно легко определить по цвету мяса. Молодое имеет розовый или красноватый цвет, его жир – белый.
• Если используют мороженое мясо, то его предварительно размораживают на воздухе. Не стоит погружать мясо в воду, особенно теплую, иначе оно лишается большей части полезных веществ, да и вкус его ухудшается.
• Сырое мясо нельзя солить задолго до приготовления, так как оно теряет много сока. Солят мясо в середине или даже в конце тушения.
• Но если посолить мясо перед самым обжариванием, то жир не будет сильно разбрызгиваться в разные стороны.
• Перед тушением кусочки говядины нужно обжарить до румяной корочки. Благодаря этому сок запечатывается внутри мяса, и оно получается сочным.
• Овощи к мясу добавляют постепенно. Сначала кладут лук и морковь, а затем уже более сочные овощи: помидоры, баклажаны, кабачки. Желательно лук и морковку обжаривать отдельно, а потом соединять с наполовину приготовленной говядиной. Тогда овощи сохранят форму и не получатся переваренными. Особенно это актуально, когда говядина старая и требует длительной тепловой обработки.
• В говядину с овощами кладут разные пряности и специи. Лучше всего подходят базилик, перец черный и красный, лавровый лист, укроп, чеснок, майоран, тмин, эстрагон, петрушка. Но можно добавлять и другие пряные травы, вкус которых вызывает положительные эмоции.

Говядина, тушенная с овощами: простой рецепт

• говядина – 0,7 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• стебли сельдерея – 50 г;
• масло растительное – 50 г;
• томатная паста – 100 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец – по вкусу.

• Молодую говядину вымойте теплой водой, ополосните холодной. Порежьте поперек волокон на кусочки.
• Лук и морковку почистите, вымойте, порежьте соломкой. Стебли сельдерея порежьте кусочками длиной 2–3 см.
• На раскаленную сковороду с высокими бортиками налейте масло, положите мясо, на большом огне обжарьте до румяной корочки. Продолжая жарить, положите лук, морковку и сельдерей. Перемешайте. Готовьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
• Положите томатную пасту, сахар, перемешайте. Через 1–2 минуты залейте мясо с овощами горячей водой или бульоном так, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, перец.
• Закройте крышкой. На очень маленьком огне тушите мясо с овощами до мягкости – примерно 1–1,5 часа. В середине тушения положите соль. Если в процессе приготовления бульон начнет выкипать, доливайте понемногу кипящую воду.
• Говядину, тушенную с овощами, подавайте к картофельному пюре, рису, макаронам.

Говядина, тушенная с овощами – болгарским перцем и помидорами

• говядина – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский красный и зеленый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• перец красный острый – 0,5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• джусай – тонкий пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• кинза – тонкий пучок;
• масло растительное – 2 ст. л.

• Вымытую говядину порежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, сбрызните уксусом, оставьте на 1 час.
• Очистите лук, морковку, чеснок. Порежьте соломкой. Для нарезки моркови воспользуйтесь корейской теркой.
• Перец вымойте, удалите семена. Порежьте длинными полосками.
• Джусай переберите, обрежьте засохшие кончики. Порежьте на кусочки длиной 3 см. Это растение можно заменить черемшой или молоденькими листьями чеснока.
• Вымытые помидоры порежьте кубиками. Если вы не любите в блюдах их кожицу, перед нарезкой подержите помидоры в кипятке одну минуту, ополосните холодной водой, очистите от кожицы.
• В казан налейте одну столовую ложку масла, накалите. Положите мясо. Перемешивая, обжарьте до румяной корочки, но не пересушите, иначе мясо получится жестким, словно резина. Залейте его кипятком – мясо должно быть покрыто водой полностью, закройте казан крышкой, убавьте до минимума огонь и тушите 1,5 часа.
• Остальное масло вылейте в сковороду, накалите его. Положите лук, слегка обжарьте. Продолжая жарить, добавьте морковку.
• Когда лук и морковь обжарятся, положите помидоры и прогревайте до тех пор, пока жидкость не выкипит. Добавьте перец. Положите специи, перемешайте.
• Зажарку добавьте к мясу. Долейте столько кипятка, сколько вам понадобится для гарнира. Продолжайте тушение еще 30 минут. За 15 минут до готовности положите порезанный джусай и чеснок.
• Снимите казан с плиты. Добавьте к тушеному мясу порезанную зелень кинзы, перемешайте, оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы зелень отдала блюду свой аромат. Такая тушеная говядина с овощами сочетается с макаронами, картофельным пюре, гречкой, рисом. Подливка от нее хорошо подходит к лагману.

Говядина, тушенная с овощами: с баклажанами

• говядина – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• зелень петрушки – несколько веточек;
• чеснок – 4 зубчика.

• Говядину обмойте, разрежьте вдоль волокон на полоски, а затем порежьте поперек тонкими пластиками. Посыпьте их перцем и солью, сбрызните уксусом. Оставьте мариноваться на 1 час.
• Очистите лук, морковь, чеснок. Ополосните их холодной водой. Лук порежьте полукольцами, морковку разрежьте вдоль, а затем порежьте пластинками. Чеснок порубите ножом.
• Перец вымойте, удалите семена с плодоножкой, порежьте широкими ломтиками.
• Баклажаны вымойте, обрежьте концы, порежьте кубиками 2 ? 2 см. Посыпьте солью, придавите небольшим грузом. Через 30 минут слейте жидкость, баклажаны слегка отожмите, выложите на бумажное полотенце.
• Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки, порежьте ломтиками или кубиками.
• В казан налейте масло. Когда оно прогреется, положите кусочки мяса, отжав их от маринада. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
• Положите лук и морковь. Продолжайте обжаривание до размягчения лука. Добавьте баклажаны. Перемешайте. Когда часть жидкости выкипит, положите перец. Через 5 минут добавьте помидоры. Перемешайте снова.
• Через 10 минут положите специи и чеснок. Залейте горячей водой до уровня овощей и мяса. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите до мягкости мяса.
• Снимите казан с плиты, положите порезанную петрушку, аккуратно перемешайте. Через 15 минут тушеную говядину можно раскладывать в тарелки.

Рецепт с фото

• лук – 1 головка;
• помидор – 1 штука;
• морковка – 1 штучка;
• перец – 1 штука;
• кабачок – 1;
• картофель – 2 штуки;
• говядина – 0,4 кг;
• зубчики чеснока – 2-3;
• приправы и специи на свой вкус.

1. Сначала подготовим продукты. Предварительно разморозим мясо (на кости или филе), хорошо его промоем. Овощи тоже обмываем. С лука и чеснока снимаем шелуху. Картофель очищаем от кожуры.

2. Луковицу разрезаем пополам, а затем полукружочками.

3. Выбираем подходящую кастрюльку для тушения. Кладем в нее лук и помидор, нарезанный крупными кубиками. Посыпаем приправами на свой вкус. Рекомендуем взять лавровые листья, кориандр, черный, красный и душистый перец горошком, сухие травы (орегано, базилик, чабер).

4. Морковку режем вдоль на 4 куска, а затем на кубики.

5. Болгарский перец чистим от семян, измельчаем его на небольшие кусочки.

6. Кладем морковь и перец к остальным ингредиентам в кастрюльку.

7. У кабачка снимаем кожуру, режем на кубики и добавляем к остальным овощам. То же самое делаем и с картофелем.

8. Затем кладем мясо, нарезанное крупными, но не слишком большими кусками, измельченные ножом зубчики чеснока и приправы со специями.

9. Все хорошо перемешиваем. Готовим на огне «ниже среднего» под крышкой. Вливаем совсем чуточку воды, если сока овощей и мяса недостаточно. Тушим примерно час-полтора.

10. Готовое блюдо, разложенное по тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу еще горячим.

Хозяйке на заметку

Во многих рецептах не указано время приготовления. Потому что оно зависит от качества мяса, возраста туши, даже способа нарезки. Во время приготовления блюд ориентируйтесь на внешний вид мяса и овощей, снимайте пробу.

Говядину с овощами можно приготовить в мультиварке. Для этого обжаривайте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем залейте содержимое мультиварки горячей водой, переключите программу на «Тушение» или «Суп» и готовьте до мягкости мяса.

Говядину с овощами можно приготовить и в горшочках. Для этого возьмите молодую говядину, порежьте пластиками, обжарьте на масле. Сложите в горшочки, заняв мясом 1/3 объема. На оставшемся масле обжарьте овощи, выложите поверх мяса. Налейте немного горячей воды, поставьте в духовку, нагретую до 200°. Тушите 1,5 часа.

Такое блюдо как говядина тушеная с овощами имеет множество рецептов приготовления. Используя для тушения мяса разные овощи, каждый раз можно получить новое блюдо с индивидуальным внешним видом, вкусом и ароматом. Примечательно то, что готовить это блюдо можно на протяжении круглого года. Так, зимой к говядине можно добавить картофель, тыкву, морковь, лук, капусту и замороженные овощи.

Летом, весной и осенью в сезон свежих овощей можно использовать разные виды капусты, горошек, кукурузу, баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, спаржевую фасоль. Отличаются также и способы приготовления блюда. Так, тушеную говядину с овощами можно приготовить не только на плите, но и в духовке или мультиварке. В духовке говядину с овощами можно запечь как в форме, так и в горшочках или в фольге. На плите говядину можно потушить в сковороде, в кастрюле, чугунке, казане, гусятнице.

Разнообразить вкус говядины тушеной с овощами можно с помощью, как лесных грибов, так и вешенок с шампиньонами. Свежие грибы предварительно отваривают, сухие грибы заливают горячей водой и настаивают несколько часов. А теперь давайте рассмотрим, как готовится говядина тушеная с овощами - пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

• Говядина - 400 гр.,
• Перец сладкий - 1 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Томатный соус - 3 ст. ложки,
• Томатный сок - 0,5 стакана,
• Специи - по вкусу,
• Лавровый лист - 2-3 шт.,
• Растительное масло,
• Соль.

Приготовление

1. Подготовьте все овощи. Очистите лук и морковь. Помойте помидоры и болгарский перец. Морковь нарежьте кружочками. Лук нарежьте кубиками.
2. Болгарский перец измельчите небольшими брусочками. Кусок говядины ополосните холодной водой. Обсушите. Нарежьте говядину кубиками четыре на четыре см.
3. Болгарский перец выложите на горячую сковороду. Сразу добавьте к нему томатный соус. Помешивая, потушите перец в томате на протяжении 5 минут. Сковороду с налитым в нее растительным маслом поставьте на плиту. После того как она нагреется, выложите на нее говядину.
4. Потушите мясо 4-5 минуты. Добавьте морковь и лук. Говядину с овощами тушите на медленном огне еще 5-7 минут. Морковка за это время должна стать мягкой. Добавьте спассерованный в томате болгарский перец.
5. Говядину с овощами залейте томатным соком. Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте лавровый лист, соль и специи. Из специй хорошо подходят к говядине паприка, черный и душистый перец, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели, сушеный базилик, майоран. Выбор специй, как вы видите, велик.
6. Говядину с овощами перемешайте и потушите еще 10 минут на медленном огне.Тушеная говядина с овощами на сковороде в томатном соусе хорошо подойдет к многочисленным гарнирам. Приятного вам аппетита.

Говядина с овощами в горшочках

Ингредиенты:

• Говядина - 400 гр.,
• Лавровый лист - 1-2 шт.,
• Картофель - 4-5 шт.,
• Лук - 2 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Твердый сыр - 200 гр.,
• Перец сладкий - 2 шт.,
• Помидоры - 2 шт.,
• Соль,
• Растительное масло.

Приготовление

1. Помойте картофель, морковь, помидоры и перец. Картофель и помидоры нарежьте средними по величине дольками. Натрите морковь на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Потрите на средней терке кусочек твердого сыра в количестве, указанном в ингредиентах. Все овощи кроме картофеля выложите на сковороду. Спассеруйте на масле в течение 10 минут, слегка подсолив овощи.
2. Кубиками нарежьте говядину. В горшочки налейте горячую воду. Оставьте их на 10 минут. Крышечки отдельно подержите в горячей воде. Воду слейте. На дно горшочков уложите нарезанную кубиками говядину. Посолите. Положите сверху немного тушеных овощей. Далее выложите слой картошки.
3. Внимание, картошка должна доходить не выше плечиков горшочка. В каждый горшочек налейте воды столько, чтобы она заполняла его ровно наполовину. Посыпьте говядину с овощами в горшочках тертым сыром.
4. Накройте горшочки крышкой. По такой технологии заполните все горшочки. Поставьте их в духовку (180С). Запекайте мясо с овощами в горшочках на протяжении 45 минут.

Говядина с овощами по-грузински

В Грузии блюдо из тушеной говядины с овощами называется шашушули. Как и большинство грузинских блюд такая тушеная говядина получается острой и ароматной благодаря большому содержанию специй, чеснока и пряностей.

Ингредиенты

• Говядина - 300 гр.,
• Кинза - небольшой пучок,
• Чеснок - 3-5 зубчиков,
• Репчатый лук - 2 шт.,
• Помидоры - 2 шт,
• Перец сладкий - 1 шт.,
• Перец чили - 20 гр.,
• Специи: хмели-сунели, черный перец, майоран, сухая аджика,
• Подсолнечное масло,
• Соль.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Зубчики чеснока выдавите через пресс. Мелко порубите кинзу и необходимое количеств острого перца чили. Небольшими кусочками нарежьте болгарский перец и томаты.
2. Говядину нарежьте кусочками таких размеров как для паприкаша или гуляша. Выложите говядину на горячую сковороду с маслом. мясо обжарьте на протяжении 3-4 минут. Добавьте к нему измельченный лук.
3. Посолите. Пожарьте с луком еще 4-5 минут. Как только лук стал мягким, добавьте специи, помидоры, перец, кинзу и чеснок. Помешивая, на медленном огне потушите говядину с овощами еще 10 минут. Подавайте горячей вместе с лепешками или лавашом.

Говядина с овощами в духовке

А теперь давайте рассмотрим, как готовится говядина с овощами в духовке.

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

1. Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
2. Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
3. Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 2-3 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
2. Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
3. Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
4. Добавляют перец и сельдерей.
5. Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.

Тушеная говядина – рецепт

Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную говядину.
2. Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
3. Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
4. Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.

Кролик тушеный с картошкой

Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.

Ингредиенты:

• кролик – 1 тушка;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• картофель – 1-1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
2. Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
3. Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
4. Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
5. Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.

Тушеная курица – рецепт

Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 400 г;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• кабачки и помидоры – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 50 мл;
• паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
2. Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
3. Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
4. Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
5. Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
6. Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.

Тушеное мясо с овощами в духовке

Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• кабачок и лук – по 1 шт.;
• болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
2. Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
3. Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
4. Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.

Тушеная курица с рисом и овощами

Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• помидоры – 800 г;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 1 стакан;
• вода – 500 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• аджика, базилик, кинза – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
2. Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
3. Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
4. Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.

Мясо тушеное в пиве с овощами

Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажан – 1-2 шт.;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• пиво – 250 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
2. Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
3. Добавляют зелень, протушивают 15 минут.

Мясо тушеное с грибами и овощами

Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• овощной микс – 500 г;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• грибы – 300 г;
• бульон – 300 мл;
• хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
2. Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• крупная морковь и лук – по 1 шт.;
• сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• паприка – ½ ч. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
2. Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Жареное мясо с овощами – отличное дополнение к различным гарнирам. Например, картофель или рис с мясной подливой станет питательным завтраком или ужином. Сегодня у нас жареная на сковороде говядина или телятина, протушенная с овощами. Мясо получается нежным и сочным, рекомендуем этот простой рецепт.

Продукты:

1. лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
2. морковь (крупная) – 1 шт.,
3. мясо (молодая говядина или телятина) – 300-400 граммов,
4. вода – 1/2 или 1 стакан,
5. масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
6. соль – по вкусу,
7. зелень (петрушка, лук зеленый, укроп) – 1 пучок.

Итак, говядина жареная на сковороде рецепт с фото:

Лук и морковь очистите, помойте овощи. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Чем больше овощей, тем лучше. Именно поэтому размер овощей не принципиален. Еще можно положить помидоры, если они у вас есть.

Мясо помойте и нарежьте кусочками. Чтобы оно получилось нежным, можно нарезать его очень тонко, возможно, даже, чтобы просвечивалось. Получатся у вас тонкие пластинки.

Когда масло в сковороде будет уже горячим, выложите в нее лук и морковь. Помешайте и обжаривайте 5 минут.

Затем выложите мясо в сковороду. Тоже мешайте и обжаривайте. Для жарки мясо лучше выбирать нежирное, например, телятину или молодую говядину.

Когда мясо побелеет немного, засыпьте соль и специи по желанию. Из специй можно использовать кориандр, орегано, мускатный орех. Еще через 10 минут выложите в сковороду вымытую и мелкорубленую зелень.

Последнее, что вы должны сделать, это залить теплую воду в сковороду, чтобы мясо протушилось и стало еще нежнее. Вода должна покрыть полностью ингредиенты в сковороде.

Накройте крышкой сковороду и сделайте тихий огонь. Тушите блюдо примерно 10 минут. После этого выключите огонь. Все, говядина, жареная на сковороде с овощами, и протушенная, готова - можно подавать практически к любому гарниру, будь то каша, макароны или пюрешка.

Еще один рецепт жареной на сковороде говядины. без морковки, очень вкусно!