Клюква – ягода осенняя, и чем позже её собирают, тем она вкуснее. Особенно ценится та ягода, которая слегка тронута морозом. Считается, что она слаще. Умелые хозяйки готовят из клюквы морсы, наливки, перетирают её с сахаром и варят варенье. Кожица у клюквы очень плотная, поэтому ягоды перед варкой бланшируют. Кто-то варит варенье из клюквы на зиму до готовности в один приём, кто-то предпочитает с предварительной выстойкой. Мне больше нравится второй способ — так ягода лучше насыщается сиропом. А ещё клюква хороша с яблоками и грушами, некоторые гурманы варят её с грецкими орехами.

Надо ли говорить о полезности ягоды клюквы? Сколько в ней витаминов, органических кислот (лимонная, яблочная, бензойная и хинная), пектиновых веществ! А ещё клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду — учёные доказали её бактерицидное и антимикробное действие. Обязательно запаситесь этим вкусным и ценным лекарством — клюквенным вареньем на зиму!

Ингредиенты

• Клюква 1 кг
• Сахар-песок 1,7 кг
• Вода бланшировочная 2 стакана

Как приготовить варенье из клюквы на зиму

Ягоду, богатую витамином С в свежем виде можно употреблять далеко не всем людям. Альтернативной заменой будет клюквенное варенье. Несмотря на термообработку в готовом десерте сохраняются витамины и минералы. Особенно рекомендуется использовать средство для лечения простудных заболеваний и с целью укрепления иммунной системы в период эпидемий. Предлагаем рассмотреть, как варить варенье из клюквы.

Для получения вкусного и полезного лакомства требуется учитывать несколько важных моментов:

1. Собирать ягоды осторожно. Нельзя сдавливать их пальцами, чтобы не нарушить целостность.
2. Перебрать, удалить лесной мусор и листья. Хорошо промыть. Рекомендуется выкладывать ягоду порционно в тазик, предварительно налив в него холодной воды. Плавно перемешивать руками. Процедить клюкву через сито.
3. Обязательно высушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце.
4. Варят лакомство из клюквы недолго и в эмалированной кастрюле, тазике. Иначе под действием температуры разрушается аскорбиновая кислота, необходимая в сезон простудных заболеваний.
5. Раскладывать по маленьким баночкам, а хранить в холоде.
6. Тару предварительно стерилизовать над водным паром или в духовом шкафу. Крышки кипятить в течение 5 минут.
7. Улучшить вкусовые качества можно если при приготовлении в десерт добавить другие ягоды и фрукты.
8. Добавляя орехи, можно получить вкусный, густой джем.

Клюква относится к кислым сортам ягодных плодов. По этой причине необходимо закладывать большое количество сахара.

Как выбрать клюкву для варенья

Ягоду требуется выбирать высокого сорта. В варенье подойдет плотная и упругая. Цвет варьируется от ярко-красного до пурпурного или желтого. Зеленую ягоду полностью удаляют для приготовления она непригодна.

Готовить варенье разрешено из мороженных ягодных плодов. В этом случае важно, чтобы они были рассыпчатыми. Слипшиеся ягоды свидетельствуют о неправильной заморозке или хранении.

Совет! Перед покупкой клюквы требуется узнать у продавца о регионе сбора. Неблагоприятная экологическая обстановка негативно скажется на растениях, следовательно, плоды не принесут пользу для организма.

Какие бывают рецепты

Способов заготовки полезной ягоды множество. Предлагаем рассмотреть популярные рецепты, как сварить из клюквы варенье.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления требуется приобрести 2 ингредиента: сахарный песок и спелую ягоду. Варенье из клюквы на зиму готовится по простому рецепту и не занимает много времени. Для получения 3 литров полезного лакомства потребуется:

• клюква – 2,4 кг;
• сахар-песок – 2 кг.

Ягоду подготовить. Выложить в чашу блендера и мелко измельчить.

Определить пюре в подходящую емкость и засыпать указанное количество сахара. Прикрыть и оставить на кухонном столе, на несколько часов. Важно, чтобы сыпучий компонент частично растворился.

Установить емкость со сладким пюре на тихий нагрев, закипятить. Варить 15 минут, регулярно удаляя пенку.

Расфасовать, плотно закрыть. Разместить в холодное место, после полного или частичного остывания.

Варенье из клюквы без варки

• клюква свежая – 770 г;
• сахар-песок – 770 г.

Изначально требуется подготовить ягоды. Прокрутить через мясорубку и дополнительно протереть через сито. Консистенция массы должна получиться пюреобразной.

В эмалированной таре соединить пюреобразную ягодную смесь с сахарным песком. Размешать деревянной лопаткой. Накрыть марлевой салфеткой. Выдерживать в таком виде полдня. Обязательно убрать в прохладное место.

Перед тем, как раскладывать по чистым банкам, смесь рекомендуется тщательно перемешать. Герметично закрутить и убрать в холодное помещение.

Варенье из желтой клюквы готовится по легкой технологии. Происходить процесс будет в мультиварке. По рецептуре в заготовку добавляются сливы.

• слива желтая – 600 г;
• ягоды – 350 г;
• сахар-песок – 550 г.

Сливу промыть, обсушить. Аккуратно извлечь косточки. Используя кухонный комбайн, мелко измельчить.

Соединить с сахарным песком. Выложить в чашу мультиварки, установить режим “Тушение”, а таймер на 25 минут.

Как только прибор издал требуемый сигнал, варенье рекомендуется расфасовать по стерильным, стеклянным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать на хранение в погреб.

Клюквенное варенье с бананом

Для того чтобы сварить вкусное лакомство потребуется подготовить:

• бананы – 750 г;
• клюква – 250 г;
• сахар-песок – 250 г.

Ягоду подготовить. Блендером или кухонным комбайном превратить в пюре. При отсутствии можно взять сито с мелкими ячейками.

Соединить ягоду и сахарный песок. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 5 часов.

Экзотический фрукт промыть, удалить непригодную в пищу кожуру. Половину превратить в пюре, а остатки нашинковать кольцами толщиной не более 4 мм.

Банановое пюре соединить с клюквой, размешать. Поставить на плиту, закипятить на среднем нагреве. Выложить бананы, нарезанные кольцами. Важно, регулярно размешивать деревянной или пластиковой ложкой. Варить в течение четверти часа.

Убрать с варочной поверхности. Разложить, герметично закрутить, охладить.

Варенье «Пятиминутка»

Варенье “Пятиминутка” из клюквы радует своим быстрым приготовлением и небольшим списком требующихся ингредиентов:

• клюква – 550 г;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• отфильтрованная вода – 150 мл.

Ягоды подготовить. Чистую клюкву выложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Обсушить.

Тем временем в эмалированной кастрюле сварить сладкий сироп. Воду соединить с сахаром. Установить на плиту и при регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента.

Выложить в горячий сироп клюкву. Аккуратно размешать, закипятить. Разлить по чистым банкам. Плотно закрыть и убрать в холод, после полного остывания.

Клюквенное варенье с апельсином

Рецепт клюквенного варенья отличается от вышеописанных, оригинальностью и необычностью вкуса.

Ингредиенты:

• ягода – 2,3 кг;
• сахар-песок – 2,5 кг;
• апельсин – 2 плода среднего размера;
• отфильтрованная вода.

Цитрусовые плоды промыть. Срезать тонким слоем цедру. Важно, чтобы белая пленка отсутствовала. В противном случае, вкус готового десерта будет испорчен, так как она придает блюду характерную горечь. Из мякоти выжать сок.

Полученный сок вылить в мерный стакан. Дополнить водой до отметки 0,5 л. В эмалированную кастрюлю или тазик засыпать сахарный песок. Влить разбавленный апельсиновый сок.

Поставить на средний нагрев и при регулярном помешивании довести до кипения. В сироп выложить клюкву, продолжить варку 10-15 минут.

Добавить измельченную цедру цитрусового плода. Размешать, варить 6 минут. Плиту выключить. Прикрыть и остудить.

Разложить по банкам в теплом виде. Герметично закатать, убрать в прохладное помещение.

Клюквенное варенье без сахара

Данный вариант десерта прекрасно подойдет для людей с заболеванием сахарный диабет.

• клюква – 1,8 кг.

Основной компонент подготовить. Выложить в кастрюлю.

В большой эмалированный тазик налить воды. Поверх разместить емкость с содержимым. Конструкцию установить на плиту. С момента закипания воды в тазике, температуру конфорки снижают до минимума и продолжают прогревать в течение 60 минут.

Расфасовать по стерильным банкам. Закатать, разместить под теплый плед и остудить. Хранить строго в холодильнике.

Варенье из клюквы с яблоками и с грецким орехом

Из указанного количества продуктов выходит 5-6 л готового варенья из клюквы (рецепт с фото):

• ягода – 1,4 кг;
• яблоки сладкие – 1,6 кг;
• мед натуральный – 2,5 стакана;
• грецкий орех – 250 г.

В первую очередь требуется подготовить клюкву. Выложить ее в эмалированную тару, добавив 500 мл чистой воды. Установить на плиту, с момента закипания варить 7 минут. Процедить, а саму ягоду протереть через сито или измельчить в блендере.

Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку. Нашинковать мелкими кубиками. Орехи вымыть под проточной водой, просушить и разрезать на несколько частей.

В емкость, где будет вариться варенье, необходимо выложить мед и немного его растопить. Консистенция продукта пчеловодства должна стать жидкой.

Добавить яблоки, продолжить варку 5 минут. Выложить клюкву, прогревать массу по времени столько же.

Высыпать грецкие орехи, прогреть несколько минут. Расфасовать джем из клюквы и орехов на зиму.

Клюква − это полезная лесная ягода, но на вкус кислая и с легкой ноткой горчинки. Есть ее в свежем виде не очень приятно, если приготовить джем, повидло или любой другой десерт, то вкус ее изменится. Простой рецепт варенья из клюквы на зиму поможет запастись полезным продуктом надолго.

Особенности приготовления

Чтобы варенье получилось максимально полезным и вкусным, необходимо учитывать некоторые нюансы при его приготовлении:

1. Собирать ягоды нужно аккуратно, не сдавливая их. После тщательно перебрать, очистив от лесного сора, листьев. Помыть под струей воды, но она должна быть несильной, иначе целостность плодов будет нарушена. Просушить, убрав излишки влаги, и только после этого можно приступать к приготовлению варенья, выбрав один из рецептов.
2. Польза клюквенного варенья в химическом составе. В нем присутствует много витамина С, который при длительной термической обработке может разрушаться. Поэтому готовить варенье лучше недолго. Хранить подобный продукт лучше в холодильнике или погребе, а разливать в небольшие емкости, чтобы сразу после открытия употребить в пищу.
3. Тару под варенье обязательно стерилизовать, а крышки кипятить.
4. Готовить продукт можно из свежей или мороженой ягоды.
5. Клюква очень кислая, поэтому сахара для приготовления варенья нужно брать много. Иногда в рецептах рекомендовано заменить его на мед. Если есть желание самим это сделать, то соотношение этих двух продуктов 1:1.

Важно! Чтобы улучшить вкус и наполнить варенье еще большим количеством витаминов и микроэлементов, можно готовить его с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепты варенья из клюквы

Заготовить на зиму варенье из клюквы можно несколькими способами. Какой бы рецепт ни был выбран, нужно помнить, что собранная осенью ягода твердая и имеет специфический горьковатый привкус. Чтобы его устранить, нужно клюкву залить кипятком и оставить на 2 минуты или пробланшировать, опустив дуршлаг с ягодами в кипяток на то же количество времени. Все продукты по рецептам вкусные, но полезными считаются те, что не предусматривают долгую варку.

Этот рецепт используют, если ягоды слишком много, а времени на ее консервацию нет. На одну порцию варенья потребуется столько ингредиентов:

• 1 кг клюквы;
• 6 ст. сахара;
• 1 ст. воды.

1. Сварить сироп. Остудить и залить перебранные и вымытые ягоды. Отставить на 4 часа.

   Совет! Сироп считается готовым, когда все крупинки растворятся, а пена не будет появляться.

2. Поставить на огонь и прокипятить 5 минут. При появлении пены – ее снимать.
3. Отставить емкость еще на 6 часов.
4. Повторить второй этап 3–4 раза.
5. После последнего этапа, горячее варенье разлить по стерильным банкам и герметично закупорить.

Удобно начинать первую процедуру утром, вторую – вечером, а на другой день также повторить дважды и закрыть.

Варенье из клюквы Пятиминутка

Этот рецепт хоть не готовится за 5 минут (уйдет до получаса времени), но зато сохраняет все полезные свойства лесной ягода. Продукты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка.

Варенье из клюквы «Пятиминутка» на зиму готовится так:

1. Плоды перебрать, вымыть и просушить. Измельчить при помощи блендера, чтобы получилось пюре.
2. Всыпать сахар, перемешать.
3. Поставить на слабый огонь и потомить 5 минут.
4. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Ароматное варенье из клюквы на зиму

Сделать варенье из клюквы ароматным помогут цитрусовые. Подобную заготовку можно использовать в качестве соуса для приправки молочной каши или десерта на завтра. Продукты:

• 2,5 кг клюквы;
• 3 кг сахара;
• 4 апельсина;
• 2 лимона.

Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:

1. Помыть цитрусовые и ягоды.
2. Лимоны и апельсины нарезать дольками, но вместе с кожурой, но косточки лучше вынуть. Пропустить через мясорубку.
3. Ягоды также перемолоть. Можно превратить в пюре блендером.
4. Всыпать в ягодно-цитрусовую смесь сахар, тщательно перемешать.
5. Разложить варенье по стерильным банкам, плотно закрыть крышками.
6. Хранить подобную смесь лучше в холодильнике, но и подвал подойдет.

Рецепт клюквенного варенья с яблоками и орехами

Этот необычно вкусный рецепт понравится многим. Для его приготовления следует запастись такими составляющими:

• 300 мл воды;
• 800 г клюквы;
• 1 ст. очищенных орехов;
• 8 ст. сахара;
• 1 кг яблок.

Готовится варенье на зиму по этому рецепту так:

1. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.
2. Перебранные ягоды залить 1/2 ст. воды, проварить четверть часа. Измельчить блендером. Перетереть через сито, убрав шкурки.
3. Сварить сироп.
4. Орехи разломать на куски, но не мелкие.
5. Соединить вместе все ингредиенты, проварить на медленном огне около часа, разложить по банкам и герметично закупорить.

Варенье из клюквы без варки

В свежих ягодах содержится 26 ккал на 100 г. Именно поэтому их рекомендуют использовать во многих диетах. Калорийность клюквенного варенья может достигать до 200 ккал, в зависимости от количества сахара.

Если приготовить десерт на зиму без варки, то можно сохранить все полезные свойства ягоды. Ингредиенты:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг сахара.

Приготовить такой продукт несложно: достаточно тщательно перемешать ингредиенты, разложить готовую смесь по стерильным банкам, но оставить место, чтобы после присыпать варенье сахаром. Закрыть плотно.

Варенье из замороженной клюквы

Этот рецепт понравится многим хозяйкам тем, что варенье получается густым и его можно использовать в качестве начинки для выпечки. Продукты:

• 800 г замороженных плодов;
• 200 г клубники;
• 4 ст. сахара.

Пошаговое консервирование на зиму по этому рецепту:

1. Замороженные плоды засыпать сахаром и оставить на ночь.
2. Утром поставить емкость на огонь, добавить свежие ягоды клубники и проварить ее содержимое полчаса.
3. Попробовать на сладость, если нужно, то добавить. Проварить до тех пор, пока консистенция не устроит хозяйку. После загустения – снять с огня.
4. Разложить варенье по банкам, надежно закрыть крышками.

Как сделать клюквенное варенье с апельсинами

Этот рецепт поможет укрепить иммунитет холодной зимой, когда организм особо нуждается в витаминах. Для приготовления потребуются:

• 1 кг клюквы;
• 6 ст. сахара;
• 2 апельсина.

Готовится десерт на зиму по такому рецепту так:

1. Плоды помыть и просушить на полотенце. Превратить в пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
2. Цитрусы очистить, вынуть семечки, перемолоть.
3. Соединить вместе два вида пюре, всыпать сахар и поставить на огонь.
4. Варенье только довести до кипения и снять с плиты.
5. Взять стерильную тару, заполнить ее готовым десертом, герметично закрыть.

Варенье из клюквы с грушами

Сладкий сорт груш сможет смягчить кислоту клюквы, да и сделает варенье ароматнее. Ингредиенты:

• 500 г свежих лесных плодов;
• 1 кг груш сладкого сорта;
• 6 ст. сахара;
• 500 мл воды.

Готовится повидло так:

1. Помыть фрукты и плоды. Измельчить блендером клюкву, груши нарезать тонкими дольками.
2. Ягодное пюре соединить с сахаром, влить воду и проварить.
3. Всыпать груши.
4. Держать на огне до полной готовности.
5. Разложить розовато-персикового цвета варенье по банкам, закупорить.

Клюквенное варенье с брусникой

Чтобы приготовить витаминный продукт на зиму по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

• по 500 г клюквы и брусники;
• 6 ст. сахара;
• 500 мл воды.

Сварить сироп, добавить в него помытые ягоды, варить полчаса. Разложить по банкам.

Варенье без сахара

Чтобы принесло клюквенное варенье максимальную пользу, готовить его на зиму лучше с добавлением меда. Продукты:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 ст. меда;
• корица или гвоздика по щепотке.

Готовится повидло на зиму по этому рецепту так:

1. Ягоды перемыть и просушить.
2. Влить в кастрюлю влить воду, всыпать клюкву и варить до тех пор, пока частично плоды не развалятся.
3. Ягоды в сиропе переложить в миску и смешать с медом.
4. Снова поместить в кастрюлю и готовить четверть часа.
5. Варенье готово. Законсервировать его на зиму в стерильные банки.

Варенье из клюквы с айвой

В айве присутствует большое количество пектина, благодаря которому во время варки образуется студенистая масса, а добавление клюквы делает его полезным. Продукты:

• 0,5 кг клюквы;
• 0,5 кг айвы;
• 2 дольки корня имбиря;
• 2 ст. меда;
• 1 ст. воды.

Этапы готовки джема на зиму по этому рецепту:

1. Изначально необходимо сварить сироп.
2. Айву помыть, нарезать крупными кубиками. Переложить в сироп и варить 20 минут. Определить готовность фрукта можно по его прозрачному цвету.
3. Всыпать в массу клюкву и положить корень имбиря, готовить еще полчаса.
4. Когда варенье станет густым, достать куски имбиря.
5. Разлить продукт по банкам. Герметично закрыть.

Варенье из желтой клюквы и сливы

Десерт, приготовленное из желтой клюквы, имеет красивый янтарный цвет. Этот рецепт готовится на зиму из таких ингредиентов:

• 0,6 кг желтой клюквы;
• 1,2 кг сливы;
• 1 кг сахара.

1. Чтобы сварить вкусное варенье, нужно удалить косточки из слив.
2. Ягоды и фрукты превратить в пюре, добавить сахар.
3. Проварить четверть часа.
4. Разлить по банкам и закрыть герметично крышками.

Клюквенное варенье на меду

Сделать варенье еще более полезным поможет мед, который может полностью заменить сахар. Чтобы его заготовить на зиму потребуются:

• 1 кг клюквы;
• 500 мг воды;
• 6 ст. меда.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

1. Плоды перебрать, помыть и убрать излишки влаги.
2. Из воды и меда сварить сироп и залить им ягоду.
3. Варить десерт до тех, пока он не станет густым.

   Важно! Помешивать нужно аккуратно, чтобы плоды не потеряли целостность.

4. Когда масса остынет, разложить ее по банкам, плотно закрыть.

Клюквенное варенье с цедрой лимона

Этот рецепт деликатесного варенья понравится многим хозяйкам. После приготовления получается густой продукт, который можно использовать для создания десертов или просто подавать к чаю. Заготавливается десерт на зиму по этому рецепту так:

1. Взять 1 кг клюквы, помыть ее, просушить.
2. Яблоки (1 кг) очистить от кожуры и семенных коробок, нарезать кубиками.
3. Лимоны (2 шт.) обдать кипятком.
4. Смешать яблоки и ягоды, всыпать сахар, влить воду, поставить варить четверть часа, пока ингредиенты не станут мягкими.
5. При помощи терки с лимонов снять цедру, выдавить сок, добавить к общей массе.
6. Варить до загустения, разложить по банкам, поставить стерилизовать 10 минут, закатать.

Приготовление варенья в мультиварке

В последнее время благодаря появлению современной кухонной утвари можно быстро и вкусно заготовить на зиму различные виды консервации. Преимущество варенья в мультиварке в том, что продукты прогреваются равномерно, да и присутствие хозяйки необязательно. Потребуются:

• 4 ст. клюквы;
• 6 ст. сахара;
• корица на кончике ножа.

Готовить джем по этому рецепту на зиму нужно так:

1. Плоды после мытья заложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и добавить корицу.
2. Оставить на 2 часа, чтобы сок выделился.
3. Установить функцию «Выпечка» и дождаться ее окончания.
4. Разложить по банкам, закупорить.

Клюквенное варенье в микроволновке

Даже в микроволновке, которая изначально создавалась для того, чтобы разогревать блюда, можно заготовить на зиму вкусный клюквенный десерт. Продукты:

• 1 кг яблок;
• 2 ст. клюквы;
• 6 ст. меда;
• 1 ст. л. пектина;
• 1 ч. л. пряностей (цедра лимона, корица, кардамон).

Готовится заготовка на зиму по этому рецепту так:

1. Яблоки очистить, вырезать коробки с семенами, измельчить на терке.
2. Клюкву вымыть, соединить с яблоками и залить медом. Оставить на 5 часов.
3. Установить мощность микроволновки на 800 Вт и проварить массу 7 минут.
4. Добавить в массу пряности, пектин и перемешать.
5. Снова поставить в микроволновку на 7 минут, снизив мощность до 500 Вт. После этого десерт должен загустеть.
6. Остудить, разложить по сухим банкам, закрыть плотно.

Заключение

Простой рецепт варенья из клюквы на зиму − это полезная заготовка, которая в холодное время года поможет укрепить и защитить организм от вирусов и инфекций. Несмотря на то что термическая обработка снижает количество витаминов в продукте, без нее тоже не обойтись, ведь она помогает убрать горьковатый привкус. Чтобы запастись полезным продуктом, нужно правильно выбрать рецепт.

Видео с приготовлением клюквенного джема:

Славу одного из самых полезных продуктов питания клюква заслужила давно. Целители издавна используют ее для профилактики авитаминоза, лечения инфекционных заболеваний, предупреждения образования тромбов и поддержания здоровья в целом. По этой причине есть смысл заготовить на зиму варенье из клюквы, которое поможет укрепить защитные силы организма в холодное время года.

Особенности приготовления

Варенье из клюквы будет вкуснее и полезнее, если при его приготовлении учитывать некоторые немаловажные моменты.

• При сборе клюквы нужно срывать ягоды осторожно, не сдавливая их пальцами, чтобы не повредить.
• После сбора клюквы ее следует очистить от лесного сора, налипших листочков, а также промыть проточной водой, стараясь, чтобы струя воды не была слишком сильной, иначе в процессе мытья будет нарушена целостность ягод.
• Вымытую клюкву, перед тем как приступать непосредственно к приготовлению варенья, необходимо просушить, высыпав на бумажные полотенца, которые быстро впитают лишнюю влагу.
• Главная ценность клюквы в высоком содержании витамина С, который в процессе термической обработки может разрушаться. По этой причине варят клюквенное варенье относительно недолго. Хранить такую заготовку можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике. Поэтому раскладывать клюквенное варенье лучше по небольшим банкам.
• Несмотря на то что клюквенное варенье хранится при невысокой температуре, банки для него необходимо подвергнуть стерилизации. Крышки, которыми эти банки будут закрыты, тоже следует простерилизовать. Для этого будет достаточно пятиминутного кипячения.
• Клюква – ягода очень кислая, поэтому сахара для приготовления варенья нужно брать много.

Для улучшения вкусовых качеств клюквенного варенья и получения лакомства, богатого еще большим набором полезных витаминов и микроэлементов, можно делать варенье, в состав которого входят другие ягоды и фрукты.

Простой рецепт варенья из клюквы

Состав (на 1,5 л):

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте и обсушите клюкву, измельчите ее с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
• Клюквенное пюре смешайте с сахаром, прикройте емкость с ним тканью и оставьте при комнатной температуре на пару часов.
• Поставьте таз с ягодным пюре на тихий огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут, снимая пену (выбрасывать ее не стоит: она очень вкусная, и ее можно съесть с чаем после приготовления варенья, чтобы вознаградить себя за труды).
• Варенье горячим разлейте по подготовленным банкам, закройте их капроновыми или металлическими крышками, уберите в холодильник после того, как они станут еле теплыми.

Это самый простой рецепт приготовления клюквенного варенья, в котором всего два ингредиента – клюква и сахар.

Варенье из клюквы «Пятиминутка»

Состав (на 2,5 л):

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Промытую клюкву пересыпьте в таз и залейте половиной литра воды. Доведите до кипения и поварите на тихом огне 5 минут. Остудите, слейте отвар в отдельную кастрюлю.
• Вскипятите отвар, всыпьте в него сахар и приготовьте густой сироп.
• Залейте клюкву горячим сиропом и оставьте ее пропитываться им на 2 часа.
• Поставьте таз с клюквой на огонь. После того как варенье закипит, засеките 5 минут – ровно столько должно вариться варенье по данному рецепту. В процессе варки перемешивайте содержимое таза и снимайте образующуюся на поверхности пену.
• Разлейте горячее варенье по простерилизованным банкам, закатайте их. Дождитесь, когда банки остынут, после чего переставьте их на полку холодильника.

Готовить варенье-пятиминутку из клюквы не сложнее, чем делать варенье по простому рецепту. В приготовленном по данному рецепту варенье клюква остается целой, что делает его очень аппетитным.

Ароматное варенье из клюквы

Состав (на 2,5 л):

• клюква – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 0,25 л;
• лимонная цедра – 10–15 г;
• ванилин – 1–2 г.

Способ приготовления:

• Подготовленную клюкву залейте стаканом воды и поставьте таз с ней на огонь.
• Когда вода закипит, начинайте добавлять сахар, каждый раз все хорошо перемешивая и дожидаясь растворения кристаллов.
• Добавьте цедру и ванилин, поварите, снимая пену, 20 минут, снимите с плиты.
• Дайте варенью постоять примерно полчаса, после чего разложите его по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки и уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленное по этому простому рецепту варенье из клюквы получается сладким и ароматным.

Варенье из клюквы с апельсинами в мультиварке

Состав (на 2 л):

• клюква – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• апельсины – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Помойте ягоды и апельсины.
• Превратите ягоды в пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Апельсины разрежьте, не очищая, на крупные куски и извлеките из них косточки, остальное пропустите через мясорубку и смешайте с клюквенным пюре.
• Переложите пюре в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
• Перемешайте, закройте крышкой и включите режим варки на пару на 15 минут. Если такой режим отсутствует, то можно воспользоваться программой «Тушение», запустив ее на 20 минут.
• Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их металлическими крышками. Переверните банки и укутайте одеялом. Когда они остынут, уберите на зиму в холодильник или кладовку – приготовленное по данному рецепту варенье неплохо стоит и при комнатной температуре.

Приготовление варенья в соответствии с указанной рецептурой не отнимет у хозяйки много времени. При этом лакомство получится очень ароматным. По консистенции оно будет напоминать не слишком густой джем.

Варенье из клюквы с яблоками и орехами

Состав (на 2,5 л):

• клюква – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• мед – 1 ст.;
• ядра грецких орехов – 100 г.

Способ приготовления:

• Переберите, вымойте клюкву. Поместите в таз, залив стаканом воды, и прокипятите 5 минут.
• Слейте лишнюю воду, ягоды протрите через сито.
• Яблоки вымойте, вырежьте из них сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Грецкие орехи измельчите ножом.
• В таз для варки варенья положите мед и подогрейте его на слабом огне, пока он не станет жидким.
• Положите в мед яблочные кусочки, поварите 5 минут.
• Добавьте клюкву и поварите еще столько же.
• Положите орехи и поварите еще 5 минут.
• Разложите готовое варенье по банкам, закройте их и после остывания уберите в холодильник.

По этому рецепту получается изысканный и очень полезный десерт. Если его есть понемногу каждый день, то анемия и авитаминоз вам не грозят.

Следует иметь в виду, что сахар можно заменить медом при приготовлении клюквенного варенья по любому из приведенных выше рецептов. При этом мед берется в количестве одного стакана вместо каждых 250 г сахарного песка.

Клюква – ягода невероятно полезная, но на вкус кислая с легкой горчинкой, и употребить ее в свежем виде можно сравнительно небольшое количество. Самый простой и удобный способ сделать клюкву сладкой и заготовить витамины на зиму – это сварить варенье.

Конфитюр до появления сахарного песка считался царским продуктом, потому что приготовить его было достаточно сложно. Джем был роскошью, на столах встречался редко. Зато сейчас каждый может позволить себе им насладиться, причем иногда конфитюр приготовить проще, чем обычное варенье.

Клюквенный джем необычайно вкусный. Его можно использовать в качестве начинки в домашней выпечке, сварить из него кисель или сделать морс. Он долго не портится: хорошо проваренный джем будет пребывать в ваших запасах более двух лет. И все это время он сохраняет свой насыщенный цвет и аппетитный аромат.

Для приготовления клюквенного джема понадобится небольшая кастрюля и блендер.

Ингредиенты:

• 1 стакан клюквы
• 3 стакана сахарного песка
• 1 апельсин

Готовится джем очень просто:

1. Моем клюкву, перемещаем в кастрюлю, насыпаем туда сахар и ставим на ночь в холодное место.
2. После того как из ягоды выделился сок, можно начинать готовить. Клюкву тщательно перемешиваем с сахаром и ставим варить. Ждем до закипания и провариваем еще 15 минут, периодически помешивая. Затем убираем с огня и даем остыть.
3. Когда ягода с сиропом остыли, добавляем к ним апельсин, очищенный и измельченный в блендере, и провариваем еще 15 минут.
4. Остужаем полученную смесь до чуть теплого состояния. Затем измельчаем ее блендером, чтобы получилось пюре.
5. Разливаем по банкам, которые надо предварительно пастеризовать, и закатываем ключом.

В клюкве содержится много пектина, поэтому, когда конфитюр остывает, он приобретает свою обычную желеобразную консистенцию.

Для запасливых хозяек мы также приготовили рецепты приготовления на зиму, заготовка которого не займет много вашего времени, а пользы принесет столько же, сколько при употреблении в пищу свежих ягод.

Варенье из клюквы с айвой

В свежем виде айва имеет терпкий вяжущий вкус, но она очень вкусно пахнет и хорошо сочетается в варенье с красными ягодами клюквы. Сваренная в сиропе айва превращается в полупрозрачные ломтики, похожие на цукаты. Приготовив из нее сладкий десерт, вы обеспечите себя зимой приятным вкусом и головокружительным ароматом.

Айва – фрукт с содержанием большого количества витаминов, поэтому совмещать клюкву и айву будет не только вкусно, но и очень полезно.

Это сладкое кушанье можно подавать к чаю и лечиться им от простуды. С его помощью вы быстро избавитесь от температуры и насморка. Хранится данный вид варенья не очень долго: оно начнет терять свои лечебные свойства уже через год, поэтому не откладывайте его в долгий ящик.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Готовится это варенье следующим образом:

1. Айву моем, счищаем кожицу, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками, обдаем их кипятком и оставляем немного подсохнуть.
2. Делаем сироп: растворяем сахар в стакане воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
3. Когда сироп закипел, высыпаем в него айву и варим смесь полчаса на медленном огне, до тех пор, пока айва не станет полупрозрачной.
4. Добавляем клюкву, предварительно помытую, очищенную и перебранную.
5. Варим еще полчаса, пока варенье не загустеет.

Горячее варенье разливаем по приготовленным банкам, закатываем ключом и ставим в прохладное место вверх дном. Когда полезное лакомство остынет, ставим его в холодильник или опускаем в погреб.

Из оставшихся после приготовления варенья ягод, вы можете сделать , который прекрасно дополнит обеденный стол и понравится вашим детям.

Клюквенное варенье с грецкими орехами и яблоками

Такой десерт подходит даже для гурманов. Изысканность этому клюквенному варенью придают грецкие орехи – их тонкий и мягкий вкус хорошо сочетается с кисленькой ягодой и ядреными яблоками.

Грецкий орех очень часто называют деревом жизни, за его целебные и питательные свойства. Он восстанавливает сердечно-сосудистую систему, полезен при диабете, улучшает метаболические процессы и обмен веществ. В сочетании с клюквой и яблоками поможет избавиться от многих недугов. Если женщина в ближайшем будущем планирует забеременеть, то этот рецепт для нее.

Это варенье вы сможете подать к праздничному столу, выпекать с ним торты и пирожное. Срок годности у него небольшой, но благодаря своему вкусу в закромах оно у вас долго не залежится.

Ингредиенты:

• 3 кг сахара.
• 1 кг клюквы.
• 1 кг яблок.
• 1 стакан грецких орехов
• 1,5 стакана воды

Как приготовить:

1. Ягоду моем, перебираем, пересыпаем в кастрюлю и выливаем туда полстакана воды.
2. Варим клюкву до тех пор, пока не размякнет.
3. Протираем клюкву через сито или размельчаем в блендере до пюре образной консистенции.
4. Растапливаем сахар в стакане воды и доводим сироп до кипения.
5. Выкладываем пюре из клюквы в сироп.
6. Моем и чистим яблоки, режем их дольками.
7. Высыпаем яблоки и орехи в смесь сиропа и клюквенного пюре.
8. Варим варенье еще один час на небольшом огне.
9. Готовый десерт разливаем в приготовленную тару, накрываем крышками и закатываем.

Клюквенно-брусничное варенье

Этот рецепт пользуется большой популярностью, так как в нем сочетаются самые полезные ягоды богатые витаминами и микроэлементами. Клюква и брусника похожи как внешне, так и по своим вкусовым качествам. Обе ягоды растут в северных районах, запасаются осенью и используются современной медициной.

Брусника или, как ее по-другому называют, ягода бессмертия имеет жаропонижающие и тонизирующие свойства, оказывает общеукрепляющее действие, полезна при анемии, повышает остроту зрения. Также брусника – отличный антидепрессант, поможет справиться со стрессом и укрепить нервную систему.

Варенье по данному рецепту будет незаменимым помощником в период простуд. Хранится оно долго, около двух лет, поэтому обязательно найдите для него место на своих полках.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 0,5 кг брусники
• 1,5 кг сахара
• 2 стакана воды
• 300 грамм яблок

Готовится следующим образом:

1. Ягоды перебираем, моем, рассыпаем на полотенце, чтобы подсохли.
2. Готовим сироп: растапливаем сахар в воде и кипятим на медленном огне, пока не загустеет.
3. Клюкву с брусникой обдаем кипятком и выкладываем в сироп.
4. Готовим на небольшом огне, пока ягоды не начнут развариваться.
5. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, режем на дольки.
6. Обдаем яблоки кипятком и добавляем в варенье.
7. Варим 10 минут.

Клюквенно-брусничное варенье готово: разливаем его в банки и закрываем крышками. Лучше всего хранить его в темном холодном месте.

Также можно приготовить , рецепты которого вы можете посмотреть на сайте.

Клюквенное варенье с цедрой лимона

Цедру лимона добавляют к варенью не только для придания ему пикантного вкуса, но и для придания ему еще большего количества лечебных свойств.

Лимонная кожица способна укрепить кости, в ней содержится большое количество кальция. Выводит токсичные вещества из организма, снижает уровень холестерина, используется для профилактики раковых заболеваний.

В цедре лимона содержится много пектина, который обеспечит десерту вязкость и прозрачность. Варенье по этому рецепту можно добавлять в чай вместо сахара, делать из него клюквенный напиток. Хранится оно достаточно долго.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 2 кг сахара
• Цедра 1-го лимона
• 1 стакан воды
• Ваниль

Готовится десерт по этому рецепту так:

1. Ягоду перебираем, очищаем от черешков листочков, моем под проточной водой.
2. Укладываем в кастрюлю, наливаем туда воду и начинаем варить.
3. Варим на небольшом огне до того, как клюква начнет развариваться.
4. Добавляем сахар, доводим до кипения.
5. Добавляем цедру лимона и ванилин по вкусу.
6. Варим еще 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
7. Готовое кушанье разливаем в предварительно пастеризованные банки, накрываем крышками и закатываем ключом.

Клюквенное варенье – пятиминутка

Пятиминутка – самое распространенное в консервировании варенье, из-за быстрого приготовления. При варке пятиминутки сохраняется 70% витаминов, на него требуется меньше сахара, и оно является неотъемлемой частью здорового питания. Ягоды не развариваются и не теряют свою форму, поэтому пятиминутка очень красивое варенье.

Десерт по этому рецепту подойдет и для добавления в чай, и для праздничного стола, и для начинки в домашней выпечке.

Хранится пятиминутка около полугода, поэтому его надо готовить только в количестве необходимом на один сезон.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей клюквы
• 1,5 кг сахара
• 0,5 литра воды

Готовится следующим образом:

1. Из ягоды вынимаем листики, черешки и плохие плодов.
2. Промываем проточной водой и рассыпаем на салфетку или полотенце для просушивания
3. Растапливаем сахар в воде и доводим до кипения.
4. В кастрюлю с водой выкладываем клюкву.
5. Варим ягоду пять минут, после чего сливаем воду и перекладываем клюкву в сироп.
6. Выключаем полученную смесь и убираем в холодное место на 12 часов.
7. Через 12 часов варим клюкву в сиропе еще пять минут, периодически снимая пенку и помешивая.
8. Снимаем с огня – пятиминутка готова. Разливаем в банки и накрываем крышками и закатываем ключом.

При варке варенья следует помнить, что чем дольше его варить, тем дольше оно храниться. Но зато в процессе долгой термической обработки разрушаются витамины, поэтому очень важно сбалансировать время приготовления.

Вы можете отдать предпочтение любому рецепту. Десерт из клюквы в разных вариантах обладает хорошими вкусовыми качествами, очень полезен, нравится и взрослым, и детям. Дополнительным бонусом лакомства является его привлекательный внешний вид – варенье имеет ярко-красный цвет.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.