Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Воздушный необычный соус для тех, кому надоела обычная заправка в виде . Представительниц прекрасной половины человечества порадует его низкокалорийные и диетические качества. В основе соуса – 1%-ный кефир! За счет перетертого яичного желтка соус получается густым. А горчица придает ему нужную пикантность. Этот легкий и вкусный соус можно использовать как для , так и просто есть его вместе с мясом или овощами, включать в составляющие бутербродов, различных холодных и горячих закусок.
Соус из кефира для салатов - рецепт приготовления с фото и рекомендациями.

Подготовим следующие ингредиенты:

- 2 куриных яйца,
- 50 миллилитров 1%-ного кефира,
- ½ чайной ложки горчицы в зернах,
- щепотку душистого перца молотого,
- по вкусу морской пищевой соли,
- по вкусу рисового уксуса.

Пошаговый рецепт с фото:

Яйца моем, опускаем в кастрюлю с соленой холодной водой (чтобы не лопнули), варим около десяти минут. Кипяток сливаем, заливаем яйца холодной водой, оставляем остужаться.
Остывшие яйца очищаем от скорлупы. Отделяем желтки от белков. Для приготовления кефирного соуса нам необходимы желтки. Кладем их в небольшую мисочку, берем вилку и начинаем разминать. Разминаем тщательно до состояния равномерной кашицы.

Достаем кефир из холодильника (он должен быть холодным в соусе), начинаем его постепенно вливать в желтковую кашицу, помешиваем и разминаем.

Состав должен получиться однородным, без кусочков желтка или сгустков кефира. Кефир постепенно вводим весь, размешиваем.

Открываем баночку с горчицей в зернах, отмеряем половину чайной ложки, выкладываем в кефирный соус.
Добавляем щепотку душистого молотого перца, немного рисового уксуса (он более мягкий на вкус, но если его нет, заменяем обычным), солим пищевой морской солью. С солью точно так же, как и с уксусом, если нет морской, заменяем обычной поваренной. Просто морская соль более полезная.

Можно подавать к столу сразу или хранить в баночке с закрытой крышкой в холодильнике.

Старинская Леся

Время приготовления: 5 минут

Выход: 175 мл.

Сегодня очень популярно использовать низкокалорийные заправки для салатов. Заправка на основе кефира станет достойной альтернативой заменой майонеза. Этот вариант оценят приверженцы здорового и диетического питания. Как известно, кефир благотворно воздействует на пищеварение, и к тому же, он низкокалорийный. В качестве вкусовой добавки мы будем использовать покупной в баночках хрен со свеклой. Количество хрена можно регулировать исходя из личных вкусовых предпочтений. Используя несложный рецепт кефирной заправки с фото пошагово, вы сможете разнообразить свое меню полезной едой. Соус готовят непосредственно перед употреблением. Особенно хорошо соус будет сочетаться с мясными салатами. Вместо кефира можно брать простоквашу или несладкий йогурт. В результате, всего за 5 минут, у вас получится диетическая кефирная заправка для салата с минимальными затратами.

Как приготовить кефирную заправку для салатов

Особых сложностей и длительной подготовки вам не потребуется. Всего лишь нужно отмерить необходимое количество кефира и хрена. К тому же вам понадобится миска, вилка, венчик и немного свободного времени.

В миску, где мы будем готовить заправку, вливаем охлажденный кефир. Жирность кефира выбираем индивидуально, если придерживаетесь диетического питания — это должен быть обезжиренный кисломолочный продукт.

Чтобы кефирная заправка обрела приятный не пресный вкус, подсаливаем ее на свое усмотрение. В этом случае можно не солить салат, достаточно будет полить его нашей заправкой.

В завершение нам останется перемешать вилкой или венчиком соус. Нельзя не отметить тот факт, что заправка на основе кефира и хрена получается очень ароматной и аппетитной на вид. Готовая заправка будет очень выигрышно подчеркивать вкус приготовленного из самых разнообразных продуктов салата. Приятного вам аппетита, готовьте с любовью полезные для здоровья блюда!

В рацион любого человека входят блюда из мяса, рыбы и овощей. Больше всего к этим блюдам подходит кефирный соус. Он относится к универсальным заправкам и имеет бесподобные вкусовые качества. Учитывая тот факт, что кефир прекрасно сочетается с различными специями и чесноком - соус становится изысканной заправкой овощных салатов и отличным маринадом для курицы, свинины и говядины.

Как приготовить соус

Главное, что необходимо знать в искусстве приготовления соуса из кефира - это правильные ингредиенты. Как правило, они найдутся в холодильнике, а если нет, то их можно недорого купить в ближайшем супермаркете.

Предлагаемый рецепт кефирного соуса рассчитан на 6 порций. На весь процесс приготовления потребуется примерно 15-20 минут.

Какие ингредиенты нужны

Для приготовления соуса необходимо взять следующие компоненты:

• 200 мл самого обычного кефира;
• 3 зубчика чеснока;
• перец и соль по вкусу.

По желанию, можно добавить огурцы, но это уже будет неклассический вариант соуса.

Как готовить

Приготовление проходит в несколько этапов:

1. Берем кефир комнатной температуры и выливаем его в глубокую емкость.
2. Тщательно измельчаем зубчики чеснока. Для этого можно использовать всеми известный пресс. Также чеснок можно мелко нарезать. В этом случае на него придется немного надавить, чтобы из него вышел сок, который раскроет вкус соуса.
3. Добавляем измельченные зубчики чеснока в емкость с кефиром и все тщательно перемешиваем.
4. Кефирный соус для шести человек готов. Теперь им можно заправить любимый салат или подавать к закуске.

Судя по многочисленным отзывам об этом соусе, существуют «вкусные» нюансы:

• Если в холодильнике помимо кефира и чеснока имеются такие продукты, как редис, помидор, огурец, укроп, петрушка, тогда смело начинайте готовить кефирный соус с чесноком. Важно знать, что при смешивании данных компонентов получиться полноценное блюдо еще и со своеобразным красноватым оттенком.
• Кулинарам рекомендуется выбирать кефир с большим процентом жирности. Чем жирнее кисломолочный продукт, тем более четко ощущается привкус молочного изделия. Для людей, соблюдающих диету, предусмотрен вариант с обезжиренным йогуртом или же кислым молоком.
• Острота и вкусовые оттенки регулируются добавлением различных пряностей. Оставляете основу рецептуры, а приправы добавляете по вкусу. При этом можно добавлять не только соль и перец, но и пряные сухие травы и специи.
• Более пикантным кефирный соус считается при добавлении оливок, которые отлично подходят по вкусовым качествам к привычной зелени.
• К соусу рекомендуется подавать следующие гарниры - жаренное (вареное) мясо, блюда из морепродуктов, холодец. Решили приготовить куриную грудку, тогда соус с кефиром станет незаменим дополнением к блюду, который не только придаст незабываемый вкус, но и добавит сочности.
• При вкушении с мясными блюдами соус можно разнообразить соком лимона, что позволит при приготовлении отказаться от соли. Цитрусовая кислинка не только заменит соль, но и подчеркнет вкус мяса.
• Кроме того, соус превосходно сочетается с заливными блюдами.
• К курице соус рекомендуется подавать в холодном виде.
• Если планируется приготовить шашлык, барбекю или гриль, то соус можно использовать в качестве маринада.

Любителям добавлять к горячим блюдам сметану или майонез рекомендуется использовать кефирно-чесночный соус. В данном случае его необходимо довести до кипения, наблюдая за тем, чтобы он не пригорел (водяная баня будет идеальной). При использовании горячей подливы - мясные или рыбные котлеты становятся просто бесподобными. В охлажденном виде соус - основная заправка для любого гарнира.

Попробовав приготовить кисломолочный соус с чесноком однажды, вы не заметите, как он войдет в ваш рацион на постоянной основе!

Чем заправлять салаты на диете? Этот вопрос неизменно волнует всех, кто решил похудеть и перейти на здоровое питание. Жирная сметана, майонез, соусы — это источники пустых калорий, которых все стремятся избежать. Журнал DietaClub предлагает своим читателям рецепты диетических заправок для салатов, которые можно смело включать в свой диетический рацион.

Самый простой способ приготовить диетическую заправку для салата — это использовать лимон. Многие диеты, кстати, в обязательном порядке включают такие заправки в свое меню. Так, например, которой придерживаются многие знаменитости, в своем рационе содержит именно лимонную заправку.

Лимонная заправка с оливковым маслом

• 3 столовые ложки лимонного сока
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Смешать все ингредиенты, заправлять салат непосредственно перед подачей к столу.

Лимонно-медовая заправка

• 25 мл лимонного свежевыжатого сока
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка винного уксуса
• Соль по вкусу

Смешать все ингредиенты и заправить салат. Особенно хороша эта заправка для или другими морепродуктами.

Лимонная заправка с горчичным порошком

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки сухого горчичного порошка

Смешать все ингредиенты. Готовую заправку можно хранить в холодильнике.

Натуральный обезжиренный йогурт — это основа диетической заправки . При помощи этого продукта можно приготовить массу вариантов заправок для салатов, которые не принесут вреда вашей фигуре.

Лимонно-йогуртовая заправка для салата

• Для этой заправки вам понадобится:
• 2 столовые ложки лимонного сока

Просто смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться в холодильнике в течение двух часов.

Йогуртовая заправка с зеленым луком

• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• 2 столовые ложки измельченного укропа

Смешать все ингредиенты и дать настояться в холодильнике пару часов.

Йогуртовая заправка с горчицей

• 250 мл обезжиренного натурального йогурта
• 1 чайная ложка горчицы (хорошо использовать дижонскую горчицу)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки сухого укропа
• ¼ чайной ложки сухой петрушки

Смешать горчицу и йогурт и тщательно взбить блендером, добавить остальные ингредиенты и дать заправке настояться в холодильнике.

Йогуртовая заправка с чесноком

• 250 мл обезжиренного натурального йогурта
• 2−3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Добавить его к йогурту вместе с оливковым маслом. Дать настояться.

Йогуртовая заправка с базиликом

• 250 мл обезжиренного натурального йогурта
• 2 столовые ложки измельченного базилика
• Щепотка измельченного белого перца
• Щепотка измельченного черного перца

Смешать все ингредиенты и дать настояться.

Диетические заправки на основе нежирных сортов сыра

Для приготовления диетической заправки можно также использовать нежирные сорта сыра — адыгейский сыр, фета, моцарелла, тофу, риккота. Такие диетические заправки отлично подходят для овощных салатов с огурцами, помидорами, болгарским перцем или просто листьями салата. Благодаря различным специям и добавкам вы можете постоянно экспериментировать и создавать все новые и новые заправки.

Заправка с сыром фета

• 50 грамм сыра фета
• 150 мл обезжиренного натурального йогурта
• 1 огурец
• 1 чайная ложка измельченного укропа

Взбить в блендере все ингредиенты и настаивать заправку в холодильнике.

Заправка с сыром риккота

• 50 грамм сыра риккота
• 200 мл обезжиренного натурального йогурта
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока

Все ингредиенты смешать и взбить в блендере.

Заправка с сыром тофу

• 100 грамм тофу
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек
• Морская соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Щепотка молотого сушеного чеснока

Смешать все ингредиенты до получения однородной массы, дать настояться.

Диетические заправки на основе кефира

Отличные диетические заправки можно приготовить и на основе кефира.

Заправка с кефиром и зеленым луком

• 100 мл нежирного кефира
• Пучок зеленого лука
• Соль по вкусу

Взбить все ингредиенты в блендере, дать немного настояться и подавать к столу.

Заправка с кефиром и маслинами

• 150 мл нежирного кефира
• 10 крупных маслин
• 1 зубчик чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Кефир, маслины и чеснок взбить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.

Заправка с кефиром и травами

• 150 мл нежирного кефира
• 5 веточек базилика
• 5 веточек мяты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Взбить все ингредиенты в блендере, дать настояться в холодильнике.