Кальмары и грибы – отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Закуски с этим морепродуктом получаются лёгкими и, разумеется, вкусными. Радует и то, что в большинстве случаев блюда с кальмарами нравятся даже тем представителям человеческой цивилизации, которые достаточно скептично относятся к морепродуктам. Ну а про пользу и говорить не стоит, только ленивый не читал массу статей расписывающих удивительные свойства этих даров моря.

Ингредиенты:

• Кальмары неочищенные - 500 грамм
• Грибы - 300 грамм
• Огурцы маринованные - 2-3 штуки
• Яйца - 3 штуки
• Лук репчатый - 1 головка
• Лук зеленый — 3 пера
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Майонез - по вкусу
• Специи: соль, перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат с кальмарами с грибами

1 . Кальмары опустить в кастрюлю с холодной водой, не нужно солить, чтобы мясо оставалось нежным. Поставить на огонь и довести до кипения, подержать в кипящей воде 1-2 минуты — не более. Слить воду, дать тушкам остыть. Почистить и нарезать мясо кальмара соломкой.

2 . Огурцы нарезать соломкой.

3 . Яйца куриные отварить почистить и нарезать крупно.

4 . Свежие грибы нарезать тонкими пластинами, захватывая шляпку и ножку, так они красивее смотрятся в салате. Лук репчатый очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на сковороде до мягкости, около 5 минут, перемешивая.

5 . Смешиваем кальмары, огурцы, грибы с луком и яйца. Добавляем измельченный чеснок.

6 . Заправляем майонезом.

Вкусный салат с кальмарами с грибами готов

Приятного аппетита!

О подготовке кальмаров

На эту тему тоже написано уже немало. Однако повторение – мать ученья. Поэтому несколько строчек будет посвящено термической обработке кальмаров.
Варить данные морепродукты надо очень мало. Самый простой вариант, опустить подготовленные тушки в кипящую воду и подержать 1-2 минуты, после чего сразу промыть под холодной водой. Данная водная процедура и не даст моллюскам «довариваться», и плёнку ненужную с тельца смоет.
Обжаривать данного представителя морской фауны надо тоже недолго – опять же 1, максимум 2 минуты. Передержанных в кипятке и ставших «резиновыми» моллюсков можно реанимировать, поварив ещё часа 1,5. После такой процедуры структура белка вновь изменится и мясо станет мягче. Правда, ряд полезных и вкусовых качеств пропадёт, так что лучше подобными исправлениями не злоупотреблять.
Тем же, кто боится испортить салат с кальмарами и грибами, можно рекомендовать купить уже полностью подготовленный продукт – консервированных моллюсков. Для салата они вполне сгодятся.

10 минутный салат с кальмарами и грибами

Самый простой салат из кальмаров с грибами сочетает в себе не так уж много ингредиентов. Так что если в доме есть вышеупомянутые морепродукты, то и остальные составные части салата тоже найдутся:

кальмары отварные – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
лук-репка – 200 г;
майонез – для заправки.

Лук и грибы порезать и по отдельности обжарить на растительном масле до готовности. Лук надо резать полукольцами, а грибы относительно тонкой соломкой. Также соломкой порезать и подготовленных моллюсков. Когда лук и грибы остынут, соединить все продукты в одной посуде, посолить и заправить майонезом. При желании можно добавить и немного чёрного молотого перца.

Салат с кальмарами, грибами и морковью

Вышеуказанный салат есть ни что иное как базовая единица для всех других закусок с кальмарами и грибами. Привнести в него новый вкус помогут самые разные ингредиенты. В данном варианте используется обычная морковь:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г (лучше взять консервированные грибы);
• лук-репка – 100 г;
• морковь – 200-250 г;
• сыр – 80-100 г;
• майонез – для заправки.

Лук нарезать на четвертушки колец, положить в дуршлаг и обдать кипятком, чтобы убрать присущую данному овощу резкость. Морковь и сыр натереть на средней тёрке. Грибы порезать пластинками. Варёных кальмаров измельчить в соломку.

В принципе продукты можно смешать, заправить соусом, специями и подать к столу. Однако эффектнее он будет выгладить в слоёном виде. Последовательность ингредиентов предполагается следующая:

1. кальмары, майонез;
2. лук, майонез;
3. морковка, майонез;
4. тёртый сыр.

При желании можно сверху обсыпать готовую закуску толчёными грецкими орехами. Получится ещё вкуснее. В собранном виде салату надо дать настояться в холодильнике примерно 1,5-2 часа. Эта процедура необязательна, но крайне желательна.

Салат с кальмарами, грибами и тыквой

Вообще, мясо варёного кальмара очень хорошо сочетается с самыми разными овощами. Например: в этом рецепте используется тыква. Правда, в нашей стране тыква почему-то относится к сезонным овощам, поэтому в случае её отсутствия можно использовать и классическую морковку:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук-репка – 100 г;
• тыква – 150-200 г (можно заменить морковкой);
• огурцы маринованные – 100-150 г;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – для заправки.

Грибы нарезать пластинками, лук – полукольцами, а тыкву потереть на шинковке. Все продукты бросить на сковороду с разогретым маслом и жарить, пока они не будут готовы. Минут через 5 после начала обжаривания в сковороду можно добавить любимые специи и раздавленный в прессе чеснок. Для особой пикантности туда же можно влить столовую ложку соевого соуса. Тогда готовить смесь надо до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Варёные моллюски и яйца нарезать полосками и смешать с подготовленной овощно-грибной смесью. Туда же добавить мелко порезанные маринованные огурчики. Закуску перемешать и попробовать на соль. После этого её можно заправить майонезом и оставить в прохладе на час или полтора, ну а потом – на стол.

Салат с кальмарами, грибами и креветками

Салат из кальмаров будет ещё вкуснее, если в него добавить креветок. В результате получится настоящая морская закуска. Кстати, для неё лучше использовать не свежие, а консервированные грибы. Ну а вообще, для этого блюда нужно взять:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны консервированные – 200-250 г;
• креветки – 200 г чистого мяса;
• огурцы свежие – 100-150 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – для заправки.

Кальмаров нарезать колечками и в течение минуты обжарить на сковородке с растительным маслом. Креветок отварить почистить. Огурец порезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинками. Сыр потереть на тёрке. Чеснок раздавить специальным прессом. Ингредиенты смешать в салатнике, добавить по вкусу соль и перец, заправить майонезом. Готово!

Салат с кальмарами, грибами и куриным мясом

Данная разновидность кальмарового салата отличается от базового рецепта лишь одним дополнительным ингредиентов – куриным мясом. Зато полученное блюдо получается не только вкусным, но ещё и сытным. По сути, оно вполне может заменить полноценный семейный ужин:

• кальмары отварные – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• куриное мясо – 250-300 г чистого мяса (оптимальный вариант – куриный окорочок);
• лук-репка – 100 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – для заправки.

Отваренных кальмаров порезать соломкой. Куриное мясо отделить от костей и порезать удобным способом. Лук (полукольца) и грибы (пластинки) обжарить на сковороде, в процессе посолив и поперчив. Подготовленные ингредиенты смешать в салатнике и заправить майонезом.

Салат с кальмарами, помидорами и грибами

Неплохо сочетаются кальмары с таким представителем семейства паслёновых, как помидор. Приготовить такую закуску можно, если в доме имеются:

• кальмары отварные – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 100 г;
• майонез – для заправки.

Шампиньоны порезать удобным способом и обжарить. Яйца сварить и порубить ножом. Моллюсков порезать соломкой или кубиками. Небольшими кубиками порезать и помидоры. Продукты соединить вместе, перемешать и заправить майонезом. Предварительно салат следует попробовать на соль.

Тёплый салат из кальмаров с грибами

Любителям французской кухни понравится тёплый вариант салата с кальмарами. Конечно, в ресторанах его делают немного по-другому, но дома получается ничуть не хуже. Для тёплого салата надо подготовить:

• кальмары – 200-250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук-репка – 100 г;
• сыр – 50 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – примерно 25-30 г;
• сметана – 2-3 столовых ложки.

Нарезанных полукольцами моллюсков быстро обжарить на небольшом количестве масла. Если используются варёные или консервированные кальмары, то обжаривать их не обязательно. Отдельно обжарить полукольца лука и пластинки шампиньонов. На той же сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нём муку, добавить сметану, соль и любимые специи, перемешать. Заправку потушить на слабом огне 3-5 минут.
Полученный соус переложить в жаропрочную посуду, выложить туда же грибы с луком и кальмаров. Блюдо поставить в духовку, разогретую до 150-180°C на 10 минут. По истечении этого времени посыпать салат сверху сыром и подержать в духовом шкафу ещё минут 5. После этого салат сразу можно раскладывать по тарелочкам и подавать к столу. Хотя в холодном виде данное блюдо остаётся не менее вкусным.

Постный салат с кальмарами и грибами

Любителям диет и блюстителям разнообразных постов салаты с моллюсками не противопоказаны. Скорее даже наоборот. Чтобы сделать малокалорийный, постный салат надо купить:

• кальмары отварные – 200-250 г;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• лук-репка – 150 г;
• огурец – 250 г;
• картошка – 3-4 клубня;
• постный майонез или сметана – для заправки.

Отваренный в мундирах и очищенный картофель, а также лук и огурцы порезать небольшими кубиками. Грибы измельчить удобным способом. Молюсков порезать соломкой. Измельчённые продукты смешать в салатнике, добавить остальные ингредиенты, соль и специи – по вкусу. Заправить постным майонезом и перемешать.

Оливье с кальмарами и грибами

Только глухой не слышал о том, что настоящий салат Оливье отличается от всем известного новогоднего салата, как лабутены от сланцев. Однако никто не мешает угостить домочадцев или гостей не менее изысканным салатом. Основным ингредиентом подобного Оливье так же будут моллюски и грибы, впрочем, как и другие продукты:

• кальмары отварные – 100-150 г;
• грибы маринованные – 150 г (оптимально белые);
• говяжий язык – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• сыр – 100-150 г;
• горошек зелёный – 100 г;
• майонез – 200 г;
• горчица – 2 столовые ложки.

Готовить Оливье с кальмарами очень просто. Отварить картофель, яйца и говяжий язык. Все крупногабаритные ингредиенты порезать некрупными кубиками. Сыр натереть на шинковке. Продукты смешать в салатнике, заправить соусом и перемешать. Соус готовится путём смешивания майонеза, горчицы и щепотки соли.

Салат «Океан» с кальмарами и грибами

Это прекрасный и даже экзотический салат может приготовить даже не очень опытная хозяйка. Продукты надо купить следующие:

• кальмары отварные – 200-250 г;
• шампиньоны – 100 г;
• рис – 100 г;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• гавайская смесь – 150 г;
• сыр – 100 г;
• лук-репка – 100 г;

для заправки (соус Айоли):

• оливковое масло – 150 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• яичный желток – 1 шт.;
• сок лимон – от 1/4 лимона;
• соль и перец – по вкусу.

Сварить перепелиные яйца, остудить, почистить и порезать на четвертушки. Рис отварить до полуготовности и положить в сковороду, вместе с гавайской смесью. Туда же влить немного воды или куриного бульона и тушить на небольшом огне минут 15. Грибы не крупно порезать и обжарить на отдельной сковороде вместе с мелко порезанным луком. Сыр натереть на шинковке, колбасу порезать кубиками, ну а готовых моллюсков, по традиции измельчить в соломку. Осталось собрать все ингредиенты в одной посуде, по вкусу посолить, добавить любимые специи, заправить соусом айоли и перемешать.

Пара слов о соусе. Теоретически его можно купить в магазине, однако несложно приготовить и в домашних условиях. Для этого надо очищенные зубчики чеснока раздавить прессом, а затем дополнительно растереть в ступке или в другой посуде при помощи чайной ложки до однородной массы. Подготовленный чеснок смешать с приправами, лимонным соком и яичным желтком. Полученную смесь взбивать венчиком, постепенно добавляя оливковое масло. В итоге должен получиться однородный соус. Готовую салатную заправку имеет смысл поставить на 10-15 минут в холодильник, после чего добавить в салат с кальмарами.

Видео-рецепт «Кальмары фаршированные грибами»

Единственным условием являются правильно приготовленные кальмары, их нужно варить целой тушкой определенное количество времени, чтобы они не стали резиновыми. Салат с грибами и кальмарами имеет множество вариаций, все зависит от ваших вкусовых предпочтений, времени на готовку и содержимого холодильника. Ниже мы предлагаем вам несколько очень вкусных рецептов, которыми вы сможете порадовать своих близких в выходные и удивить гостей на праздник.

Этот салат получается очень нежным и легким, весьма диетическим. Чтобы его приготовить, нужны такие ингредиенты:

• кальмары – 200 г
• грибы (лучше шампиньоны) – 50 г
• луковица– 0,5 шт.
• листья салата – 100 г
• огурец свежий – 1 шт.
• оливковое масло – 30 мл
• лимонный сок – 10 мл
• соевый соус – 10 мл
• мука – 30-40 г

Салат нужно хорошо промыть, обсушить и порвать руками не очень крупными кусками. Сложить их в салатник, посолить и немного взбрызнуть немного оливковым маслом и соком лимона. Огурец порезать кружочками, лук – кольцами и выложить овощи сверху на салат. Шампиньоны промыть и порезать тонкими пластинками. Если у вас какие-то другие грибы, то их надо отварить до готовности и порезать кубиками, выложить их следующим слоем.

Кальмары помыть и порезать кольцами (примерно 0,7-0,9 см), посолить и обвалять в муке. Обжарить на масле в течение 1-2 минут, пережаривать их нельзя, так как они станут несъедобными. Их выкладываем на грибы и заправляем соусом, который делается из оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока.

Салат с кальмарами, грибами и яйцами

Этот вкусный и сытный салат не требует большого количества продуктов. Чтобы приготовить 4 порции, нам нужны такие ингредиенты:

• кальмары – 200 г
• сырые грибы – 200 г
• яйца – 2 шт.
• нежирный майонез – 50-70 мл
• соль и перец
• зелень для украшения

Яйца отвариваем и режем кубиками или используем яйцерезку, что очень удобно. Грибы отвариваем в соленой воде, нарезаем соломкой и обжариваем до золотистого цвета. Кальмаров отвариваем целиком в течение 4-5 минут (не больше) и режем тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом. Украсить готовое блюдо можно зеленью.

Порционный салат с грибами и кальмарами

Этот порционный салат выделяется не только своим вкусом, но и необычной подачей. На его приготовление уйдет всего около получаса, и понадобятся следующие ингредиенты:

• кальмары – 2 шт. (примерно 250-300 г)
• твердый сыр – 100 г
• шампиньоны – 250 г
• грецкие орешки – 50 г
• луковица – 1 шт.
• майонез, перец и соль

Кальмары надо хорошо очистить от пленки и хрящиков, промыть и опустить в кипящую соленую воду на несколько секунд. Вынуть кальмары и повторить процедуру варки через 1 минуту, когда вода снова закипит. Когда они остынут, нарезаем их тонкими кольцами.

Грибы моем, счищаем темную шкурку и режем очень тонкими пластиночками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до нежно золотистого цвета, добавляем к нему грибы. Еще обжариваем в течение 5-7 минут. Добавляем измельченные грецкие орешки и тщательно перемешиваем. Добавляем к этой смеси кальмары, тертый сыр и майонез.

Готовый салатик выкладываем в порционные формы, переворачиваем и подаем к столу, посыпав орешками.

Для приготовления горячего салата нам нужны следующие ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г
• кальмары – 200 г
• репчатый лук – 1 шт.
• сыр – 50-70 г
• сметана (20%) – 200 г
• масло сливочное – 20 г
• мука – 1 ч. ложка
• соль и перец

Режем грибы и лук мелкими кубиками, обжариваем на сливочном масле. Кальмары чистим и моем, режем соломкой, поджариваем на другой сковороде. Затем перекладываем их к грибам. Муку поджариваем на оставшемся масле и медленно вводим ее в разогретую емкость со сметаной, солим и перчим, кладем сливочное масло и кипятим эту смесь.

Заливаем весь салат получившейся заправкой и ставим в духовку минут на 10. Потом посыпаем сверху сыром и ставим еще на 5. Все, горячий салат можно подавать гостям.

Пикантный салат с кальмарами, грибами и чесноком

Требуются такие ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г
• кальмары – 500 г
• плавленый сыр – 250-300 г
• чеснок – 4-5 зубчиков
• грецкие орехи – 200 г
• майонез – 2 ст. ложки
• сметана – 4 ст. ложки
• соль и перец по вкусу

Отдельно отвариваем кальмары и грибы в соленой воде. Остужаем и нарезаем все соломкой, соединяем. Орехи измельчаем, чеснок давим через чесночницу, плавленый сыр трем на терку, все это перетираем с майонезом и сметаной. Заправляем этой смесью кальмары с грибами. Салат пикантный, очень вкусный, сытный и необычный.

Праздничный салат с морепродуктами и грибами

• кальмары – 300 г
• креветки – 100 г
• крабовые палочки – 100 г
• шампиньоны – 200 г
• консервированный ананас – 100 г
• яйца - 4 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• красная икра – 30-40 г
• маслины – 5-10 шт.
• салат зеленый – 2 листа
• петрушка – 5-7 веточек
• майонез – 150 г
• соль и перец

Яйца отвариваем, нарезаем кубиками, такими же, как и консервированный ананас. Целые кальмары отвариваем в соленой воде, остуженные нарезаем тонкой соломкой. Креветки отвариваем, чистим и режем пополам. Сырые шампиньоны и крабовые палочки мелко режем. Зеленый лук меленько рубим. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим и заправляем майонезом.

На блюдо выкладываем листья зеленого салата, сверху – получившуюся морскую смесь. Украшаем красной икрой, маслинами и веточками петрушки.

Необычное сочетание овощей, кальмаров и грибов делает этот салат незабываемо вкусным и съедается всегда в первую очередь. Для приготовления берем такие ингредиенты:

• капуста квашеная – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь по-корейски – 100 г
• свежие огурцы – 2 шт.
• маринованные грибы – 150 г
• маринованные кальмары – 200 г
• оливковое масло – 50 мл

Капусту, морковь и лук перемешать, добавить оливковое масло, кружочки огурца выложить сверху. По кругу салатника разложите маринованные грибочки. Из кальмаров можно сделать цветочек и положить его посередине.

Постный салат с грибами и кальмарами

Приготовление этого салата займет всего минут 20-30, но он может отлично выручить в пост. Нужно взять такие ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• маринованные грибы – 200 г
• кальмары - 2 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• огурцы – 3 шт.
• кукуруза – 100 г
• зелень, соль и перец
• постный майонез – 50 мл

Картошку отвариваем в кожуре, остужаем и режем кубиками. Огурцы и лук режем таким же образом. Кальмары отвариваем и нарезаем соломкой. Добавляем кукурузу и грибочки, все ингредиенты перемешиваем, добавляем немного соли, перца и постного майонеза. Украшаем постный салат зеленью.

Салат с авокадо, кальмарами и грибами

Берем такие ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.
• кальмары – 250 г
• шампиньоны – 200 г
• петрушка – 1 пучок
• листовой салат – 1 пучок
• сметана – 2 ст. ложки
• уксус винный – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• соль и перец – на кончике ножа

Отваренные кальмары режем соломкой и заправляем сметаной, приправляем солью и перцем. Мякоть авокадо режим кубиками, шампиньоны – тонкими пластинками. Перемешиваем эти 2 продукта, добавляем уксус, оливковое масло и измельченную зелень петрушки.

На блюдо выкладываем листья зеленого салата, в центре кладем кальмаров, а по бокам распределяем грибную смесь.

Нужные ингредиенты для изысканного салата:

• язык говяжий – 200 г
• кальмары – 100 г
• маринованные грибы – 150 г
• яйца – 4 шт.
• сыр – 100-150 г
• картофель – 2 шт.
• зеленый горошек – 100 г
• майонез- 200 г
• горчица – 2 ст. ложки

Отвариваем яйца и картофель, чистим и режем квадратиками. Кальмары и язык тоже отвариваем и режем некрупными кубиками. Сыр трем на крупную терку. Белые грибы измельчаем. Соединяем все ингредиенты, добавляем зеленый горошек. Готовим заправку: смешиваем горчицу с майонезом и солью. Выкладываем салат в салатницу и заливаем горчичной смесью. Украшаем целыми грибочками.

Пикантный салат с грибами и кальмарами

Ингредиенты:

• креветки – 150 г
• кальмары – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• яйца– 4 шт.
• лук – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• твердый сыр – 200 г
• растительное масло – 30 мл
• майонез – 200 мл

Креветки и кальмары отварить, потом нарезать соломкой. Шампиньоны порезать тонкими полосками, лук – полукольцами, помидоры – ломтиками. Яйца отварить и натереть на терке, сыр – тоже. Огурцы нарезать тонкими брусочками. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом. Украшаем салат креветками и помидором.

Если за праздничным столом вашей семье хочется чего-то вкусненького, но при этом не желаете ощущать сильную тяжесть в желудке, то салат с кальмарами и грибами будет самым отличным вариантом. Да, этот салат сложно назвать диетическим, но за счет кальмаров его состав не будет уж таким вопиюще неправильным и неполезным.

Вкусный салат с кальмарами и грибами станет настоящим украшением праздничного стола и придется по вкусу даже тем, кто не очень любит морских "гадов". Приготовить такой салат очень просто. Единственная сложность заключается в правильной подготовке кальмара. Важно приготовить его так, чтобы мясо не стало "резиновым". Для этого важно соблюдать самое простое правило – не кипятить долго кальмара в воде.

Вкус Инфо Салаты с грибами / Салаты с морепродуктами

Ингредиенты

• кальмары свежемороженые 1 тушка;
• грибы-шампиньоны 110 г;
• тыква или морковь 60 г;
• лук по желанию;
• куриное яйцо (вареное) 1-2 шт.;
• маринованный огурец 1-2 шт.;
• масло растительное (рафинированное) 30 мл;
• майонез 3,5 ч. л.;
• петрушка – веточка.

Как приготовить вкусный салат с кальмарами и грибами

Для приготовления салата понадобится вареный кальмар. Разморозьте тушку свежего неочищенного кальмара предварительно в холодильнике. Затем удалите внутренности кальмара и сполосните его.

Для очистки кальмара используйте кипяток. В ковше вскипела вода, опустите тушку кальмара и оставьте на 5 минут. Ковш в этот момент не должен находиться на включенной плите. Кожица на кальмаре сразу начинает сворачиваться.

Тем временем подготовьте грибы-шампиньоны для салата. Сполосните шампиньоны и тонкими слайсами нашинкуйте ножом.

Кусочек тыквы измельчите полосками. Тыкву можно заменить, при желании, тертой морковкой.

Отправьте грибы с тыквой на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте до готовности.

Чтобы придать тыкве пикантный вкус, рекомендую дождаться момента, когда кусочки приобретут румяный цвет, и тогда добавить соевого, пряного соуса (до 2 ст. л). Необходимо выпарить жидкость, а потом еще приправьте грибы с тыквой смесью молотых перцев и щепоткой сухого чеснока.

Слейте с тушки кальмара воду и рукой потрите его поверхность, чтобы убрать все остатки кожуры. Сполосните тушку под струей воды. Вскипятите чистую воду в ковше (на 2 тушки 600 мл) с веточкой укропа. Опустите кальмара в кипящую воду и буквально 3 минуты варите на умеренном огне. Выключайте огонь, добавьте щепоточку соли. Пусть кальмар полежит в бульоне 5-7 минут. Кальмар получается нежным на вкус и совсем не жестким. На поверхности тушки нащупайте тонкую пленку, удалите ее по возможности.

Готового кальмара нарезайте кольцами или соломкой. Кстати, не стоит забывать, что внутри тушки кальмара находится хитиновая пластина, которую необходимо удалять.

Поместите кальмара и нарезанные полосками вареные яйца в чистую емкость.

Тонкими кусочками порежьте маринованные огурцы и добавьте в этот салат.

Остывшие к тому времени шампиньоны отправляйте к остальным ингредиентам. Измельчите веточку петрушки и отправьте в салат. Если вам нравится пряная зелень, можете использовать укроп и зеленый лук для этого блюда.

Смешайте салат с майонезом и уберите на час для пропитки готовое блюдо в прохладное место. Чем больше этот салат настаивается, тем вкуснее он будет потом. Подавайте этот простой салат из кальмаров с грибами в глубокой пиале.

Тизерная сеть

Салат с кальмарами, консервированными шампиньонами, креветками и сыром

Кальмар хорошо сочетается не только с обжаренными шампиньонами, но и с консервированными грибами. Чтобы добавить побольше морского вкуса такому салату, также хорошо использовать помимо кальмаров еще и креветки. Салат из кальмаров с маринованными грибами станет отличной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кальмар – пару тушек;
• огурец – 1 штука;
• креветки (варено-мороженные) – граммов 400;
• шампиньоны (резанные, консервированные) – 1 банка;
• сыр твердых видов – 100 граммов;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• немного майонеза;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмара необходимо разморозить, воду слить, залить кипятком на 5 минут и очистить. Нарезать тушки тоненькими колечками и затем слегка обжарить их на сковородке.
2. Креветки (лучше взять не совсем мелкие) отварить, а потом очистить от панцирей.
3. Нарезать один огурчик мелким кубиком.
4. Сыр натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс или же мелко нарубим ножом.
5. В миску кладем кольца кальмара, креветки и шампиньоны (воду предварительно слить), огурец, чеснок и сыр. Все ингредиенты тщательно, но осторожно перемешать, так чтобы не превратить салат в кашу.
6. Салат необходимо посолить и заправить небольшим количеством майонеза.

Слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами

Кальмары хороши не только в салатах с традиционной подачей, когда все ингредиенты смешиваются, но и в слоеных вариантах. Попробуйте сделать слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами. От такого варианта подачи этого простого, но вкусного блюда будут в восторге все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• кальмары – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• морковь – 2 штуки;
• шампиньоны (консервированные, резаные) – 150-200 граммов;
• грецкие орехи – 1 горстка;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки кальмара необходимо почистить и слегка подержать в кипящей воде (3 минуты). Затем нарезать этого "морского гада" соломкой.
2. Морковь протираем на крупной терке, лук нарезаем на четверть кольца. Если боитесь луковой остроты, то слегка подмаринуйте этот овощ в уксусе.
3. Грибы достать из банки, воду слить. Если не нашлось консервированных шампиньонов, то можно отварить свежие грибы, а затем нарезать их ломтиками.
4. Сыр твердых видов натереть на крупной терке, а грецкие орехи нарубить ножом или слегка потолочь в ступке.
5. Салат собирать слоями. Первый слой – это будут кальмары. За ними пойдут лук и морковь. Сверху кладем орехи и присыпаем салат сыром. Не забывайте смазывать каждый слой майонезом.
6. Хорошо получится, если салат успеет перед подачей постоять в холодильнике пару часиков и как следует пропитаться.

• В салате с кальмаром можно использовать не только шампиньоны, но и другие грибы с легким земляным ароматом. К примеру, это могут быть популярные вешенки. Если шампиньоны или любые другие грибы не едят в вашей семье, попробуйте добавить в салат слегка обжаренные баклажаны, нарезанные кубиком или слайсами. Консистенция и вкус этого овоща будет казаться вполне грибным, а блюдо получится более диетическим.
• Кальмары отлично сочетаются с любыми другими морепродуктами. Поэтому для того, чтобы разнообразить блюдо, в салат с кальмарами можно добавить предварительно размороженный и слегка припущенный в кипятке морской коктейль. Также в салат с кальмаром можно добавить креветки. Это могут быть как классические небольшие креветки, так и тигровые и даже королевские. Главная задача – не переварить никакой из видов морских "гадов". Иначе их мясо станет жестким.
• Те, кто соблюдает диету или просто заботится о правильном питании, могут вместо майонеза добавить в салат густой кисломолочный продукт. Для таких целей более нейтральным вариантом будет йогурт натуральный, без сахара и без добавок. Сметана в таком сочетании добавит кислинку салату. Хотя и такой вариант заправки салата с кальмаром будет вполне уместным.
• Как и к любому морскому или речному продукту, к кальмару хорошо подходит укроп. Поэтому смело украшайте любой салат с кальмаром веточками укропа.

Сегодня познакомлю вас с салатами из кальмаров с грибами, и познакомлю с самыми вкусными рецептами, собранными в мой копилке. Кальмары – наиболее доступный морепродукт, и когда начинаешь составлять меню к празднику, стараешься включить хотя бы одно блюдо с его участием.

Вдобавок, они неплохо сочетаются с иными продуктами – огурцами, морской капустой, различными видами мяса, курицей, ветчиной и колбасой, яйцами. А кальмары, в симбиозе с грибами, дают потрясающий вкус. И грех этим не воспользоваться, приготовив разнообразные салаты.

Очень вкусный салат с кальмарами, грибами и фунчозой

Любопытный салат – дань популярной нынче китайской кухне. Грибы берите шампиньоны, их проще найти.

Возьмите:

• Кальмары – 300 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук – 150 гр.
• Фунчоза – 150 гр.
• Соль, масло и черный перец.

На заправку:

• Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
• Уксус 6% — столовая ложка.
• Лайм – ½ часть (допустима замена на четверть лимона).
• Перец и соль.

Как приготовить салат с кальмарами:

1. Сварите тушки, остудите и порежьте соломкой.
2. Фунчозу залейте кипятком и от ставьте на пять минут.
3. Обжарьте мелко порезанный лучок, добавьте пластины шампиньонов, посыпьте перцем и жарьте приблизительно минут 15, до готовности. Не забудьте посолить.
4. Приготовьте соус: соедините уксус и масло, влейте сок лайма, добавьте специи и интенсивно размешайте, до однородности.
5. Выложите компоненты в салатницу и заправьте.

Салат с кальмарами, сыром, грибами и орехами

Оригинальный пикантный салат с ореховой изюминкой, подойдет на праздничное угощение и повседневную трапезу.

Возьмите:

• Шампиньоны – 500 гр.
• Кальмары – 500 гр.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Плавленый сыр – 250 гр.
• Орехи – 200 гр.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Сметана – 4 ложки.

Приготовление салата с грибами и сыром:

1. Сварите грибы и, остудив, нашинкуйте пластинами.
2. Отварите морепродукт, остудите и нарежьте полукольцами.
3. Раздробите помельче орехи, чеснок измельчите прессом, натрите сыр (до начала приготовления поместите его на пол часика в морозилку, тогда он легко потрется).
4. Из майонезного соуса и сметаны сделайте соус, добавив соль щепотку перца.
5. Соедините ингредиенты в салатнике и заправьте.

Салат с кальмарами, курицей, грибами и жареным луком

Сытное блюдо, претендующее на полноценный ужин, рецепт поразительно прост в исполнении.

• Кальмары – 500 гр.
• Курица – один окорочок.
• Грибы – 200 гр.
• Луковица.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез и зелень.

Приготовление:

1. Сварите и порежьте соломкой морепродукт. Окорочок также сварите, и разберите на кусочки.
2. Обжарьте в масле порезанный полукольцами лук, там же пожарьте шампиньоны.
3. Соедините ингредиенты и заправьте соусом из майонеза.

Самый вкусный салат с грибами и крабовыми палочками

Рецепт салата с кальмарами к празднику, приготовление которого не слишком легкое, но результат, поверьте, вызовет восхищение.

Понадобится:

• Кальмары – 300 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Палочки – 100 гр.
• Креветки – 100 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Ананас консервированный – 100 гр.
• Красная икра – 30 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Маслины – 8 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Перец и соль.

Приготовление салата с кальмарами:

1. Заранее сварите яйца, кальмары, креветки, грибы. В оригинале салата предлагается использовать свежие шампиньоны, но я не рискую.
2. Яйца покрошите кубиками, креветки поделите пополам, тушки кальмаров нарежьте соломкой. Измельчите кубиками дольки ананасов, яйца, аналогично нарежьте крабовые палочки и грибы, покрошите петрушку.
3. Сложите компоненты в глубокий салатник, заправьте майонезным соусом, чуток посолите и размешайте.
4. Маслины и икра идут на украшение. Из рецептуры салата для повседневной трапезы их можно исключить.

Как приготовить салат с кальмарами, жареными грибами и помидорами

Хотите иметь в копилке рецептов простой и поразительно вкусный вариантт салата с кальмарами, запомните этот. Если бы не майонезная заправка, блюдо с полным правом допустимо назвать диетическим.

• Возьмите в произвольном количестве: кальмары, яйца, помидоры, грибы, сыр, зелень и майонез.

Приготовление:

1. Обжарьте порезанные пластинами шампиньоны, сварите морепродукт и яйца.
2. Нарежьте кальмары, покрошите яйца, соедините с грибами, порезанной зеленью и крупно потертым сыром. Заправьте. При необходимости досолите.

Теплый салат с грибами и кальмарами

Возьмите:

• Грибы – 200 гр.
• Морепродукт – 200 гр.
• Луковица.
• Сыр – 50 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Мука – ложка.
• Соль, перец – по щепотке.
• Сливочное масло – 20 гр.

Как приготовить:

1. Обжарьте в масле грибы с луком, нарезав компоненты произвольно.
2. В сковороде обжарьте кальмары, поделив тушки на полукольца. Переложите к грибам.
3. На освободившейся сковородке поджарьте муку, добавьте сметану, остатки масла, посолите, посыпьте желаемыми специями. Немного потушите заливку.
4. Заправьте кальмары, прямо в сковороде переместите в духовку на 10 минут. Затем посыпьте поверхность сыром и дополнительно потушите 5 минут. Блюдо очень вкусное в теплом виде, можно подать и холодным.

Рецепт салата с консервированными грибами и кальмарами

Любителям острых салатов понравится вариант с маринованными опятами или шампиньонами и морепродуктами. Не знаете секретов маринования кальмаров – бегом в мою статью, найдете множество рецептов.

Возьмите:

• Капуста, квашеная – 100 гр.
• Луковица.
• Огурец – 2 шт.
• Кальмары маринованные – 200 гр.
• Маринованные опята – 150 гр.
• Корейская морковка – 100 гр.
• Оливковое масло.

Приготовление салата:

1. Выложите в миску капусту, морковку по-корейски, мелко порезанную луковицу, грибы и морепродукты. Последние ингредиенты нарежьте произвольными размерами.
2. Заправьте маслом и подавайте.

Постный салат с кальмарами и маринованными грибами

Хозяйкам понравится быстрое приготовление простого и чрезвычайно вкусного салата с кальмарами.

• Маринованные грибы – 200 гр.
• Огурец – 3 шт.
• Картошка – 4 шт.
• Луковица – парочка шт.
• Кальмары – 2 тушки.
• Кукуруза – 100 гр.
• Постный майонез, зелень и перец.

Приготовление:

1. Сварите в мундирах картошку, почистите и поделите кубиками.
2. Лук, свежие огурчики нарежьте аналогично.
3. Морепродукты отварите, порежьте тонкой соломкой.
4. Выложите в миску, добавьте грибочки и кукурузу, заправьте.

Слоеный салат – пошаговый рецепт с грибами, кальмарами и сыром

Праздничный рецепт, невероятно простой, но оригинальный.

Возьмите:

• Шампиньоны – 250 гр.
• Морепродукты – 3 тушки.
• Орехи, лучше грецкие – 100 гр.
• Лук – 3 шт.
• Морковка – пара средних шт.
• Сыр – 150 гр.
• Майонез.

Приготовление:

1. Почистите и сварите кальмаров, нашинкуйте соломкой. Потрите, не отваривая, морковку.
2. Обжарьте полукольца лука. Сварите грибы и нарежьте.
3. Порубите орехи.
4. Последовательность выкладывания слоев: кальмар, морковка, жареный лук, шампиньоны, орешки, сыр. Слои промажьте соусом.

Как сварить кальмары

Чтобы изначально не испортить салат, научитесь правильно отваривать морепродукт. Поскольку переваренный, становится резиновым и на приготовление блюд не годится.

1. Опустите тушку в кипящую воду и досчитайте до 10. Интересуют точные минуты? Всего 2.
2. Если случилось неприятное и вы переварили морепродукт, тогда продолжайте варку, спустя полчаса кальмар вновь станет мягким.
3. Обжариваются тушки на сковороде также быстро – 2 минуты.

Последнюю точку поставит самый простой салат из кальмаров с любыми грибами, а я не прощаюсь, впереди множество интересных рецептов, которыми с удовольствием поделюсь.